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信良記董事長(zhǎng)、CEO李劍：中餐產(chǎn)業(yè)化的黃金期才剛開(kāi)始

紅餐編輯部 · 2024-03-28 17:04:42 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4024

隨著餐飲行業(yè)內(nèi)卷加劇，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國(guó)餐飲發(fā)展的紅利期已經(jīng)結(jié)束。3月28日，信良記董事長(zhǎng)、CEO李劍在“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”指出，中國(guó)餐飲未來(lái)仍有紅利，這種紅利將體現(xiàn)在中餐產(chǎn)業(yè)化上。

李劍表示，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮螅?0年后市場(chǎng)規(guī)模有可能達(dá)到20萬(wàn)億。但在目前市場(chǎng)情況下，中國(guó)餐飲的連鎖化程度僅20%左右，行業(yè)集中度相對(duì)較低，假設(shè)未來(lái)連鎖化率增長(zhǎng)到35%左右，理論上國(guó)內(nèi)將擁有數(shù)百家千店以上的餐飲品牌，連鎖餐飲發(fā)展的空間很廣闊。

李劍認(rèn)為，中餐產(chǎn)業(yè)化的黃金時(shí)代剛剛拉開(kāi)帷幕。疫情三年反而加速了這個(gè)進(jìn)程——行業(yè)出清加速，而秉持長(zhǎng)期主義的餐企獲得了更多回報(bào)。

（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）