【家常菜】渝味香辣雞
· 2020-03-06 19:33:05 來源：紅廚網(wǎng) 2011
制作：
1.把仔公雞肉斬成塊，加鹽、姜蔥汁、料酒稍腌，下入六成熱的油鍋炸至干香且呈金黃色，倒出瀝油。
2.把蓮藕切成滾刀塊待用。
3.鍋放熟菜油燒熱，先放入糍粑海椒、小米椒碎、蒜瓣和姜片炒香出色，再下入雞塊和蓮藕塊炒勻，加入蠔油、鮮露、胡椒粉、料酒（量要較多）和適量清水后，轉(zhuǎn)小火燜燒約15分鐘，等加入白糖、味精、香油、花椒油翻勻，便可出鍋裝盤，最后撒熟芝麻并放一根青蔥節(jié)點(diǎn)綴，即成。
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