“雪王大面積閉店”的消息是假的，但“蜜雪冰城們”的焦慮卻是真的。

蜜雪冰城“閉店傳聞”得到了澄清。

近日，有關(guān)“蜜雪冰城大面積閉店”消息引發(fā)極大關(guān)注。起因是，三方數(shù)據(jù)機構(gòu)極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：蜜雪冰城近90天閉店3808家。

對此，蜜雪冰城相關(guān)負責(zé)人向媒體表示：“此事系第三方數(shù)據(jù)機構(gòu)拉取有誤所致，極?？v橫已向我方致函說明情況，并于7月30日晚對數(shù)據(jù)進行了勘誤?！?月5日，紅餐網(wǎng)在極海品牌監(jiān)測官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，最新數(shù)據(jù)已更新為：近90天蜜雪冰城閉店545家。

搶加盟商，茶咖品牌們拼了

有業(yè)內(nèi)人士評論稱：“蜜雪冰城閉店登上熱搜，這個賽道的開店焦慮越發(fā)明顯了”。近年來，茶咖賽道競爭越發(fā)白熱化，搶加盟商開店早已成為行業(yè)的關(guān)鍵詞。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計喜茶、奈雪、霸王茶姬、樂樂茶、茶百道等20家連鎖茶飲品牌的門店數(shù)據(jù)顯示，這批品牌門店數(shù)從2022年底的7.8萬家擴張到了2023年的10.4萬家門店，增速達32.5%。

具體來看，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、古茗等紛紛通過加盟方式，實現(xiàn)門店擴張。品牌官方數(shù)據(jù)顯示，2023年喜茶新開2300+門店，霸王茶姬新開店2300+，蜜雪冰城則新開出7000+門店（截至2023年9月末）。

咖啡賽道也不例外。

近日，瑞幸咖啡正式官宣門店數(shù)突破20000家；紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至目前，庫迪咖啡和星巴克中國的門店數(shù)皆已超過7000家。其中，庫迪咖啡首席運營官李穎波更是在6月的訪談中表示，預(yù)計2025年達到全球門店2萬家的目標；而星巴克方面則預(yù)計至2025年總門店數(shù)量達到9000家。

為了搶奪有限的加盟商，茶咖品牌的加盟門檻也在不斷放低。

紅餐網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，從今年開始，喜茶、茶百道、奈雪的茶、書亦燒仙草等紛紛公布新的招商加盟政策。

• 喜茶2024年一季度新簽約伙伴合作費全免；
• 書亦燒仙草城市店的加盟總預(yù)算從19萬元降至13.7萬元；
• 奈雪宣布將開門店門檻從98萬降到58萬元起；
• 茶百道實施簽約減免、點位減免、物料返點等招商加盟優(yōu)惠措施；
• 古茗官宣首年0加盟費的政策；
• 樂樂茶宣布35萬可“兜底”開設(shè)一家不超過50平米的門店

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咖啡賽道方面，今年以來Tims天好咖啡加盟門檻從61萬降至56萬；庫迪咖啡則是推出“Express便捷店”加盟模式，開店成本低至5萬元……

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

茶咖品牌們集體降低加盟門檻，不少觀點認為，行業(yè)內(nèi)的加盟商可能要不夠用了。

一位多年加盟奶茶店生意的餐飲人在接受界面新聞采訪時稱，他覺察到市場上越來越多人進入，一線新店選址已經(jīng)沒有地方可做了。面對這樣的境遇，他也萌生退意，不愿再為品牌方“打工”。

于是乎，越來越多的茶咖品牌們將目光瞄準了下沉市場和海外。

近一年，喜茶相繼入駐安徽、四川、山東、江西、河南等多地三四線城市。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，如今喜茶已有約4成門店開在三線及以下城市；3月，樂樂茶方表示，今年將加密江浙滬以及東三省地區(qū)門店，重點下沉至縣域。

根據(jù)瑞幸咖啡今年1月首批“定向點位加盟模式”城市名單來看，以三線及以下的城市居多。瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一也在財報電話會議上直言，2024年瑞幸將通過聯(lián)運模式加速拓展下沉市場，擴大市場份額。

星巴克也明確了將下沉市場視為關(guān)鍵領(lǐng)域，列入戰(zhàn)略規(guī)劃之中。星巴克中國董事長和CEO王靜瑛表示，“在過去幾年中，我們在縣級市場的新店盈利能力也一直優(yōu)于一線城市。因此我們將繼續(xù)加快下沉，進駐更多的縣級市場?！?/p>

茶咖品牌們的共同焦慮

下沉和出海確實是如今大勢所趨，但真的能緩解茶咖品牌們的焦慮嗎？

企查查數(shù)據(jù)則顯示，2024年上半年新茶飲企業(yè)存量為28.51萬家，相比去年同期減少了7000家。與此同時，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，近3個月，新開門店排名前十的茶飲品牌，近半品牌新開門店數(shù)環(huán)比下降。

咖啡賽道，壹覽商業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，20家連鎖咖啡品牌6月份新開門店884家，同比2023年6月下降43.3%，環(huán)比2024年5月下降11.07%，門店總數(shù)達42820家。再往前幾個月的開店數(shù)據(jù)同比去年也都有下降，瑞幸、庫迪等品牌也不例外。

從數(shù)據(jù)來看，茶咖市場規(guī)?；蛟S已經(jīng)開始迎來增速階段性放緩。

為了爭奪有限市場，低價是品牌能想到的最直接、最省力的競爭手段。去年開始，由咖啡行業(yè)發(fā)起的“9.9元”戰(zhàn)役非但至今還未結(jié)束，反而有愈演愈烈之勢。

△圖片來源：瑞幸咖啡官博

4月，李穎波公開表示，庫迪希望將9.9元戰(zhàn)略再延續(xù)三年；6月幸運咖推出“全場6塊6”活動；同月，肯悅咖啡推出“現(xiàn)磨咖啡全場9.9元”活動；一直宣稱避免“價格戰(zhàn)”星巴克仍在發(fā)放優(yōu)惠券降價賣咖啡；瑞幸咖啡則在三季度將持續(xù)推出適合夏季飲用的相關(guān)產(chǎn)品，加大營銷活動力度。

咖啡界的價格戰(zhàn)，如野火般迅速席卷至新茶飲賽道。

5月以來，喜茶、書亦燒仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多個頭部品牌，以折扣、優(yōu)惠券、滿減等形式，將售價降到10元以下，新一輪價格戰(zhàn)已經(jīng)打響。

另據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，從2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費占比從7.1%上升至29.6%，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%，曾飽受爭議的“奶茶30元時代”似乎已成過去。

以價換量確實能緩解一定的焦慮，但卻無異于飲鴆止渴。

近日，瑞幸和星巴克先后公布最新的業(yè)績報告。在9.9元價格戰(zhàn)影響之下，兩大咖啡巨頭均遭遇了凈利潤和客單價的下滑。

瑞幸咖啡2024年第二季度實現(xiàn)總凈收入84.026億元，同比增長35.5%；凈利潤8.71億元，同比下降12.8%；凈利潤率為10.4%，同比下降5.7%；自營門店的同店銷售額連續(xù)兩個季度出現(xiàn)負增長%。

星巴克2024財年第三季度財報顯示，中國市場收入7.338億美元，同比下滑11%；同店銷售同比下降14%；平均客單價和同店交易量均下滑了7%。

業(yè)績電話會議上，星巴克CEO納思瀚明確表示，“過去一年，（中國市場）史無前例的門店擴張、以犧牲同店銷售額和盈利能力為代價的大規(guī)模價格戰(zhàn)也對經(jīng)營環(huán)境造成了重大干擾。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

聚焦到新茶飲行業(yè)，接連價格戰(zhàn)之下，也有加盟商表示“撐不住了”。

據(jù)《南方都市報》報道，浙江某茶飲加盟商計劃在今年9月關(guān)閉店鋪。她表示，降價并未明顯增加客流量，反而導(dǎo)致收入減少?！皠傞_業(yè)時日營業(yè)額達2000多元，而現(xiàn)在降至1000多元，人工成本都覆蓋不了?！?/p>

由此可見，這場價格戰(zhàn)沒有贏家，無論是茶咖品牌們還是加盟商，都備受折磨。

小結(jié)

最新數(shù)據(jù)顯示，目前蜜雪冰城已超過3.6萬家店、瑞幸咖啡已突破2萬家店。而茶百道、滬上阿姨、古茗、甜啦啦、庫迪咖啡、星巴克等茶咖品牌們都在瞄著“萬店目標”前進中。

然而，一線城市發(fā)展空間趨向飽和，下沉和出海，又能容納多少中國茶咖品牌的萬店夢想呢？茶咖品牌們的焦慮其實從未中斷過，新一輪的競爭也才剛剛開始。

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作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐