后廚是一個(gè)復(fù)雜的綜合體，風(fēng)光表面的背后，必定要付出不同尋常的努力。

看到別人升職加薪，羨慕之余是否也得反思一下，為什么幸運(yùn)兒不是自己？

其實(shí)，如果肯改變自己，就離成功更近一步。

今天紅廚網(wǎng)，將跟大家分享一位廚師朋友的升職心得，請(qǐng)大家給點(diǎn)耐心看下去。

全文如下

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同樣是廚師，我也有我的經(jīng)驗(yàn)和感受。在打工的6年里，我得到了16次升職，16次加薪（同時(shí)進(jìn)入廚房的人，升職加薪不超過3次的大有人在），順利地從小弟做到了總廚，是后廚所有小弟中成長(zhǎng)最快的。

我敢肯定，在看到這篇文章的人當(dāng)中，肯定會(huì)有人比我更優(yōu)秀。但是對(duì)于那些更渴望得到成長(zhǎng)的廚師朋友們來說，我還是希望把自己的經(jīng)驗(yàn)寫出來，與大家分享。

一、一定要清楚自己的職業(yè)目標(biāo)是什么

這是幾乎所有初干廚師的朋友都會(huì)面臨的問題，而這些問題，通常會(huì)在步入后廚的1—3年內(nèi)最明顯，如果不及早解決這些問題，那么，你就會(huì)荒廢這3年的時(shí)間（有的人可能會(huì)更長(zhǎng)）。

而對(duì)于一個(gè)新人來說，這3年至關(guān)重要，是鍛煉能力、積累資本的黃金3年，一旦錯(cuò)過，則要花費(fèi)更多的時(shí)間，從頭再來，重新彌補(bǔ)。更有甚者，可能一輩子都無法彌補(bǔ)！

為什么要清楚自己的目標(biāo)？因?yàn)橛辛四繕?biāo)，才知道自己想干什么。很多人工作不開心、盲目跳槽的最根本原因，其實(shí)就是職業(yè)目標(biāo)不清晰。因?yàn)闆]有目標(biāo)，便沒有了追求，于是，所有的行為都只是為了混一口飯吃！

或許你在30歲之前還有揮霍的資本，因?yàn)槟贻p嘛，做什么都不怕。而一旦過了30歲，你就知道人生的任務(wù)是如此的繁重，因?yàn)椋耗阋Y(jié)婚、你要擺喜酒、你要給禮金、你要養(yǎng)活老婆孩子、你要供房貸、你要供養(yǎng)年邁的父母、孩子大了還要上學(xué)……等等，所有的這些責(zé)任，都要你來承擔(dān)。如果沒有規(guī)劃，到時(shí)你就只能從零開始。

二、能力固然重要，但并不能代表全部

這里所說的能力，是指廚師的專業(yè)技術(shù)。成為廚師后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，能力其實(shí)并沒有你想像的那么重要。你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)廚藝不太高的人做了你的主管，只因?yàn)樗谶@個(gè)酒店干了10年——這說明“資歷”很重要；有時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)管理能力并不怎么強(qiáng)，但是與廚師長(zhǎng)、出品總監(jiān)關(guān)系好的人能夠得到提拔——這說明“關(guān)系”也很重要。

我知道有些廚師朋友，會(huì)對(duì)這些“軟實(shí)力”不屑一顧。甚至可能有人會(huì)說，如果廚師長(zhǎng)喜歡愛拍馬屁的人，難道我就要委屈自己，學(xué)著去拍馬屁？

很不幸，我會(huì)告訴你，答案是肯定的，你一定要學(xué)會(huì)拍馬屁，否則吃虧的是自己。但要聲明的是，我不是教你耍奸使滑，你的專業(yè)技術(shù)一定要過關(guān)。如果你在廚藝高強(qiáng)的同時(shí)，再學(xué)習(xí)一下如何搞好人際關(guān)系的能力，你將會(huì)在廚師行業(yè)里如魚得水。

三、要有足夠的“亮劍”資本

現(xiàn)在有的廚房小弟經(jīng)常會(huì)跟我說，我以后月薪一定要拿到多少多少，爭(zhēng)取做到什么什么職位。這時(shí)候我總是會(huì)耐心聽完他們的“遠(yuǎn)大理想”，然后問一句：“你憑什么達(dá)到你的目標(biāo)？你的資本是什么？”然后他就會(huì)啞口無言。

其實(shí)很多廚齡尚輕的小弟都有這樣的“理想”，但是不妨先問問自己，你“亮劍”的資本在哪里？你的廚藝提升了嗎？你的知識(shí)豐富了嗎？同一個(gè)菜你見過有多少種做法？你在一年內(nèi)看過多少本對(duì)自己的職業(yè)有益的書籍？如果沒有，你又憑什么讓人給你加工資？

四、慎重對(duì)待第一份工作

現(xiàn)在社會(huì)上有這么一個(gè)說法——先就業(yè)，再擇業(yè)。意思就是說，年輕的時(shí)候要多做幾份工作試試，才能知道什么工作適合自己。這個(gè)論調(diào)相信不少人都相信了吧？然后很多人就——管它呢，騎驢找馬，先找份工作掙錢填飽肚子再說！

但是根據(jù)本人的親身經(jīng)歷和職業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況來說，本人絕對(duì)不贊同這種說法。

你抱著試試的心態(tài)去干活，必然不會(huì)在一家店干的時(shí)間長(zhǎng)，而干的時(shí)間越短，學(xué)到的東西就一定不會(huì)多。同時(shí)，你跳槽的次數(shù)越多，別人對(duì)你的資歷的印象也就越不好，誰都不想用一個(gè)干的時(shí)間不會(huì)長(zhǎng)的人，對(duì)吧？而你經(jīng)常頻繁的換工作，也是在浪費(fèi)自己的青春和時(shí)間。

五、要保持一種“空杯心態(tài)”

給大家講一個(gè)故事。古時(shí)候有一個(gè)佛學(xué)造詣很深的人，聽說某個(gè)寺廟里有位德高望重的老禪師，便去拜訪。老禪師的徒弟接待他時(shí)，他態(tài)度傲慢，心想：我是佛學(xué)造詣很深的人，你算老幾？

后來老禪師又十分恭敬地接待了他，并為他沏茶?？稍诘顾畷r(shí)，明明杯子已經(jīng)滿了，老禪師還不停地倒。他不解地問：“大師，為什么杯子已經(jīng)滿了，還要往里倒？”大師說：“是啊，既然已滿了，干嘛還要倒呢？”

其實(shí)禪師的意思是，既然你已經(jīng)很有學(xué)問了，干嘛還要到我這里求教？

這就是“空杯心態(tài)”的故事哲理。它的意思就是說，一個(gè)裝滿水的杯子是很難接納新東西的，要將心里的“杯子”清空，才能將更多更好的東西裝進(jìn)去。它告訴我們一個(gè)道理：做事的前提，是要有一個(gè)好心態(tài)。如果想學(xué)到更多的東西，就要先把自己想象成“一個(gè)空著的杯子”，而不是驕傲自滿。

不要以為自己很牛，中國(guó)那么大，比你牛的人還有很多很多，你只是沒有見過！

六、要懂一點(diǎn)做人的常識(shí)

后廚就像一個(gè)大熔爐，在里面，不僅僅是要掙一碗飯吃，更重要的是要學(xué)會(huì)做人，如果連最起碼的道理都不懂，你不僅得不到別人的尊重，還會(huì)失去更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。

中國(guó)有句古話：得道多助，失道寡助。我見過很多人，雖然已經(jīng)工作多年，但對(duì)于做人，卻連一點(diǎn)最基本的常識(shí)都不懂，以致人人遠(yuǎn)離，連自己都不知道怎么回事。

做人的道理千千萬，我相信每個(gè)廚師都能隨口說出十條八條，但本人覺得其中最重要的，莫過于以下三條：

1、嚴(yán)于律己，寬以待人

2、學(xué)會(huì)傾聽，少言多做

3、誠(chéng)實(shí)守信，尊敬前輩

尤其是誠(chéng)實(shí)守信，只要你做得到，長(zhǎng)此以往，大家都會(huì)對(duì)你形成一種良好印象，都愿意和你交往。而那種兩面三刀、當(dāng)面一套背后一套的人，雖然可以占一點(diǎn)小便宜，但是遲早會(huì)被人看出來，終究被大家所唾棄。

七、要學(xué)會(huì)遵守游戲規(guī)則

提醒“憤青”們不要看我這篇文章。因?yàn)樗麄兌喟胧欠攀幉涣b、不會(huì)遵守游戲規(guī)則的主兒，不適合看。

很多人都會(huì)感覺到，在后廚工作，不僅會(huì)受到各種約束，而且處處充滿了不公平現(xiàn)象。比如上班遲到會(huì)扣你工資，但你加班的時(shí)候卻從來沒有加班費(fèi)。而其它不公平的現(xiàn)象也比比皆是，這里就不多講了，大家都深有體會(huì)。

在這個(gè)世界上，不要奢求公平，員工和老板的關(guān)系，就是一場(chǎng)游戲，是游戲就會(huì)有游戲規(guī)劃，而游戲規(guī)則的制定者，就是老板，而且很多時(shí)候，各種利益也是偏向老板！

身在后廚的你，一開始看不慣這種現(xiàn)象，是很正常的。但你一定要學(xué)會(huì)慢慢接受這種游戲規(guī)則，不要試圖改變這種規(guī)則，因?yàn)樵诶习迕媲?，你沒有太多的話語權(quán)。說得再難聽些，你只是一個(gè)打工的，混口飯吃，給你吃就不錯(cuò)了，還嫌飯涼？如果不想做，可以離開?？傊€是那句話：中國(guó)什么都缺，就是不缺人！

記住這句話：“如果你不是游戲規(guī)則的制定者，那你的選擇就只有兩條：要么屈服，要么離開！”

八、機(jī)會(huì)只留給有準(zhǔn)備的人

無論你再怎么抱怨，再怎么不開心，飯還是要吃的，活還是要干的。將來的事情，永遠(yuǎn)都是要做準(zhǔn)備的。無論你要買房子也好，娶老婆也好，所有壓力都只有自己扛，老板不會(huì)為你操任何心！與其有時(shí)間去抱怨，倒不如踏踏實(shí)實(shí)靜下心來，好好練好自己的基本功，用事實(shí)證明自己有本事，讓別人對(duì)你刮目相看，千萬不要做一個(gè)自毀前程的“憤青”。

當(dāng)然，你的準(zhǔn)備是多方面的，除了專業(yè)技能外，其它的輔助技能也是非常必要的，比如溝通能力、人際關(guān)系處理能力、管理能力等等。而對(duì)于自己的目標(biāo)，要多想想應(yīng)該怎么努力才能實(shí)現(xiàn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也要充充電。

多點(diǎn)出去嘗一下同行的出品，多點(diǎn)購(gòu)買相關(guān)書籍為自己增值，不要舍不得那一個(gè)半個(gè)月的工資，如果你現(xiàn)在不學(xué)會(huì)“舍”，以后也會(huì)“得”不到。

謹(jǐn)以此文與各位廚師兄弟共勉！