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紅餐網(wǎng)消息，11月4日，中國最大的餐飲集團百勝中國控股有限公司（紐交所代碼：YUMC，港交所代碼：9987）公布了截至2025年9月30日的第三季度財報，以強勁的經(jīng)營利潤和穩(wěn)健的增長態(tài)勢，展現(xiàn)了其在中國市場的發(fā)展韌性。

本季度，公司經(jīng)營利潤同比增長8%至4億美元。得益于餐廳利潤率提高（達(dá)17.3%）等因素，公司經(jīng)營利潤率提升至12.5%，同比增長0.4個百分點。此外，公司同店銷售額同比增長1%。同店交易量同比增長4%，并實現(xiàn)了連續(xù)11個季度的正增長。

榮譽加身：創(chuàng)新實踐獲國際權(quán)威認(rèn)可

本季度，百勝中國憑借可持續(xù)發(fā)展與數(shù)字化管理領(lǐng)域的突破性成果，再度斬獲兩項國際權(quán)威獎項。公司旗下肯德基“食物驛站”項目因有效減少食物浪費、踐行社會責(zé)任，榮登《財富》雜志2025年“改變世界的公司”榜單，這是百勝中國第二次獲此殊榮。同時，公司憑借在人力資本管理與AI驅(qū)動運營轉(zhuǎn)型中的卓越實踐，榮獲《哈佛商業(yè)評論》（中文版）頒發(fā)的“拉姆·查蘭管理實踐獎”，彰顯其在組織效能提升與技術(shù)創(chuàng)新領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)力。

在門店擴張方面，百勝中國繼續(xù)保持高速發(fā)展。本季度凈新增門店536家，截至9月底，公司在中國的門店總數(shù)達(dá)17,514家，其中肯德基12,640家，必勝客4,022家——突破4000店里程碑?？焖俚拈T店擴張，為消費者提供了更加便捷的用餐選擇，體現(xiàn)了百勝中國對市場前景的信心。

百勝中國的數(shù)字化業(yè)務(wù)也在繼續(xù)擴大，本季度數(shù)字訂單約占公司餐廳收入的95%。外賣銷售額同比增長32%，占公司餐廳收入的比重達(dá)到51%。

百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容表示：“我們在充滿變化的市場環(huán)境中再次實現(xiàn)了穩(wěn)健的季度業(yè)績，加快了開店步伐，取得了同店銷售額的正增長，并擴大了利潤率。在這三個維度上都取得成果并非易事，這體現(xiàn)了我們秉持創(chuàng)新和提效雙輪驅(qū)動策略的有效性。靈活的門店模式結(jié)合我們的加盟戰(zhàn)略，使我們能夠以更低的投資實現(xiàn)更快速的擴張。”

屈翠容總結(jié)道：“在前端，我們通過多品牌組合、豐富的門店模塊和多元化產(chǎn)品線，覆蓋了廣泛的消費場景與客群。在后端，我們通過跨門店、跨區(qū)域的資源共享與整合來提升效率，構(gòu)建更強大的協(xié)同效應(yīng)。依托我們的核心競爭力、成熟的RGM戰(zhàn)略（業(yè)務(wù)韌性、業(yè)務(wù)成長、戰(zhàn)略護城河）以及團隊堅實的執(zhí)行力，我們對未來增長潛力充滿信心?！彼瑫r透露，將在11月17日的投資者日上分享更多信息。

創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，產(chǎn)品與模式雙升級

百勝中國的成功離不開“提效和創(chuàng)新雙輪驅(qū)動”戰(zhàn)略的持續(xù)推進。

產(chǎn)品創(chuàng)新上，肯德基在經(jīng)典產(chǎn)品新奧爾良烤翅和香辣雞翅的基礎(chǔ)上，推出了“薄脆金沙雞翅”，在促銷期間，新款雞翅的銷量激增，與烤雞翅的受歡迎程度不相上下，展現(xiàn)出作為未來增長引擎的巨大潛力。必勝客則推出了新品“手作薄底披薩”，獲得顧客好評，復(fù)購率可觀，并迅速成為最暢銷的披薩餅底。

百勝中國還積極在不同價格區(qū)間上尋找機會，肯德基入門套餐、必勝客入門披薩今年迄今均實現(xiàn)銷售額兩位數(shù)增長，肯德基更積極探索單價20元以下的實惠套餐，以在部分渠道更好觸達(dá)追求質(zhì)價比的顧客，尤其在低線城市增加吸引力。

創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式上，肯悅咖啡的表現(xiàn)尤為突出?？蠍偪Х葢{借其創(chuàng)新和高性價比的產(chǎn)品，以及便捷的門店布局，迅速在咖啡市場占據(jù)一席之地。顧客復(fù)購率高，夏季推出的氣泡美式更是成為暢銷明星單品。目前，肯悅咖啡門店數(shù)已突破1,800家，遠(yuǎn)超最初計劃，為公司帶來增量銷售額及利潤。除了肯悅咖啡, KPRO也嶄露頭角，KPRO專注于能量碗和超級食物奶昔等健康輕食，已在高線城市開設(shè)了100多家門店，初期市場反應(yīng)積極，為公司開拓了新的消費市場。

靈活的店型加上加盟策略，讓百勝中國以更低投資更快進入市場。例如，必勝客旗下極具質(zhì)價比的必勝客WOW樂享會員店門店數(shù)擴展至250家，并且進入了40多個此前必勝客未覆蓋的城鎮(zhèn)。新店將繼續(xù)面向低線城市布局，為更多消費者帶來高品質(zhì)的餐飲體驗。

政策助力，消費市場活力迸發(fā)

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2025年1至9月，全國餐飲收入同比上升3.3%，同時，國家商務(wù)部《關(guān)于促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》明確提出“提升連鎖化率、推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型、培育多元化消費場景”三大方向，疊加“十四五”規(guī)劃中“擴大內(nèi)需戰(zhàn)略”的深化，餐飲市場迎來結(jié)構(gòu)性機遇。

在此背景下，百勝中國憑借資源協(xié)同共享和數(shù)字化賦能，持續(xù)鞏固其市場領(lǐng)先地位，也精準(zhǔn)對接政策鼓勵的“消費擴容提質(zhì)”需求。

此外，百勝中國還通過與頭部動畫、游戲、體育IP合作，為年輕消費者提供情緒價值，進一步激發(fā)了消費市場的活力。公司會員體系也不斷發(fā)展壯大，肯德基和必勝客的會員總數(shù)超過5.75億，同比增長13%，為公司的穩(wěn)定發(fā)展提供了堅實的客戶基礎(chǔ)。

百勝中國預(yù)計2025年全年凈增1,600至1,800家門店，并穩(wěn)步向2026年底2萬家門店的目標(biāo)邁進。憑借多品牌組合、豐富的門店模塊和多元化的產(chǎn)品線，百勝中國將覆蓋更多消費場景，利用跨門店、跨區(qū)域的資源整合和會員體系共享，公司也將推動新業(yè)態(tài)快速擴張并貢獻(xiàn)額外收益，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)選擇和美好體驗，確保在中國餐飲市場的長期競爭力。

紅餐網(wǎng)消息，11月3日，不少用戶發(fā)現(xiàn)，餓了么App完成版本號更新至12. 0.1后，已正式更名為“淘寶閃購”。

目前“淘寶閃購”正處于灰度測試階段，僅對部分用戶開放體驗。此次更新的“淘寶閃購”標(biāo)語為“外賣放心點，美食準(zhǔn)時達(dá)”?；叶葴y試期間，部分用戶可通過“淘寶閃購”體驗餐飲外賣及日用百貨等即時配送服務(wù)。目前，餓了么的配送運力已全面承接淘寶閃購訂單，覆蓋更多品類。

據(jù)悉，此次更名是阿里集團即時零售戰(zhàn)略整合的一部分，旨在強化“淘寶閃購”作為統(tǒng)一品牌的定位。阿里此次調(diào)整將餓了么從獨立的外賣平臺轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;即時零售”的履約基礎(chǔ)設(shè)施，與淘寶流量入口協(xié)同，實現(xiàn)“30分鐘送萬物”的目標(biāo)。

實際上，早在今年七夕節(jié)，餓了么官方微信公眾號就曾發(fā)布一則“我們‘橙’了”推文。該推文顯示其騎手服裝、App圖標(biāo)等視覺元素將更換為淘寶品牌主色調(diào)橙色。

星巴克出售在華業(yè)務(wù)部分股權(quán)一事，終于塵埃落定。

紅餐網(wǎng)消息，11月4日，星巴克咖啡公司宣布與中國領(lǐng)先的另類資產(chǎn)管理公司博裕投資達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方將成立合資企業(yè)，共同運營星巴克在中國市場的零售業(yè)務(wù)。根據(jù)協(xié)議，博裕將持有合資企業(yè)至多60%股權(quán)，星巴克保留40%股權(quán)，并將繼續(xù)作為星巴克品牌與知識產(chǎn)權(quán)的所有者和授權(quán)方，向新成立的合資企業(yè)進行授權(quán)。基于約40億美元（不計現(xiàn)金與債務(wù)）的企業(yè)價值，博裕將獲得其相應(yīng)權(quán)益。

星巴克預(yù)計其中國零售業(yè)務(wù)的總價值將超過130億美元，總價值由三部分構(gòu)成：向博裕出讓合資企業(yè)控股權(quán)益所得、星巴克在合資企業(yè)中保留的權(quán)益價值，以及未來十年或更長時間內(nèi)持續(xù)支付給星巴克的授權(quán)經(jīng)營收益。

新成立的合資企業(yè)將繼續(xù)以上海為總部，管理并運營目前遍布中國市場的8000家星巴克門店。秉持共同的發(fā)展愿景，雙方將致力于未來將星巴克在中國的門店規(guī)模逐步拓展至20000家。

星巴克咖啡公司董事長兼首席執(zhí)行官倪睿安（Brian Niccol）表示：“博裕在本地市場的經(jīng)驗與專長，將有力加速星巴克在中國市場、特別是中小城市及新興區(qū)域的拓展。我們將和志同道合的合作伙伴一起努力，打造卓越的伙伴（員工）體驗與世界一流的顧客服務(wù)，攜手譜寫星巴克在中國發(fā)展的全新篇章。”

博裕投資合伙人黃宇錚表示：“26年來，星巴克在中國成功塑造了標(biāo)桿性的高端品牌形象，與中國顧客建立了深厚的情感聯(lián)結(jié)。我們既認(rèn)同這一品牌的持久生命力，也看到了為中國顧客帶來更創(chuàng)新、更本土化體驗的巨大機遇?；谶@一共同的信念，我們將與星巴克精誠協(xié)作，融合星巴克在全球咖啡行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)力與博裕深度的本地市場洞察，致力于加速增長，為更廣大的中國消費者締造卓越的咖啡體驗。”

星巴克執(zhí)行副總裁兼中國首席執(zhí)行官劉文娟表示：“在星巴克中國當(dāng)前健康的發(fā)展勢頭下，與博裕的強強聯(lián)合將進一步助力我們充分釋放巨大的市場潛力，為更多中國顧客帶來卓越的高端咖啡體驗，為我們的綠圍裙伙伴們創(chuàng)造更廣闊的職業(yè)發(fā)展機遇，并推動中國精品咖啡行業(yè)的進一步升級與發(fā)展。此次合作彰顯了星巴克在中國市場新階段發(fā)展的堅定承諾。”

關(guān)于博裕投資

博裕投資創(chuàng)立于2011年，是一家深耕中國市場、布局全球的另類資產(chǎn)管理公司。公司在香港、北京、上海和新加坡設(shè)有辦公室，投資組合超過200家企業(yè)，構(gòu)建了涵蓋私募股權(quán)、公開市場、基礎(chǔ)設(shè)施及創(chuàng)業(yè)投資的多元化投資管理平臺。博裕通過為遠(yuǎn)見卓識的企業(yè)家提供資本與戰(zhàn)略支持，依托與消費零售、科技創(chuàng)新、醫(yī)療健康及新能源領(lǐng)域內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)的緊密合作，致力于為投資者創(chuàng)造長期卓越的價值和回報。 

紅餐網(wǎng)消息，10月29日，米其林指南正式公布2026北京米其林指南完整榜單及4項個人大獎。共計99家餐廳入選新版北京米其林指南，其中2家晉升為米其林二星，3家餐廳最新上榜米其林一星。米其林指南導(dǎo)師廚師獎首次在中國內(nèi)地頒出。

具體來看，米其林指南入選餐廳合計41家。24家餐廳摘得2026北京“米其林”一星，榮袍、潮上潮（西城）、家全七福為新上榜一星餐廳。6家北京餐廳摘得“米其林”二星，其中，去年摘得一星的黑天鵝、蘭齋在今年晉級二星。潮上潮（朝陽）、新榮記（新源南路）登榜2026北京“米其林”三星。煲煲好、爆肚金生?。|城）、寶源等26家餐廳獲2026北京“米其林”必比登推介。

紅餐網(wǎng)消息，10月30日，星巴克發(fā)布2025財年第四季度及全財年業(yè)績報告，中國市場在重振增長的軌道上繼續(xù)保持良好勢頭，營業(yè)收入連續(xù)第四個季度增長，同店銷售額連續(xù)第二個季度正增長，利潤率季度環(huán)比持續(xù)提升。

同店銷售額的增長得益于多維創(chuàng)新驅(qū)動：持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新有效擴大了顧客群、盈利健康的專星送外送渠道持續(xù)擴展，以及星享俱樂部會員權(quán)益的不斷升級。煥新上市的茶拿鐵系列進一步豐富了非咖飲品的選擇，有效拉動了下午時段的消費；全新推出的符合中國消費者口味的早餐三明治品類，則提升了食品銷售占比。專星送業(yè)務(wù)借力新平臺流量增長與用戶補貼政策，繼續(xù)保持強勁增長勢頭。截至本財年末，星享俱樂部活躍會員數(shù)已達(dá)2550萬，創(chuàng)下歷史新高。

財報摘要

營業(yè)收入

連續(xù)四個季度實現(xiàn)增長，達(dá)到8.316億美元，同比增長6% 。2025全財年收入達(dá)到31.05億美元，同比增長5%。

同店銷售額

連續(xù)第二個季度實現(xiàn)正增長，同比增長2%，同店交易量同比增長9%。持續(xù)的增長勢頭得益于：1）非咖飲品創(chuàng)新與價格調(diào)整帶來的需求增長 2）快速增長的專星送業(yè)務(wù)需求。

經(jīng)營利潤

門店經(jīng)營利潤率始終保持在健康的兩位數(shù)水平，經(jīng)營利潤與利潤率連續(xù)四個季度實現(xiàn)環(huán)比提升。

高質(zhì)量開店

第四季度新開出183家門店，新進入47個縣級市場。2025財年全年累計凈新增門店達(dá)415家。包括杭州非遺概念店、黃山景區(qū)店、上海愛琴海繽紛里門店（位于樂高樂園配套商業(yè)街區(qū)）等在內(nèi)的特色門店的開業(yè)，持續(xù)強化星巴克的第三空間布局以及與在地文化的深入聯(lián)結(jié)。截至2025財年末，星巴克在全國1091個縣級城市開出了8011家門店。新店保持了高效的盈利水平，兩年內(nèi)的新開門店持續(xù)貢獻(xiàn)高于均值的同店銷售。新開店強勁的經(jīng)濟效益，為星巴克持續(xù)把握中國市場的廣闊發(fā)展機遇奠定了堅實基礎(chǔ)。

業(yè)務(wù)發(fā)展亮點

產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新

咖啡-推出新品香水粉椰拿鐵、金桂系列等時令新品。其中，香水粉椰拿鐵選用珍稀泰國香水椰，搭配星巴克金烘濃縮咖啡，支持客制化定制糯香斑斕、莓莓等風(fēng)味。值得關(guān)注的是，星巴克是市場上唯一提供無糖桂花風(fēng)味美式與拿鐵的品牌，樹立了健康風(fēng)味飲品新標(biāo)桿，并豐富了“真味無糖”產(chǎn)品選擇。

非咖-王牌品類茶拿鐵系列迎來煥新升級，抹茶拿鐵以更好的原料、工藝和配方標(biāo)準(zhǔn)重塑經(jīng)典，將備受好評的焙茶拿鐵引入中國市場，為顧客提供更健康的風(fēng)味和細(xì)膩口感，精準(zhǔn)響應(yīng)新消費趨勢和需求。茶拿鐵系列進一步豐富了非咖產(chǎn)品組合，并大大提升了下午茶時段銷售。

食品-融合西式風(fēng)格，創(chuàng)新推出多款符合中國人口味的新品，包括爆汁脆腸酥皮卷、早餐三明治系列、慢燉番茄牛肉芝士薄餅、香烤白汁大蝦芝士薄餅等，帶動早餐和午餐時段消費提升。

品牌創(chuàng)意營銷加深顧客聯(lián)結(jié)，會員體驗再升級

 “秋天第一杯”營銷創(chuàng)紀(jì)錄：借力中國立秋節(jié)氣“秋天第一杯”的社交熱點，星巴克推出限定金桂系列新品（金桂拿鐵、金桂金烘美式、金桂鳳凰單樅茶拿鐵），創(chuàng)下單日銷售額歷史最高紀(jì)錄，體現(xiàn)品牌影響力與本土文化的共鳴。

深化興趣社區(qū)聯(lián)結(jié)：星巴克攜手小紅書APP，將全國1800余家門店升級為寵物、手工、騎行、跑步四大主題的“興趣社區(qū)空間”。通過線上內(nèi)容與線下“第三空間”的深度融合，服務(wù)日益活躍的興趣社群，讓同好群體在“第三空間”碰頭、分享與共創(chuàng)。

攜手中國東方航空升級會員權(quán)益：通過星享俱樂部與東方萬里行會員體系的全面打通，雙方為近2億會員開啟了“啡行模式”，推出一系列專屬權(quán)益，有效提升會員活躍度，推動活躍會員數(shù)突破2550萬，創(chuàng)下歷史新高。

專星送業(yè)務(wù)創(chuàng)新高：受益于外賣行業(yè)補貼效應(yīng)以及自身數(shù)字化能力建設(shè)，單日、單周、單月及當(dāng)季銷售額均創(chuàng)下歷史新高。公司致力于在保持高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的前提下，驅(qū)動增量銷售額，同時確保健康的客單價和利潤率，實現(xiàn)穩(wěn)健的盈利增長。

堅持可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展

星巴克中國創(chuàng)新科技中心（SITC）：星巴克中國創(chuàng)新科技中心于9月正式對外發(fā)布成立以來的數(shù)字化建設(shè)成果，并遷入深圳河套科創(chuàng)中心新址。秉持 “科技融合人文” 理念，聚焦門店、產(chǎn)品和伙伴三大核心領(lǐng)域，以大數(shù)據(jù)洞察為引擎，加速產(chǎn)品創(chuàng)新與客制化，打造“千店千面”的第三空間，重塑星巴克體驗。

與遠(yuǎn)景科技集團拓展可持續(xù)戰(zhàn)略合作：在既有的星巴克咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園與綠色門店的可持續(xù)創(chuàng)新合作基礎(chǔ)上，星巴克中國與遠(yuǎn)景的合作延伸至供應(yīng)鏈碳管理領(lǐng)域。雙方將共同打造星巴克中國供應(yīng)鏈碳管理平臺，覆蓋100%的直接供應(yīng)商與關(guān)鍵間接供應(yīng)商。該平臺將協(xié)助星巴克核算數(shù)千款產(chǎn)品的碳足跡，并為不同業(yè)務(wù)垂直領(lǐng)域定制減碳路徑，其成果也將為整個食品飲料行業(yè)提供借鑒。星巴克中國正以數(shù)字技術(shù)驅(qū)動效率與減碳，同時提升伙伴與顧客體驗，開創(chuàng)全鏈協(xié)同減碳的可持續(xù)發(fā)展新模式。

星巴克中國首席執(zhí)行官劉文娟

2025財年第四季度，我們在重振增長的軌道上持續(xù)向好，關(guān)鍵業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)穩(wěn)健增長，更在財年收官季創(chuàng)造了多項業(yè)績指標(biāo)的歷史新高。這一出色表現(xiàn)得益于以茶拿鐵系列為代表的持續(xù)性產(chǎn)品創(chuàng)新，以及高速增長的專星送業(yè)務(wù)。為應(yīng)對快速變化的市場，我們團隊以敏捷的姿態(tài)持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品與定價體系。更重要的是，新開門店所展現(xiàn)出的強勁經(jīng)濟效益，成為我們持續(xù)開拓中國市場，把握廣闊發(fā)展機遇的強勁動力。

我們在創(chuàng)新中堅守，在堅守中變革，不斷強化品牌勢能，始終以人文精神驅(qū)動業(yè)績高質(zhì)增長，全國6萬多名伙伴以一如既往的卓越服務(wù)，塑造品牌價值的持續(xù)提升和顧客體驗煥新。我們對中國市場的信心與承諾不變，并將繼續(xù)贏得可持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

曾“三進兩出”內(nèi)地市場的Popeyes，要開始向全國擴張了。

北美網(wǎng)紅炸雞品牌準(zhǔn)備再一次挑戰(zhàn)北京市場。

近日，據(jù)公眾號@MORE城市新摩力 透露，連鎖炸雞品牌Popeyes即將回歸北京，位置位于王府井大街，目前某招聘軟件上已有相關(guān)崗位的招聘信息。

1999年，這家北美“炸雞神話”就曾把中國首店開在北京王府井，可好景不長，2002年底，Popeyes便關(guān)閉了北京的兩家門店，并在次年宣布退出中國市場。如今，Popeyes在經(jīng)歷過“三進兩出”內(nèi)地市場后，已經(jīng)在上海重新開出近60家門店。

此次Popeyes重回北京，是否預(yù)示著其正準(zhǔn)備在全國開啟進一步的擴張？

幾經(jīng)易手，曾多次進出中國市場

除北京外，紅餐網(wǎng)注意到，Popeyes還在招聘杭州、南京兩地的工作人員，其官方小程序中也已上線北京、南京的選項，只是點擊后尚未顯示具體門店信息。

另據(jù)網(wǎng)友分享，在南京的新街口蘇寧生活廣場、1912街區(qū)以及杭州的濱江銀泰百貨，均已出現(xiàn)了Popeyes的圍擋；企查查亦顯示，Popeyes中國所屬公司玻比派（上海）餐飲管理有限公司，于今年10月28日新增一起對外投資，成立了南京分公司。

△圖片來源：小紅書截圖

種種跡象表明，Popeyes終于要走出上海這個舒適圈，再度挑戰(zhàn)復(fù)雜多變的中國市場。

回顧Popeyes過往在中國的動作，可謂是一波三折。

公開資料顯示，1972年誕生于美國路易斯安那州的Popeyes，是Tim Hortons和漢堡王的兄弟品牌，在北美市場的地位可與肯德基、麥當(dāng)勞比肩。

在2003年第一次退出中國市場后，Popeyes于2020年在上海卷土重來，開業(yè)之初，場面十分火爆，一度創(chuàng)下“排隊最高8小時”的紀(jì)錄。彼時，Popeyes中國首席執(zhí)行官Raphael Coelho曾雄心勃勃地表示，計劃未來10年在中國大陸開設(shè)超過1500家門店。

但熱度并未轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的擴張力，在隨后的2年時間里， Popeyes僅在江浙滬地區(qū)開出10家門店左右，“十年千店”的目標(biāo)成了空中樓閣。自2022年8月起，Popeyes又突然集中關(guān)閉了7家門店，其中包括上海4家、杭州2家和南京1家。

△圖片來源：Popeyes中國官方微博

這一輪關(guān)店潮背后，或與品牌方和特許經(jīng)營方之間的矛盾有關(guān)。

Popeyes母公司RBI曾在2021年財報中披露，2022年初，公司就2021年出現(xiàn)的“商業(yè)糾紛”與漢堡王和Popeyes的中國主特許經(jīng)營協(xié)議方進行談判。彼時，Popeyes的中國運營商為土耳其大型餐飲集團TFI，不過，RBI并沒有在財報中提及任何公司。

2023年4月，Popeyes關(guān)閉了上海最后一家門店，這也意味著該品牌第二次折戟內(nèi)地市場。

值得一提的是，2022年8月，RBI宣布笛卡爾資本接替TFI，成為Popeyes在中國內(nèi)地市場的新“操盤手”，而后者就是Tims天好中國的大股東。2023年3月，Tims天好中國宣布完成與Popeyes的業(yè)務(wù)合并，并獲得Popeyes在中國大陸和澳門獨家經(jīng)營權(quán)及特許經(jīng)營權(quán)。

2023年8月，經(jīng)過四個月的調(diào)整，Popeyes在原淮海中路旗艦店舊址重新開業(yè)。當(dāng)時，針對開店計劃，Tims天好中國CEO盧永臣放出與3年前類似的豪言——未來10年計劃在中國開出不少于1700家門店。

△圖片來源：Popeyes中國官方微博

戲劇的是，重回內(nèi)地市場僅一年后，Tims天好中國就以1500萬美元將Popeyes“賣回”給了RBI，選擇重新專注于咖啡業(yè)務(wù)。

此后，隨著RBI的全面接管，Popeyes也迎來了更快速的發(fā)展階段，但只聚焦于上海市場。

根據(jù)RBI發(fā)布的投資者資料，今年上半年，Popeyes中國錄得系統(tǒng)銷售額800萬美元，已接近去年全年的900萬美元?？梢姡缃馪opeyes的發(fā)展步伐明顯加快，走出上海、拓展全國市場，也在意料之中。

群雄環(huán)伺的炸雞市場，Popeyes有多大機會？

如今的中國炸雞市場，像是一鍋熱油，品牌進場人聲沸騰，可一不小心就會糊。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月10日，全國雞排炸雞品類在營門店總數(shù)約為17.5萬家，在營品牌數(shù)超過1萬家，賽道擁擠程度可見一斑。

盡管競爭日趨白熱化，近兩年仍有不少新玩家選擇入局。

去年，火鍋巨頭海底撈在山西太原跨界開出小嗨愛炸首店，正式進軍炸雞賽道，不過其擴張步伐較為謹(jǐn)慎，截至2025年9月，全國僅有8家直營門店。

今年8月，本就靠炸雞起家的肯德基，在上海新開了兩家炸雞專賣店，分別為炸雞兄弟中式店、炸雞兄弟韓式店，主打外賣和外帶，覆蓋午市至宵夜全時段。

△圖片來源：小紅書截圖

與此同時，一批中式炸雞品牌也在迅速崛起中。

比如，新中式炸雞品牌臨榆炸雞腿在上個月宣布全國門店數(shù)量突破5000家，成為中式炸雞中首個達(dá)到這一規(guī)模的品牌。

老韓煸雞、虎頭炸、延慶觀炸雞、炸雞翁等品牌也在全國拓展至300家以上，具有一定的連鎖化規(guī)模。

此外，像西少爺、味千拉面等快餐品牌也紛紛在菜單中加入炸雞餐品，以小吃形式補充產(chǎn)品線，進一步豐富消費者的選擇。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

在這樣的市場環(huán)境中，對于Popeyes而言，擴張之路挑戰(zhàn)重重。

從價格上看，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，雞排炸雞品類的整體客單價在23.5元左右，全國約70%門店的人均消費位于20元以下。而Popeyes的人均價格為31元，明顯高于市場均價。

在品牌認(rèn)知度還未廣泛建立的階段，如此定價能否被更多消費者接受，還是一個未知數(shù)。

此外，在重回內(nèi)地市場的兩年時間里，Popeyes只在上海區(qū)域發(fā)展，對于滬外的城市來說，這幾乎是一個“新品牌”。不過，從其擴張的步伐來看，Popeyes也是有進行相關(guān)考量的，其新選擇的北京、南京、杭州市場，都是曾短暫進入過的城市，具有一定的市場基礎(chǔ)。

△圖片來源：Popeyes中國官方微博

目前來看，中國炸雞賽道依然是一個容量可觀的市場，對于想入局和擴張的品牌來說，都存在不少新機會?？扇缃馪opeyes的擴張之路能否走通，還需要其用更靈巧、更本土化的策略。

在本土巨頭和新秀的夾擊下，Popoyes是否能成為新的“當(dāng)紅炸子雞”，紅餐網(wǎng)將繼續(xù)關(guān)注。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：盧子言；編輯：笛子。

10月28日，廣州炳勝公館（珠江新城店）、炳勝私廚（中達(dá)旗艦店）兩家2025“黑珍珠”上榜餐廳正式入駐大眾點評“品質(zhì)外賣”，并推出專屬“主廚推薦單人工作餐”，券后價格最低不超過60元，包含蜜汁蒸鳳爪、蟹黃干蒸燒賣、公館小炒黃等多款黑珍珠品質(zhì)招牌菜。

同時，大眾點評“品質(zhì)外賣”宣布啟動“高分堂食店工作餐”計劃，將攜手更多“黑珍珠”“必吃榜”等品質(zhì)正餐堂食商家，推出“單人餐”“雙人餐”等專屬創(chuàng)新外賣套餐，提升包裝品質(zhì)、履約效率，在工作餐等外賣剛需場景為用戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

海底撈將烘焙生意搬進了火鍋店。

最近，紅餐網(wǎng)觀察到，北京、珠海、廣州、廈門、南昌等全國多地海底撈門店，已悄然在小料臺上線甜品自助服務(wù)。

據(jù)海底撈多個門店工作人員表示，當(dāng)前的甜品自助主要還是以門店的引流推廣為主，同時該服務(wù)目前也尚處試水階段，每天售賣的烘焙產(chǎn)品還會根據(jù)情況調(diào)整。

在具體服務(wù)模式上，各地海底撈門店略有差異。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，主要分為兩種打卡獲取形式：一種是門店直接將甜品自助直接納入售價11元的小料臺自助服務(wù)，消費者在大眾點評等平臺完成打卡后即可暢享甜品；另一種則是門店采用“打卡贈甜品”模式，比如海底撈珠海梅溪商業(yè)廣場店，消費者打卡后可直接免費領(lǐng)取3款左右的蛋糕。

值得注意的是，無論何種形式，海底撈的甜品自助均以到店消費火鍋為前提。

△圖片來源：小紅書賬號“海底撈火鍋（陜西山西湖南）”

此外，從網(wǎng)友在社交平臺上分享的圖片來看，不同海底撈門店上線的蛋糕種類各有不同，部分門店的甜品自助臺上甚至直接出現(xiàn)了盒馬、好利來等的產(chǎn)品。關(guān)于這點，紅餐網(wǎng)從海底撈珠海梅溪商業(yè)廣場店以及北京太古里3.3店的工作人員處得到了證實，當(dāng)前部分海底撈門店的自助烘焙甜品，確實直接由門店采購自這些品牌。

不過除了門店自行采購，紅餐網(wǎng)還了解到，當(dāng)前針對自助烘焙服務(wù)，已有一批海底撈門店接入了品牌專屬的合作供應(yīng)鏈。比如位于廣州珠影星光城店、成都世豪廣場等海底撈門店表示，他們門店的自助烘焙產(chǎn)品，就來自海底撈專門合作的供應(yīng)商。

那么，海底撈的自助烘焙服務(wù)是否會長期推行呢？

海底撈珠海梅溪商業(yè)廣場店相關(guān)工作人員向紅餐網(wǎng)表示，若依賴門店自行采購，成本投入較大，更可能局限于短期營銷活動，但如果是由海底撈系統(tǒng)統(tǒng)籌生產(chǎn)配送，自助烘焙服務(wù)才具備持續(xù)推行的可行性。

不過另據(jù)海底撈廣州珠影星光城門店負(fù)責(zé)人透露，若后續(xù)消費者對甜品自助的接受度較高，海底撈不排除會啟動相關(guān)烘焙產(chǎn)品的統(tǒng)籌工作。

就網(wǎng)友的反饋來看，海底撈的自助烘焙服務(wù)，明顯取得不錯的推廣效果。海底撈甜品自助的相關(guān)帖子下，網(wǎng)友反響十分熱烈。不少網(wǎng)友調(diào)侃：“這不得撈一把”；還有不少網(wǎng)友追問：“我IP有嗎”；部分已體驗的網(wǎng)友們則給出好評：“味道還不錯”。另據(jù)珠海梅溪商業(yè)廣場店工作人員反饋，自甜品自助上線以來，每天常有十幾二十人專門咨詢并到店消費。

在紅餐網(wǎng)看來，“火鍋+烘焙”的組合天然就具備高適配性。一方面，針對火鍋門店常見的15分鐘候餐時間，自助區(qū)的烘焙產(chǎn)品能成為消費者理想的“墊胃選擇”。另一方面，在用餐時，烘焙產(chǎn)品的甜膩感恰好可以中和麻辣、牛油等重口味火鍋的辣味，從而提升用餐體驗。

后續(xù)海底撈是否會將甜品自助升級為門店的長期服務(wù)，紅餐網(wǎng)將持續(xù)保持關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐

塔斯汀邁入萬店俱樂部。

近日，塔斯汀全國門店數(shù)突破10000的消息引發(fā)不少業(yè)內(nèi)的關(guān)注。繼華萊士之后，塔斯汀成為了第二個闖進“萬店俱樂部”的中國漢堡品牌。

數(shù)據(jù)顯示，2020年塔斯汀門店數(shù)在500家左右。來到2021 年 11 月，塔斯汀獲得源碼資本與不惑創(chuàng)投 1.2 億元的首輪融資，年底簽約門店也因此超過1000家，其開店步伐也明顯加速。直到近期，塔斯汀門店破萬。據(jù)GeoQ智圖統(tǒng)計，從2022年11月至今年10月，其僅用3年時間就新開出了7707家店。

不難看出，自2019 年，塔斯汀明確 “中國漢堡” 定位后，憑借在產(chǎn)品上“燒餅夾炸雞”的創(chuàng)新搭配，再加上低于麥當(dāng)勞、肯德基的親民價格，獲得不少消費者追捧，也正式開啟了門店狂飆之路。僅用 6 年時間，塔斯汀就實現(xiàn)了萬店規(guī)模。

塔斯汀突破萬店的背后，在不少業(yè)內(nèi)人士看來，下沉市場開店是其最引人關(guān)注的核心戰(zhàn)略。事實上，塔斯汀的系列市場策略也確實是圍繞三四線城市開店而展開的。比如其產(chǎn)品定價為12-25元，如此親民價格，也讓塔斯汀一度被稱為“縣城青年最愛的漢堡”。

△圖片來源：塔斯汀

在取得一定市場規(guī)模和品牌影響力后，2023年塔斯汀在北京西站南廣場開出首個一線城市門店，開始重點向一二線城市開店布局。值得一提的是，塔斯汀在一二線城市開店的同時，有意將門店布局于社區(qū)與商圈。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀當(dāng)前在二線以上城市開出門店超5000家，成功上演了一出“農(nóng)村包圍城市”的戲碼。

事實上，在塔斯汀蒙眼狂奔，沖刺萬店的同時，中式漢堡賽道的市場競爭也在越演越烈。

紅餐網(wǎng)觀察到，自塔斯汀開創(chuàng)中式漢堡風(fēng)潮后，中式漢堡賽道也涌現(xiàn)了一批以現(xiàn)做、手搟、新中式等標(biāo)簽的漢堡品牌。其中百基拉、堡馬先生中國漢堡、漢唐春中國堡、歡樂季、大大方方、熊貓現(xiàn)手工中國堡等品牌當(dāng)前已形成一定的門店規(guī)模。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，百基拉已在全國擁有500多家門店，漢唐春中國堡、堡馬先生的門店數(shù)也達(dá)到了百店左右規(guī)模。

另據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《西式快餐品類發(fā)展報告2024》顯示，截至2024年11月，全國中式漢堡門店數(shù)就已經(jīng)近2萬家，市場規(guī)模預(yù)計超過130億元。

不過值得注意的是，大多數(shù)中式漢堡品牌擴張相對緩慢，部分品牌甚至出現(xiàn)了門店縮減的情況，比如據(jù)紅餐網(wǎng)統(tǒng)計，百基拉從去年11月的620家減少至558余家；同一時間，堡馬先生也從170多家店降至96家。

一邊是賽道的擴容，另一邊是賽道迎來越來越多的入局者，對于一眾中式漢堡品牌而言，真正的挑戰(zhàn)才剛剛開始。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐

“魚想說”開啟全國化品牌傳播新征程。

車身和車廂內(nèi)的座椅頭枕套上，都鮮明標(biāo)注著“在家做酸菜魚 選魚想說”的標(biāo)語。

紅餐網(wǎng)消息，10月16日，中國免漿黑魚片開創(chuàng)者百香順集團旗下品牌“魚想說”與高鐵攜手合作，在上海南站開出首趟高鐵冠名專列，開啟全國化品牌傳播新征程。此次“魚想說”與高鐵合作，是品牌與“國家名片”的品質(zhì)共鳴——將以高鐵速度送美味至千家萬戶，借高鐵公信力傳遞健康理念，讓“在家做酸菜魚，選魚想說”的認(rèn)知覆蓋全國，助力品牌拓展市場版圖。

“魚想說”是聚焦家庭酸菜魚賽道的品牌，正以多元產(chǎn)品力構(gòu)建核心競爭優(yōu)勢。正如百香順董事長陳春旭此前所表示的，“未來黑魚片行業(yè)的競爭將體現(xiàn)在安全、品質(zhì)、品牌、服務(wù)等綜合實力的競爭，企業(yè)必須練好內(nèi)功?！?/p>

據(jù)了解，“魚想說”金湯酸菜魚采用活魚現(xiàn)切，嚴(yán)選魚身中段優(yōu)質(zhì)部位，運用零下196℃液氮瞬間鎖鮮技術(shù)，完整保留了魚肉的鮮嫩口感與營養(yǎng)價值，致力于為消費者提供新鮮的消費體驗。?

除了新鮮，“魚想說”酸菜魚的產(chǎn)品還好吃便捷。據(jù)了解，其魚肉搭配金湯、酸菜、香辣雙椒等多種風(fēng)味因素，對標(biāo)五星級酒店大廚水準(zhǔn)。并且，消費者在家僅需三分鐘即可復(fù)刻這一美味，打破烹飪時間與空間的限制。

值得注意的是，在品質(zhì)把控方面，“魚想說”還建立了嚴(yán)格的食品安全管理體系。不僅通過去刺工藝，為老人、兒童等特殊群體提供安全關(guān)懷，其每份產(chǎn)品還經(jīng)過數(shù)十道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砘瘷z測流程，確保從原料到成品的全鏈條質(zhì)量可控。?

目前，“魚想說”已建成了規(guī)模化生產(chǎn)基地以及覆蓋全國的銷售團隊和網(wǎng)絡(luò)，關(guān)于未來發(fā)展，“魚想說”相關(guān)負(fù)責(zé)人向紅餐網(wǎng)表示，要“全力打造全球酸菜魚的第一品牌”。?

總體而言，“魚想說”通過便捷化、高品質(zhì)的產(chǎn)品設(shè)計，呼應(yīng)了健康、便捷飲食需求增長的行業(yè)趨勢，未來品牌還將如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

關(guān)于百香順：

百香順是國內(nèi)知名的餐飲標(biāo)準(zhǔn)食材供應(yīng)商，比較早發(fā)力黑魚片標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè)，先后投資興建了廣東、江蘇、湖北、安徽四大生產(chǎn)基地，在北京、上海、杭州、鄭州、無錫、江門、沈陽等地布局了七大中心倉，部建了八個銷售大區(qū)，服務(wù)1000多個客戶及上萬家的餐飲門店。年產(chǎn)銷超6萬噸，是黑魚片行業(yè)頭部企業(yè)。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐

10月16日，第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會上，美團外賣總經(jīng)理薛冰表示：“商家在美團外賣上，不只能服務(wù)更多客戶，更能接觸到愿意消費、留存和回頭的客戶。”

薛冰解釋稱，對于顧客而言，美團的配送速度快且穩(wěn)定，更好服務(wù)了消費者，對商家而言，也代表著用戶留存更好、回頭客更多。

據(jù)了解，美團現(xiàn)場也展示了相關(guān)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，美團外賣的平均配送速度領(lǐng)先行業(yè)13%，準(zhǔn)時完單率超過99%。

今年7月，美團外賣單日訂單超過了1.5億單，而當(dāng)天的外賣平均送達(dá)時長為34分鐘。

另據(jù)現(xiàn)場公布的行業(yè)數(shù)據(jù)，今年以來全行業(yè)新增訂單之中，75%的訂單客單價不足15元，外賣大戰(zhàn)導(dǎo)致餐飲商家的價格修復(fù)更加艱難。

薛冰表示，高質(zhì)量用戶對商家提升真實經(jīng)營質(zhì)量至關(guān)重要，尤其隨著補貼退潮，行業(yè)來到一個關(guān)鍵轉(zhuǎn)向節(jié)點——與其再糾結(jié)于短期的訂單數(shù)字，不如回歸經(jīng)營本質(zhì)，讓每一筆訂單更穩(wěn)、更有價值，美團將幫助商家守住品質(zhì)、穩(wěn)住利潤。

10月16日，第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會上，美團外賣總經(jīng)理薛冰表示，外賣行業(yè)的每輪增長都是由供給側(cè)的進步帶來的，從來都不是靠補貼。

例如，外賣商家數(shù)量第一次指數(shù)級增長，是因為美團外賣將電話點餐轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)絡(luò)點餐；而消費者體驗到更快、更穩(wěn)的配送服務(wù)，享受更豐富的供給，則始于2015年美團配送的上線，許多不具備配送能力的商家可以上線外賣。

2017年供給側(cè)再次發(fā)生變化，許多專為外賣而生的連鎖餐飲企業(yè)出現(xiàn)，美團在2019年提出堂食、外賣“雙主場”的價值主張，鼓勵正餐店推出符合外賣場景的店型。2024年年底，美團在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“專注于外賣服務(wù)”的衛(wèi)星店模式。

“供給端的持續(xù)優(yōu)化是行業(yè)增長的真正質(zhì)量和厚度。” 薛冰表示，過去供給側(cè)改革的背景是從供給稀缺到快速增長。而在當(dāng)前背景下，“一招鮮的通用模式應(yīng)走向更深度、更精細(xì)化的效率型創(chuàng)新。”

紅餐網(wǎng)消息，10月16日，第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會上，美團外賣總經(jīng)理薛冰介紹，今年老鄉(xiāng)雞與拼好飯聯(lián)合定制的農(nóng)家小炒肉蓋飯?zhí)撞停?-9月累計售賣超200萬單，單日最高銷量突破四萬單。拼好飯讓老鄉(xiāng)雞既能保持品牌的健康形象，又能觸達(dá)更大眾的客群。

當(dāng)前越來越多餐飲品牌開始用新方式尋找增長，拼好飯就是其中最受關(guān)注的一個。通過幫商家把用戶的點餐需求集中起來，用更少的商品，產(chǎn)出更多的訂單，拼好飯能夠使得單量更穩(wěn)、利潤更可控。

除拼好飯外，老鄉(xiāng)雞還與美團在新店型上積極合作。其董事長束小龍透露，老鄉(xiāng)雞美團衛(wèi)星店銷量均排在所屬商圈前三，很多外賣衛(wèi)星店，一天能交付1000到1500筆訂單，未來將堅持開拓美團衛(wèi)星店，提升外賣運營效率和顧客體驗?！巴赓u不是將就，而是講究，我們和美團合作創(chuàng)造外賣共贏新可能?！?/p>

10月16日第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會上，美團核心本地商業(yè)CEO王莆中首次對外展示了美團在餐飲全場景下的AI產(chǎn)品大圖。這些產(chǎn)品覆蓋了堂食、外賣全場景，同時，不僅能幫助商家做客服運營，還可幫助商家做經(jīng)營決策分析。

其間，王莆中介紹了美團新推出的餐飲商家AI決策工具——袋鼠參謀。該產(chǎn)品搭載美團自研大模型“Longcat”，覆蓋賽道分析、開店選址、菜品研發(fā)、財務(wù)分析等日常經(jīng)營全流程，該產(chǎn)品目前已向行業(yè)所有商家免費開放。

“讓AI更懂餐飲，讓餐飲零門檻用AI 。美團的AI工具對餐飲商家更懂行業(yè)，更具可執(zhí)行性?！蓖跗沃斜硎?。

今年以來，隨著AI在各行業(yè)應(yīng)用探索，如何借助AI 工具進一步提升經(jīng)營效率，也成為了餐飲行業(yè)的熱門話題。與制造業(yè)、科技行業(yè)不同，餐飲行業(yè)商家較為分散，資金、技術(shù)實力相對較弱，存在明顯的“想用 AI 卻用不起、用不好”痛點?；谶@樣的現(xiàn)狀，美團選擇率先對外展示餐飲AI產(chǎn)品全景圖。

王莆中表示，美團致力于探索讓AI應(yīng)用更符合餐飲實際經(jīng)營需求，讓原本高門檻的 AI 技術(shù)，變成商家觸手可及的經(jīng)營 “幫手”。

10月16日第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會上，美團核心本地商業(yè)CEO王莆中表示：“顧客對超級性價比的需求，正在重塑餐飲業(yè)?！闭劶安惋嫵壭詢r比如何實現(xiàn)，王莆中表示，性價比絕不應(yīng)靠同行內(nèi)卷，而是需要商家發(fā)揮結(jié)構(gòu)性成本優(yōu)勢，實現(xiàn)全方位經(jīng)營水平提升。

面對這一超級性價比時代，王莆中表示，美團將繼續(xù)堅持餐飲行業(yè)長效經(jīng)營陣地的定位，不做單純的流量平臺，而是深度融入商家經(jīng)營全鏈路。在“引客——把人引進來、送餐——把餐送出去、提效——把經(jīng)營效率提上來”三大商家經(jīng)營核心問題上，為商家提供各項支持，為堂食、外賣雙主場保駕護航，助力商家實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定增長。

王莆中同時介紹，過去一年里，美團通過組織閉門會、走訪、問卷調(diào)研等形式對近60萬商家進行溝通，獲取超1700條建議和反饋，推動產(chǎn)品和機制近900次迭代?！案兄x大家對我們的建議、抱怨，我們將堅定地和大家一起去解決問題，做好商家的長期伙伴。”