【家常菜】米豆腐耗兒魚(yú)
· 2020-03-02 16:17:53 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3849
制作：
1.把耗兒魚(yú)宰殺治凈并切塊，加姜片、蔥結(jié)、胡椒粉、白酒、干花椒和干辣椒節(jié)，待拌勻腌漬4～5小時(shí)后，把耗兒魚(yú)投開(kāi)水鍋里汆水，撈出來(lái)待用。
2,把米豆腐切成塊，投入開(kāi)水鍋焯水后，撈出待用。
3.鍋里放豬油、紅油、色拉油和雞油燒熱（前兩種油可稍微多放點(diǎn)），先下泡姜末、泡蘿卜碎、鮮椒醬和小米椒炒香，摻入高湯再下米豆腐和耗兒魚(yú)，改小火燜6～7分鐘，再調(diào)入辣鮮露、雞精和白糖，燒約1分鐘便勾芡，淋入香油、麻油和紅油后，翻勻便起鍋裝盤(pán)。
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