不久前，關(guān)于“純外賣(mài)必死”的話題在餐飲圈里引起了討論熱潮，各種論斷層出不窮。有人吐槽平臺(tái)扣點(diǎn)高、人力成本高，也有人聲援“純外賣(mài)”只是餐飲的一種售賣(mài)方式，而餐飲所堅(jiān)守的核心仍是一致的，那就是保證產(chǎn)品品質(zhì)、合理控制成本及提高運(yùn)營(yíng)效率。

近日，曾主打“純外賣(mài)模式”的武漢萬(wàn)單霸主“菜大師”與國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的智能商業(yè)服務(wù)提供商微盟達(dá)成戰(zhàn)略合作，“菜大師”全國(guó)品牌形象店全面上線微盟旗下智慧餐廳系統(tǒng)，開(kāi)啟智能化“外賣(mài)+堂食”的新餐飲之路！

資料顯示，創(chuàng)立于2016年的“菜大師”，致力于解決以白領(lǐng)為代表的中高端用戶對(duì)外賣(mài)的高標(biāo)準(zhǔn)用餐需求。2016年底曾創(chuàng)下全國(guó)外賣(mài)平臺(tái)的日單量記錄；2017年，“菜大師”迅速擴(kuò)張并開(kāi)設(shè)了15家直營(yíng)店，同年6月榮獲行業(yè)巨擘Pre-A輪投資，估值數(shù)千萬(wàn)。

據(jù)Trustdata最新數(shù)據(jù)，2018年外賣(mài)行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)年交易額將突破3600億元。同時(shí)，外賣(mài)商家月新增量持續(xù)保持在7萬(wàn)家以上，而活躍外賣(mài)用戶在今年Q1季度平均增長(zhǎng)達(dá)34%。這對(duì)于現(xiàn)有入駐商家來(lái)說(shuō)是“機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存”，商家之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力迅速提升，而外賣(mài)平臺(tái)的獲客流量成本則越來(lái)越貴。

究竟該如何突圍？“菜大師”選擇延伸線下。2018年5月，“菜大師”推出ACE品牌形象店，力求通過(guò)“堂食+外賣(mài)”的結(jié)合，搭建更智能的餐飲體驗(yàn)和更多元的場(chǎng)景化服務(wù)。?

?

日前，“菜大師”武漢和鄭州品牌形象店已全面啟用微盟智慧餐廳系統(tǒng)，基于官方公眾號(hào)率先實(shí)現(xiàn)“在線點(diǎn)餐”和“電子會(huì)員”功能。自助化點(diǎn)餐模式代替了長(zhǎng)時(shí)間的點(diǎn)單等待、確認(rèn)菜品，帶給消費(fèi)者便捷、新鮮的就餐體驗(yàn)。同時(shí)，“菜大師”將原本零碎的出餐環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化，用智能化技術(shù)降低餐廳的人力成本，高效合理分配堂食和外賣(mài)訂單。

值得一提的是，通過(guò)智慧餐廳大數(shù)據(jù)管理，“菜大師”后臺(tái)還可以及時(shí)記錄食客從點(diǎn)餐到買(mǎi)單的整個(gè)消費(fèi)行為過(guò)程，為品牌精準(zhǔn)勾勒用戶畫(huà)像，從而進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“菜大師”單店堂食+外賣(mài)訂單可達(dá)到800-1000單/天，整體會(huì)員轉(zhuǎn)化率高達(dá)70%。

?

“菜大師”品牌創(chuàng)始人兼CEO王濤說(shuō)：“當(dāng)用戶在第三方平臺(tái)上訂餐，商家對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，不是品牌商，更像是貨架，當(dāng)外賣(mài)商家被‘貨架化’時(shí)，這也就意味著，盡可能靠前的排名、大力度的滿減活動(dòng)等對(duì)平臺(tái)的依賴，成為外賣(mài)商家生存下去的唯一可能。而‘菜大師’選擇從純外賣(mài)延伸線下堂食，就是為了讓用戶能在門(mén)店感知品牌的真實(shí)出餐環(huán)境以及智能營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)。此外，‘菜大師’在公眾號(hào)和小程序上的自有外賣(mài)平臺(tái)也即將上線，我們將從多角度提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

專業(yè)人士分析，前兩年的純外賣(mài)的形式更容易切入市場(chǎng)，跑得更快、效率更高，但隨著時(shí)間的推移，純外賣(mài)品牌也在進(jìn)化。特別在新餐飲的趨勢(shì)下，餐飲商家更渴望實(shí)現(xiàn)線上線下一體化的戰(zhàn)略布局。更重要的是，即便是從外賣(mài)的單一場(chǎng)景延伸到外帶和堂食店，成本和效率依然是餐飲商家競(jìng)爭(zhēng)的至關(guān)因素。練好“內(nèi)功”，建立核心力量，才能爭(zhēng)取更大的發(fā)展空間。

據(jù)悉，微盟智慧餐廳是微盟旗下餐飲O2O解決方案，通過(guò)“小程序+公眾號(hào)”完美整合營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)員、外賣(mài)、支付、商城等餐廳經(jīng)營(yíng)所需的所有功能。微盟智慧餐廳上線至今兩年來(lái)，已服務(wù)綠茶、洞子張、魚(yú)非魚(yú)、度小月、宜芝多、鼎泰豐、Coco奶茶、有家川菜、喜來(lái)稀肉等眾多國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌，并取得了行業(yè)認(rèn)可。