任彬師傅雖剛剛年過30，但已經(jīng)有著13年的從廚經(jīng)驗(yàn)。

任師傅是北方人（山東），但擅長(zhǎng)烹飪新派粵菜及淮揚(yáng)菜，同時(shí)具有良好的創(chuàng)新能力，參與并負(fù)責(zé)過多家酒店的籌備與廚房的策劃，目前任職于蘇州吳宮泛太平洋酒店的海天樓中餐廳。

《紅廚紅菜》專訪

本期紅廚：任彬

福州名城豪生大酒店中餐廚師長(zhǎng)

福州萬(wàn)達(dá)威斯汀酒店中餐廳副廚

上海外灘悅榕莊酒店中餐廳副廚

上海世茂佘山艾美酒店中廚主管

上海虹橋元一希爾頓酒店中廚主管

蘇州吳宮泛太平洋酒店海天樓中廚廳主廚

任師傅廚師生涯的開始，源于自己對(duì)烹飪的熱愛，任師傅說：“我非常喜歡廚師這個(gè)職業(yè)，尤其喜歡在廚房工作時(shí)的氛圍，我覺得烹飪就是一門藝術(shù)。”也正是因?yàn)槿绱?，如今在后廚中，組建一個(gè)既有活力又有凝聚力的團(tuán)隊(duì)，成為任師傅的目標(biāo)，一切都源于那份熱愛。

他希望自己的團(tuán)隊(duì)能夠和他一樣，對(duì)工作報(bào)以熱忱，享受其中。他自己勢(shì)必會(huì)以身作則，同時(shí)希望團(tuán)隊(duì)成員能互相寬容，并具有良好的執(zhí)行力。

之前，任師傅曾從師新加坡葉文健大廚，在跟從葉師傅學(xué)習(xí)的日子里，他懂得了為廚者要具備的重要素質(zhì)與責(zé)任。

“想成為一個(gè)好廚師，除了具備過硬的技術(shù)外，更要具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，為人一定要謙虛，同時(shí)，好的廚德也是必不可少的一點(diǎn)”，任師傅補(bǔ)充道。

在上海與福州工作多年以后，任師傅來(lái)到了蘇州吳宮泛太平洋酒店海天樓中餐廳，擔(dān)任餐廳主廚。同蘇州這座城市一樣，這里也處處體現(xiàn)著典型的園林式風(fēng)格。任師傅憑借多年的工作經(jīng)驗(yàn)，在熟悉了消費(fèi)群體與市場(chǎng)需求后，對(duì)于穩(wěn)定的出品也有了更高的要求。

任師傅向來(lái)遵循、尊重但不止于傳統(tǒng)，他有著自己的一套“融合”理念，在平時(shí)烹飪的過程中，也會(huì)時(shí)?？偨Y(jié)并借鑒其他烹飪方法，融入到自己的烹調(diào)習(xí)慣里，久而久之，也就找到了自己的路，形成了自己的風(fēng)格。

談到自己最擅長(zhǎng)的粵菜與淮揚(yáng)菜，任師傅依舊展示著他謙虛務(wù)實(shí)的一面：“粵菜和淮揚(yáng)菜都是享譽(yù)大江南北的菜系，想要掌握，要先做到去徹底理解它的烹調(diào)技法，同時(shí)嚴(yán)格要求自己”，任師傅說道。

時(shí)令野菜香干卷

傳統(tǒng)蘇式魚

天山雪菊羊肚菌燉花膠

鹽烤雪花牛肋排

清燉蟹粉獅子頭

撰稿：紅廚網(wǎng)記者_(dá)沐珞｜編輯：紅廚網(wǎng)_楊凜