12月6日中午12時(shí)20分左右，吉林樺甸長(zhǎng)勝大街香美惠餃子館發(fā)生一幕慘劇，一名女服務(wù)員疑因頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)，不慎攪進(jìn)和面機(jī)當(dāng)場(chǎng)殞命。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控視頻顯示，該女子被卷入和面機(jī)后，兩腿不斷往外蹬，依然無(wú)法掙脫，事發(fā)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)其他人在場(chǎng)，最后女子當(dāng)場(chǎng)身亡。

來(lái)源：法治中國(guó)報(bào)道

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后廚是個(gè)危險(xiǎn)的地方，每年，餐飲從業(yè)人員被各種機(jī)器“索命”的事情時(shí)有發(fā)生。

2018年8月，?？谑懈叩菛|街一家牛腩店的22歲小廚，在操作粉碎機(jī)時(shí)不幸觸電身亡。

那天，符某如往常一樣操作粉碎機(jī)，然而剛將蒜瓣倒進(jìn)去，意外發(fā)生了。同在廚房里的三位廚師發(fā)現(xiàn)符某有點(diǎn)不對(duì)勁，原來(lái)是觸電了。

于是眾人立馬要把他拉開，卻也遭到了電擊。其中一位師傅趕緊跑到大堂把電源總閘關(guān)掉，飯店老板也第一時(shí)間打了急救電話。

當(dāng)急救人員到場(chǎng)時(shí)，符某已經(jīng)失去意識(shí)，在現(xiàn)場(chǎng)搶救了半個(gè)多小時(shí)后，還是無(wú)力回天。

而廚房的監(jiān)控也表明，符某當(dāng)時(shí)裝好蒜瓣后，一只手抓住了粉碎機(jī)，似乎是防止機(jī)器抖動(dòng)，另一只手卻伸向了插座，結(jié)果就當(dāng)場(chǎng)觸電了。

2016年2月，就在春節(jié)前幾天，一名女廚師疑因操作不規(guī)范，手臂被絞面機(jī)絞住，在消防人員到來(lái)解救后，依然不幸身亡。

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其實(shí)在廚房里，時(shí)不時(shí)就會(huì)發(fā)生一些安全事故，這些事故，很多時(shí)候都是由于從業(yè)人員自身不注意造成的。

例如以上頭發(fā)被卷入機(jī)器的慘劇，原則上頭發(fā)要盤進(jìn)帽子中或者剪短發(fā)。因?yàn)樵诤髲N中，不止是和面機(jī)，很多大中小型機(jī)器都會(huì)發(fā)生卷頭發(fā)、卷褲腳、卷衣角等意想不到的情況，導(dǎo)致發(fā)生亡人、傷人事故。而很多餐廳的工作服是緊身束口的，帽子也是無(wú)檐的，上班期間都規(guī)定不允許帶圍巾之類的外飾，就是防止被機(jī)器卷進(jìn)去。

除了這種大事故，有時(shí)候一些小事故，也是因?yàn)槿藛T的疏忽而引起的。

一、割傷

主要由于使用刀具和電動(dòng)設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成，其預(yù)防措施是：

1、在使用各種刀具時(shí)，注意力要集中，方法要正確。

2、刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利，實(shí)際工作中，鈍刀更易傷手。

3、操作時(shí)，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。

4、不要將刀放在工作臺(tái)或砧板的邊緣，以免震動(dòng)時(shí)滑落砸到腳上;一旦發(fā)現(xiàn)刀具凋落，切不可用手去接拿。

5、清洗刀具時(shí)，要一件件進(jìn)行，切不可將刀具浸沒(méi)在放滿水的洗滌池中。

6、禁止拿著刀具打鬧。

7、在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開動(dòng)它。

8、在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備（絞肉機(jī)或攪拌機(jī)）之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。

9、在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

10、廚房?jī)?nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時(shí)用掃帚處理掉，不要用手去揀。

11、發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時(shí)敲掉或取下，以免劃傷人。

二、跌傷和砸傷

由于廚房?jī)?nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運(yùn)貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。防止方法是：

1、工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區(qū)。

2、廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時(shí)所穿的鞋，腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。

3、所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)無(wú)障礙物，櫥柜的抽屜和柜門不應(yīng)當(dāng)敞開。

4、不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來(lái)會(huì)砸傷人的地方。

5、廚房?jī)?nèi)員工行走路線要明確，盡量暢通避免交叉相撞。

6、存取高處物品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專門的梯子，用紙箱或椅子來(lái)代替是不安全的。過(guò)重的物品不能放在高處。

三、燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時(shí)不注意防護(hù)而引起的。其主要預(yù)防措施如下：

1、在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

2、在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時(shí)，手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時(shí)，雙手要清潔且無(wú)油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理，不得隨意放置。

3、在使用油鍋或油炸時(shí)，特別是當(dāng)油溫度較高時(shí)，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。

4、在蒸籠內(nèi)拿取食物時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸氣散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

5、使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時(shí)，應(yīng)避免人體過(guò)分靠近爐灶或灶體。

6、在爐灶上操作時(shí)，應(yīng)注意用具的擺放，炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。

7、烹制菜肴時(shí)，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過(guò)高，原料投入過(guò)多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒、燙傷事故。

8、在端離熱油鍋或熱大鍋菜時(shí)，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。

9、在清洗加熱設(shè)備時(shí)，要先冷卻后再進(jìn)行。

10、禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

有人說(shuō)，發(fā)生事故的這種人都是不聽話的，各個(gè)工種都有預(yù)防的標(biāo)準(zhǔn)和要求，就是個(gè)別不聽，認(rèn)為自己沒(méi)事，此話不無(wú)道理。

所以，各位從業(yè)人員在百忙之中一定要注意安全，您的健康平安，才是家人最大的心愿！

別讓自己過(guò)不了年！