閉店分析怎么做？看完就會！
陶承睿 · 2025-04-10 16:32:15 來源：承睿聊連鎖 4006
過去十多年國內(nèi)餐飲連鎖品牌借助經(jīng)濟高速發(fā)展和消費紅利期，無論是拓店還是投資，盈利概率都較高。但疫情是一個巨大的轉(zhuǎn)折點，讓多數(shù)品牌陷入了發(fā)展困境。
通過對各維度餐飲連鎖品牌的復(fù)盤，我發(fā)現(xiàn)：那些在紅利期就注重門店質(zhì)量，并且在提升門店質(zhì)量和加盟商能力上持續(xù)投入的品牌，至今仍在牌桌上。
如何去提升門店質(zhì)量并可持續(xù)發(fā)展，閉店分析正是關(guān)鍵切入點。
每一例閉店案例都蘊含著優(yōu)化密碼：當產(chǎn)品、市場、招商、營建、運營五大負責(zé)人共同投入2-3小時深度復(fù)盤時，不僅能挖掘單店運營的改進細節(jié)，甚至可能發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)性漏洞與戰(zhàn)略優(yōu)化方向。
有網(wǎng)友說具體應(yīng)該如何組織各負責(zé)人進行分析，我們基于上周的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，來聊聊各部門負責(zé)人具體如何進行閉店分析會議及制定改善清單的標準流程。
1、建立閉店分級標準
在內(nèi)部建立閉店分級標準，一般可以設(shè)為三級：被動閉店、戰(zhàn)略閉店和不可抗力閉店，并針對這三級來進行優(yōu)先級分類。
被動閉店（優(yōu)先級最高）：
業(yè)績不達標/違規(guī)被強制終止的門店
戰(zhàn)略閉店（優(yōu)先級中等）：
品牌主動關(guān)閉低效門店優(yōu)化市場布局，關(guān)閉管理半徑無法到達的門店從而提升管理效率
不可抗力閉店（優(yōu)先級最低）：
疫情/自然災(zāi)害/突發(fā)市政調(diào)整等外部黑天鵝帶來的閉店
2、預(yù)設(shè)閉店標簽
把所有的閉店原因進行標簽預(yù)設(shè)（如：“租金上漲過高”“食安事故”“持續(xù)虧損”），形成結(jié)構(gòu)化分析框架。
第一步 把閉店的基礎(chǔ)信息進行歸納
第二步 門店財務(wù)分析
第三步 運營效能分析
第四步 市場環(huán)境分析
第五步 根本原因溯源
第六步 優(yōu)化行動計劃
第七步 知識沉淀
基本上這七步驟下來，我們就可以將閉店經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為品牌的核心資產(chǎn)。
通過這個動作，讓所有部門在閉店數(shù)據(jù)面前達成共識，讓閉店率成為品牌最誠實的增長指南針。
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（本文轉(zhuǎn)載自：承睿聊連鎖）
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