2025年3月12日，“2025中國(guó)餐飲品類(lèi)十大品牌”（第七屆中國(guó)餐飲品類(lèi)紅鯉獎(jiǎng)）頒獎(jiǎng)盛典在成都隆重舉行，30個(gè)餐飲賽道的300個(gè)品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度特色小吃十大品牌”榜單重磅揭曉，喜姐炸串、夸父炸串、黑色經(jīng)典臭豆腐、草本湯、蓉李記、方中山胡辣湯、黑白電視長(zhǎng)沙小吃、中原大刀鮮汁肉餅、蔡大胖炸洋芋、伍學(xué)長(zhǎng)現(xiàn)烤串夾餅共十個(gè)優(yōu)質(zhì)特色小吃品牌上榜。

在我國(guó)餐飲市場(chǎng)，特色小吃品類(lèi)一直占據(jù)舉足輕重的地位，其憑借親民的價(jià)格、豐富的口味選擇和便捷的消費(fèi)體驗(yàn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年特色小吃品類(lèi)的門(mén)店總數(shù)已超18萬(wàn)家，特色小吃憑借高頻消費(fèi)與高標(biāo)準(zhǔn)化潛力，成為餐飲行業(yè)中不可或缺的重要組成部分。

在消費(fèi)升級(jí)和快節(jié)奏生活方式的雙重驅(qū)動(dòng)下，特色小吃品牌不斷創(chuàng)新升級(jí)，通過(guò)產(chǎn)品優(yōu)化、場(chǎng)景打造和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等多維度共同發(fā)力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中開(kāi)辟新的增長(zhǎng)空間。其中，又以“2025年度特色小吃十大品牌”的表現(xiàn)尤為突出。

一、以創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)，特色小吃十大品牌領(lǐng)航升級(jí)浪潮

“2025年度特色小吃十大品牌”榜單的上榜品牌實(shí)力強(qiáng)勁，在產(chǎn)品創(chuàng)新、地方文化挖掘、品牌運(yùn)營(yíng)等方面表現(xiàn)卓越，它們不僅傳承傳統(tǒng)小吃的獨(dú)特風(fēng)味，還通過(guò)現(xiàn)代化的運(yùn)營(yíng)模式和創(chuàng)新理念，成功實(shí)現(xiàn)品類(lèi)升級(jí)與規(guī)模化發(fā)展。

無(wú)論是喜姐炸串、夸父炸串這些主打炸串的品牌，還是黑色經(jīng)典臭豆腐、草本湯、蓉李記、黑白電視長(zhǎng)沙小吃等主打地方特色的品牌，它們均憑借獨(dú)特的差異化定位上榜，共同推動(dòng)了特色小吃賽道品質(zhì)化、品牌化的發(fā)展。

二、炸串雙雄南北割據(jù)，特色小吃賽道開(kāi)啟品類(lèi)升級(jí)與全球化競(jìng)速

從“2025年度特色小吃十大品牌”榜單來(lái)看，各品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景打造以及品牌運(yùn)營(yíng)等方面展現(xiàn)出獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

作為炸串界的“蜜雪冰城”、升級(jí)版的“正新雞排”，喜姐炸串近年的表現(xiàn)亮眼。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，自2018年成立以來(lái)，喜姐炸串的門(mén)店數(shù)量已超2500家。喜姐炸串通過(guò)摒棄傳統(tǒng)炸串超多SKU的做法，采用以肉食為主的炸串材料，成功提高炸串的價(jià)值感。

夸父炸串則以成為“中國(guó)的麥當(dāng)勞”為目標(biāo)，其產(chǎn)品效法電商，用賽馬機(jī)制孵化爆品；運(yùn)營(yíng)效法貝殼，以數(shù)字化為標(biāo)準(zhǔn)；營(yíng)銷(xiāo)上緊跟潮流，與眾多IP聯(lián)名吸引消費(fèi)者?？涓竿ㄟ^(guò)不斷踐行“夸父逐日”的品牌精神，成為特色小吃賽道的優(yōu)秀品牌。

黑色經(jīng)典臭豆腐作為長(zhǎng)沙特色小吃代表，致力于塑造“聞起來(lái)不臭，吃起來(lái)挺香”的臭豆腐新形象，以此打開(kāi)更多市場(chǎng)。品牌還通過(guò)“干濕搭配”的產(chǎn)品策略，將臭豆腐與湯粉、米線巧妙組合，極大豐富產(chǎn)品線。

草本湯深耕養(yǎng)生湯品賽道，以古法養(yǎng)生的“藥食同源”理論作為基礎(chǔ)，研發(fā)出藥膳湯、地方古早風(fēng)味小吃、農(nóng)家特色小菜等上百類(lèi)菜品，并根據(jù)不同節(jié)氣推出應(yīng)季湯品，應(yīng)時(shí)滿足消費(fèi)者養(yǎng)生需求，將福建長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的養(yǎng)生文化傳播到五湖四海。

蓉李記成都名小吃以地道川味小吃為主打，通過(guò)現(xiàn)代化裝修風(fēng)格與傳統(tǒng)小吃的結(jié)合，打造出獨(dú)具特色的用餐空間，精心定制的土碗和木桌，更襯托出蓉李記的“川南民族風(fēng)情”。

方中山胡辣湯以河南特色胡辣湯為核心產(chǎn)品，堅(jiān)持手工熬制，保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)不斷創(chuàng)新，推出多款適合現(xiàn)代人口味的新品。目前，方中山胡辣湯已在全國(guó)多個(gè)城市開(kāi)設(shè)分店，開(kāi)啟了品牌化發(fā)展的道路。

黑白電視長(zhǎng)沙小吃致力于還原老長(zhǎng)沙的街頭美食文化，通過(guò)復(fù)古懷舊的場(chǎng)景，讓消費(fèi)者仿佛置身于老長(zhǎng)沙的市井生活中。其所有產(chǎn)品均采用純手工制作，以還原地道的長(zhǎng)沙味道。

中原大刀鮮汁肉餅以“現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)”為核心特色，通過(guò)明檔操作，展示大刀剁餡、手工搟餅的全過(guò)程，贏得消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，中原大刀借力“走南闖北”的江湖豪氣，融合“南香、北辣、東鮮、西酸”的地域特點(diǎn)，聚焦“鮮汁肉餅”特色單品，成為細(xì)分市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品牌。

蔡大胖炸洋芋通過(guò)把路邊攤常見(jiàn)的“炸土豆”品牌化，成為西南地區(qū)耳熟能詳?shù)男〕云放啤?/p>

伍學(xué)長(zhǎng)現(xiàn)烤串夾餅是輕燒烤模式的開(kāi)創(chuàng)者，其將燒餅和羊肉串相結(jié)合，創(chuàng)造“走食”的新式消費(fèi)場(chǎng)景，成為特色小吃賽道里面的黑馬。

結(jié)語(yǔ)

總體來(lái)看，“2025年度特色小吃十大品牌”榜單上榜的十個(gè)優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場(chǎng)拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)樹(shù)立了標(biāo)桿，為其他特色小吃品牌乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。未來(lái)，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動(dòng)特色小吃賽道不斷向前發(fā)展。同時(shí)，我們也期待有更多優(yōu)秀的特色小吃品牌能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，共同書(shū)寫(xiě)特色小吃行業(yè)的輝煌篇章。

據(jù)悉，“中國(guó)餐飲品類(lèi)紅鯉獎(jiǎng)”作為國(guó)內(nèi)首份針對(duì)“餐飲品類(lèi)”的權(quán)威榜單，主要是將近年來(lái)表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或者具備較大潛力的品類(lèi)作為評(píng)選對(duì)象，致力于評(píng)選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。