六部門發(fā)文明確預(yù)制菜定義和范圍；茶百道目標(biāo)4月港股IPO，預(yù)計(jì)募資3億美元；詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

政策信息

六部門發(fā)文明確預(yù)制菜定義和范圍

新華網(wǎng)消息，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門21日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確預(yù)制菜定義和范圍。通知明確，預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)兼具預(yù)制化和菜肴的特征，突出工業(yè)化預(yù)加工特點(diǎn)和菜肴屬性，具備和符合規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、潔凈化、規(guī)范化食品生產(chǎn)加工特點(diǎn)和要求。

通知還明確，預(yù)制菜是加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。同時(shí)，通知強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜“不添加防腐劑”“嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，依法查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品原料的承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，嚴(yán)格食品添加劑使用”。

《濱海旅游餐飲服務(wù)規(guī)范》5月1日起實(shí)施

今日惠州網(wǎng)消息，惠東縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭推動(dòng)制定惠州市地方標(biāo)準(zhǔn)《濱海旅游餐飲服務(wù)規(guī)范》，該《規(guī)范》已于2024年3月1日頒布，5月1日起實(shí)施，該文件對(duì)濱海旅游海鮮餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)的基本要求、設(shè)施設(shè)備與規(guī)范標(biāo)識(shí)、服務(wù)過程、消費(fèi)糾紛處理等方面進(jìn)行統(tǒng)一和規(guī)范，有利于營(yíng)造“安心、放心、舒心”的食品市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境，提高消費(fèi)糾紛產(chǎn)生后的處理時(shí)效，進(jìn)而維護(hù)廣大游客的合法權(quán)益。

頭部企業(yè)動(dòng)向

茶百道目標(biāo)4月港股IPO，預(yù)計(jì)募資3億美元，下周將啟動(dòng)PDIE

獨(dú)角獸早知道消息，茶百道目標(biāo)今年4月于港交所掛牌上市，交易規(guī)模約3億美元，公司將于下周啟動(dòng)PDIE，中金公司擔(dān)任獨(dú)家保薦人。據(jù)其最新披露的招股書，截至最后實(shí)際可行日期（2024年2月18日，下同），茶百道在國(guó)內(nèi)共有7927家門店。2023年，茶百道門店的總零售額達(dá)到約169億元，收入同比增長(zhǎng)34.8%至57.04億元，市占率攀升至6.8%。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

餓了么新三年戰(zhàn)略規(guī)劃：減虧顯著，仍將以上市為目標(biāo)

36氪消息，近日，餓了么召開了百人團(tuán)會(huì)議。餓了么董事長(zhǎng)俞永福表示，餓了么已進(jìn)入良性發(fā)展的軌道，會(huì)按三年一個(gè)周期來制定業(yè)務(wù)戰(zhàn)略和做業(yè)務(wù)實(shí)施。財(cái)報(bào)顯示，自2022年 Q2起，餓了么首次實(shí)現(xiàn) UE 轉(zhuǎn)正，并一直持續(xù)到現(xiàn)在。在餓了么顯著減虧的帶動(dòng)下，本地生活的虧損額度從2021年每季度虧損40億元，收窄至2023年的20億元，減虧近一半。俞永福還在百人團(tuán)會(huì)議上表示，經(jīng)過新的管理團(tuán)隊(duì)的接力，餓了么接下來三年將走過一個(gè)新周期，距離能夠獨(dú)立上市也會(huì)越來越近。

百勝（中國(guó)）投資有限公司法定代表人變更

小食代消息，工商資料顯示，3月20日，百勝（中國(guó)）投資有限公司法定代表人由黃進(jìn)栓變更為汪濤。公司董事備案名單也由Ka Wai Andy Yeung、陳永堅(jiān)、袁耀宗，變更為丁時(shí)彥、Ka Wai Andy Yeung、劉蘋蘋。

星巴克橄欖油咖啡將在中國(guó)上市

新京報(bào)消息，星巴克中國(guó)宣布，此前在海外市場(chǎng)推出的橄欖油咖啡——意欖朵系列飲品將登陸中國(guó)市場(chǎng)。3月22日起，意欖朵系列飲品將上市，并覆蓋北京、上海、廣州等12個(gè)城市超過100家星巴克臻選門店和旗艦店。據(jù)介紹，意欖朵系列飲品的主要特色是在咖啡中融入意大利Partanna特級(jí)初榨橄欖油。2023年2月，意欖朵系列飲品在意大利米蘭首次亮相，此后陸續(xù)登陸美國(guó)、日本、英國(guó)、中東等市場(chǎng)。

滬上阿姨在上海成立供應(yīng)鏈公司，注冊(cè)資本1000萬

企查查APP消息，3月21日，上海滬姨供應(yīng)鏈管理有限公司成立，法定代表人為單衛(wèi)鈞，注冊(cè)資本1000萬人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含供應(yīng)鏈管理服務(wù)、餐飲管理、互聯(lián)網(wǎng)銷售、數(shù)據(jù)處理和存儲(chǔ)支持服務(wù)、食品銷售、酒類經(jīng)營(yíng)等。股東信息顯示，該公司由滬上阿姨實(shí)業(yè)股份有限公司全資持股。

社會(huì)熱點(diǎn)

廣州一員工在后廚洗碗池內(nèi)刷鞋，店長(zhǎng)回應(yīng)：已嚴(yán)厲批評(píng)，衛(wèi)生整改

深圳新聞網(wǎng)消息，3月20日，有網(wǎng)友報(bào)料，廣州一烤鴨店店員在后廚洗碗池內(nèi)刷膠鞋，引發(fā)熱議。據(jù)相關(guān)媒體此前報(bào)道，店長(zhǎng)回應(yīng)稱，“確有此事，這個(gè)行為肯定是不允許的，阿姨是新員工，上班沒幾天。”

3月21日上午，該店鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，涉事員工已被開除，后廚也已清潔過，達(dá)到對(duì)外供應(yīng)食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)將繼續(xù)加強(qiáng)員工的清潔意識(shí)，加強(qiáng)食品安全管理。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自獨(dú)角獸早知道、36氪、小食代、新京報(bào)、企查查APP、新華網(wǎng)、今日惠州網(wǎng)、深圳新聞網(wǎng)等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛