麻爪爪創(chuàng)始人于學(xué)航：建工廠到現(xiàn)在沒(méi)虧過(guò)，供應(yīng)鏈建設(shè)一定要循序漸進(jìn)
紅餐編輯部 · 2024-03-27 21:04:10 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4350
穩(wěn)定的供應(yīng)鏈不僅是產(chǎn)品口味的保障，也是餐飲品牌規(guī)模擴(kuò)張的后盾。伴隨著餐飲業(yè)連鎖化率的提升，餐飲企業(yè)間供應(yīng)鏈能力的比拼也日益激烈。
在“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上，麻爪爪創(chuàng)始人于學(xué)航表示，對(duì)餐飲品牌而言，自建供應(yīng)鏈?zhǔn)且豁?xiàng)很有意義的投資，“如果鹵味品牌沒(méi)有自己的工廠，要給消費(fèi)者提供新鮮好吃的產(chǎn)品、創(chuàng)新產(chǎn)品口味、快速響應(yīng)市場(chǎng)，也是很難做到的”。
在于學(xué)航看來(lái)，餐飲品牌建設(shè)供應(yīng)鏈，一定要循序漸進(jìn)。建工廠前，要先預(yù)估需要多少產(chǎn)能。以麻爪爪為例，1.0工廠是4500平，只投了幾百萬(wàn)，市場(chǎng)做到了2個(gè)億左右，這之后又新修了15000平的工廠，能支撐1200家店。“從建工廠到現(xiàn)在，沒(méi)有虧過(guò)錢。”于學(xué)航表示。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：方圓）
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