餐飲連鎖品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，最終會(huì)是供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：簡(jiǎn)煜昊；編輯：景雪。

“錢越來(lái)越難賺，競(jìng)爭(zhēng)者卻越來(lái)越多。”

“價(jià)格戰(zhàn)愈打愈烈，利潤(rùn)不斷走低，但經(jīng)營(yíng)的成本卻依然居高不下。”

……

今年以來(lái)，紅餐網(wǎng)身邊不少餐飲老板都在吐槽，稱餐飲已經(jīng)是極致內(nèi)卷的行業(yè)，想要在餐飲業(yè)活下來(lái)，并活得好，愈加考驗(yàn)企業(yè)的“真本事”。

而企業(yè)想要練就好“本領(lǐng)”，也已涉及方方面面，從食材原料的選擇，到物料配送，再到門店的經(jīng)營(yíng)，餐飲業(yè)正面臨著不小的考驗(yàn)。

01.

餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)

最終會(huì)是供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)

如今，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格變得更加敏感，消費(fèi)已愈加務(wù)實(shí)理性。

“喝咖啡只喝9.9元一杯的。”“午餐點(diǎn)外賣，價(jià)格一定不能高于35元。”已經(jīng)成為當(dāng)下無(wú)數(shù)消費(fèi)者的真實(shí)寫照。但與此同時(shí)，大部分消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的要求并沒(méi)有降低，很多人仍舊會(huì)希望用有限的支出享受超值的體驗(yàn)。

這都對(duì)餐飲企業(yè)提出了更高要求，因?yàn)橐獙?shí)現(xiàn)平價(jià)高質(zhì)，往往意味著，餐飲企業(yè)要對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行重塑。

如何重塑？社會(huì)和市場(chǎng)是有分工的。就像茶飲企業(yè)，單從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，除了水果、小料，還要用到奶、糖等很多食材原料。全部都要自己做，是不可能的。與供應(yīng)鏈企業(yè)合作，與合作商深度聯(lián)動(dòng)研發(fā)，在成本上或者組織能力上往往會(huì)更有優(yōu)勢(shì)。

這也是為什么業(yè)內(nèi)越來(lái)越多人會(huì)認(rèn)為，餐飲的盡頭是連鎖加盟，而連鎖的盡頭就是供應(yīng)鏈，餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)更多會(huì)是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。

盡管大家已深知餐飲供應(yīng)鏈的重要性，但在具體落實(shí)時(shí)，依舊會(huì)面臨不少難題。

比如，如何更有效率地了解餐飲行業(yè)最前沿的供應(yīng)信息？如何找到信得過(guò)的合作伙伴？

紅餐網(wǎng)注意到，5月，在廣州就有一場(chǎng)專門針對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的年度盛會(huì)，將為餐飲企業(yè)打造供應(yīng)鏈帶來(lái)新解。這是場(chǎng)怎樣的展會(huì)？會(huì)有哪些亮點(diǎn)？紅餐網(wǎng)也提前了解了一番，在此向大家劇透一二。

02.

雙展聯(lián)動(dòng)

助力企業(yè)把脈行業(yè)新風(fēng)向

2024年5月16—18日，CRE·2024第15屆廣州酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)暨大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展將在廣州·廣交會(huì)展館B區(qū)舉辦，同期還將舉辦“中國(guó)餐飲品牌優(yōu)選加盟展”。

據(jù)了解，主辦方——CRE廣州餐博會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“餐博會(huì)”）創(chuàng)辦于2011年，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，立足廣東，專注華南，面向全國(guó)，已得到了全國(guó)各地政府及餐飲行業(yè)協(xié)（商）會(huì)的權(quán)威認(rèn)可和有力支持。

在餐飲業(yè)深耕多年，餐博會(huì)已成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)規(guī)模最大、影響力最強(qiáng)、品質(zhì)最高的博覽會(huì)之一。今年，餐博會(huì)將繼續(xù)聚焦餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)百萬(wàn)餐飲同行，為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游提供酒店餐飲業(yè)一站式采購(gòu)解決方案。為迎合中國(guó)酒店餐飲業(yè)高速增長(zhǎng)，滿足業(yè)界不同領(lǐng)域業(yè)務(wù)需求而打造的全渠道整合、高效交流平臺(tái)。屆時(shí)將為餐飲人提供一站式全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類、全渠道的商貿(mào)交流平臺(tái)，將幫助餐飲人提前把脈風(fēng)向，找到經(jīng)營(yíng)密鑰。

具體來(lái)看，本屆展會(huì)有以下幾大特色：

1、超8萬(wàn)平方米展覽面積、9大主題展區(qū)，2000+知名企業(yè)齊亮相

據(jù)了解，本屆餐博會(huì)規(guī)模再達(dá)歷史新高，規(guī)模、品質(zhì)再度升級(jí)，覆蓋廣交會(huì)展館B區(qū)一樓（5館全開(kāi)），展覽面積超80,000平方米，截至目前，報(bào)名現(xiàn)象已經(jīng)十分火熱，預(yù)計(jì)到場(chǎng)觀眾100,000+。

關(guān)注市場(chǎng)最新風(fēng)向的同時(shí)，CRE廣州餐博會(huì)集聚了多家上游企業(yè)，全方位打造了九大主題展區(qū)細(xì)分領(lǐng)域。包括肉類凍品、肉類預(yù)制菜展區(qū)；海鮮水產(chǎn)、水產(chǎn)預(yù)制菜展區(qū)；火鍋食材用品設(shè)備展區(qū)；復(fù)合調(diào)味料、餐料展區(qū)；糧油、面點(diǎn)、干貨展區(qū)；智能烹飪?cè)O(shè)備及餐廚用品展區(qū)；外賣食品及包裝設(shè)備展區(qū)；團(tuán)餐、中央廚房產(chǎn)業(yè)展區(qū)；智慧餐飲/空間設(shè)計(jì)/品牌連鎖加盟展區(qū)。幫助餐飲人一站式完成選品采購(gòu)。

屆時(shí)，2000+知名企業(yè)會(huì)在各個(gè)展區(qū)亮相，其中既有稻香集團(tuán)、大美西北、師烤、小龍坎等知名餐企，也有德盈食品、圣恩、何氏水產(chǎn)、勇記水產(chǎn)等知名供應(yīng)鏈企業(yè)。參會(huì)者可不僅能從中了解到最新的產(chǎn)品流行趨勢(shì)、多元化需求，還能獲得產(chǎn)品研發(fā)的新思路及行業(yè)解決方案。

2、雙展聯(lián)動(dòng)，洞察預(yù)制菜、餐飲加盟新風(fēng)向

在“宅經(jīng)濟(jì)”與快生活節(jié)奏的雙重作用下，只需加熱或者簡(jiǎn)單加工就能享用的預(yù)制菜成為消費(fèi)者的新選擇，也為餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)全新解決方案。

關(guān)注到餐飲人的需求，今年的餐博會(huì)專門開(kāi)設(shè)了“餐飲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展區(qū)”，展出的品類包括綜合預(yù)制菜、預(yù)制食材、預(yù)制菜設(shè)備、方便主食、復(fù)合調(diào)味品、速凍食品、自熱食品、即食食品、包裝設(shè)備及冷鏈物流等，讓餐飲人全面直觀地了解到預(yù)制菜行業(yè)全鏈條的最新動(dòng)態(tài)。

另外，本次餐博會(huì)還將同期舉辦“中國(guó)餐飲品牌優(yōu)選加盟展”。優(yōu)選加盟展將為各大參展品牌和創(chuàng)業(yè)者提供合作交流平臺(tái)，協(xié)助展商獲取高質(zhì)量加盟商、投資客，品牌宣傳展示，幫助創(chuàng)業(yè)者、投資客對(duì)接值得信賴餐飲品牌、對(duì)接核心資源等。

值得注意的是，優(yōu)選加盟展還將圍繞餐飲加盟割韭菜現(xiàn)象、餐飲連鎖加盟開(kāi)店成功率低等行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行系列討論，幫助餐飲人把握餐飲加盟走勢(shì)，助力餐飲加盟市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展。

3、30+精彩論壇&比賽，滿足考察、交流、學(xué)習(xí)需求

為了加強(qiáng)業(yè)界交流，促進(jìn)行業(yè)共同進(jìn)步。本屆餐博會(huì)還將邀請(qǐng)各界專業(yè)學(xué)者、餐飲經(jīng)營(yíng)者們分享經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、舉辦多個(gè)行業(yè)論壇，促進(jìn)餐飲行業(yè)信息交流，研討新對(duì)策、了解行業(yè)新趨勢(shì)，為餐飲企業(yè)及上下游供應(yīng)（服務(wù)）商提供創(chuàng)新發(fā)展理念。

具體來(lái)看，本次論壇包括第七屆中國(guó)（廣州）火鍋產(chǎn)業(yè)大會(huì)、首屆中國(guó)（廣州）粉面產(chǎn)業(yè)大會(huì)、中國(guó)（廣州）餐飲供應(yīng)鏈大會(huì)等等，涵蓋了粵菜、粉面、川菜等多個(gè)領(lǐng)域，共同探討各個(gè)細(xì)分賽道的新動(dòng)態(tài)。

同時(shí)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)也會(huì)舉辦第五屆中國(guó)火鍋出品大賽——特色火鍋賽，以此促進(jìn)火鍋行業(yè)交流，推動(dòng)火鍋創(chuàng)新。屆時(shí)，全國(guó)火鍋企業(yè)，火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)等一眾行業(yè)企業(yè)的精英人才將在賽場(chǎng)上同場(chǎng)競(jìng)技，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作完成一桌8人火鍋宴席，讓到場(chǎng)觀眾大飽眼福。

總的來(lái)看，這會(huì)是一場(chǎng)干貨滿滿，精彩紛呈的行業(yè)盛會(huì)。

準(zhǔn)確把握行業(yè)風(fēng)口、整合餐飲上下游資源，并與供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)、高效對(duì)接，這樣的一場(chǎng)盛會(huì)絕不容錯(cuò)過(guò)！

在此，紅餐網(wǎng)也特別向主辦方申請(qǐng)了特別權(quán)益，現(xiàn)在只要長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼，完成觀眾預(yù)登記，即可免費(fèi)獲取電子門票。

展會(huì)時(shí)間

專業(yè)觀眾參觀時(shí)間2024年5月16日 9:00-17:00（周四）2024年5月17日 9:00-17:00（周五）

公眾參觀時(shí)間

2024年5月18日 9:00-14:00（周六）

展會(huì)地點(diǎn)

廣州 • 廣交會(huì)展館B區(qū)（5館全開(kāi)）

（廣州市海珠區(qū)閱江中路382號(hào)）

參展/參觀咨詢

廣東餐飲協(xié)會(huì)鄧小姐

13760776827

5月16—18日，廣交會(huì)展館，期待與您共赴精彩！

本文配圖由CRE廣州餐博會(huì)提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。