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安安合食創(chuàng)始人劉成章：食品安全從來(lái)不是成本中心

劉成章 · 2025-07-23 09:22:38 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4165

餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)共同致力于讓每一份餐食背后的食品安全與安心，可以深深地嵌入到每一餐、每一飲，共建”民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根”的信任價(jià)值鏈。

一、食品安全：從合規(guī)底線到品牌生命力

對(duì)于食品安全，倡導(dǎo)構(gòu)筑從農(nóng)田到餐桌的全供應(yīng)鏈?zhǔn)嘲才c質(zhì)量文化。強(qiáng)調(diào)食安是可持續(xù)發(fā)展的基石，更是遇到風(fēng)險(xiǎn)危機(jī)中最重要的復(fù)原力。食品安全從來(lái)不是成本中心，而是品牌最鋒利的競(jìng)爭(zhēng)護(hù)城河。

二、產(chǎn)業(yè)協(xié)同：從微笑曲線到價(jià)值共生

針對(duì)生產(chǎn)端與消費(fèi)端割裂的現(xiàn)狀，“五維需求映射法”（人、貨、場(chǎng)、時(shí)、空），強(qiáng)調(diào)企業(yè)直連消費(fèi)者。以PDCA，也就是立標(biāo)→執(zhí)標(biāo)→查標(biāo)→貫標(biāo)，依序開(kāi)展，盤旋而上，構(gòu)筑100-1=0的智能食安保障體系。

三、數(shù)字化轉(zhuǎn)型：打破孤島，賦能科學(xué)決策

面對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷地迭代，雙維驅(qū)動(dòng)模型強(qiáng)調(diào)：”1）以提升效率、控制成本為目標(biāo)梳理業(yè)務(wù)流，2）以消費(fèi)者/顧客滿意度為核心貫通部門壁壘”，依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)鎖定鮮度關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。呼吁企業(yè)：“需從職能導(dǎo)向轉(zhuǎn)向業(yè)務(wù)導(dǎo)向，讓數(shù)據(jù)在分析中轉(zhuǎn)化為洞察和創(chuàng)新，在運(yùn)營(yíng)流通中釋放價(jià)值?！?/p>