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廣州的餐飲小店“熱”起來啦!

倪明、趙方圓 · 2020-06-03 18:09:16 來源:廣州日報 2989

6月1日,李克強總理在山東考察時說,地攤經(jīng)濟、小店經(jīng)濟是就業(yè)崗位的重要來源,是人間的煙火,和“高大上”一樣,是中國的生機。

中國小店數(shù)量約為1億,他們帶動了3億人就業(yè),撐起了經(jīng)濟半邊天,代表經(jīng)濟生活的“毛細血管”。他們中的52%員工數(shù)不到5人,90%日流水小于3萬元??墒牵〉觏g性卻很強。記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),不少廣州小店在年后用無接觸貸款當本金,擴大生意,押寶未來;玩直播、短視頻吸引客流,通過支付寶、微信支付等數(shù)字工具收款記賬,自助點餐,節(jié)省成本,實現(xiàn)了逆風翻盤。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,截至5月底,全國已有1200萬小店和路邊攤收入實現(xiàn)了同比增長,其中廣州收入反彈的小店數(shù)量最多。

南村路口無名粉店又排起了長龍。

走訪

街邊小店“回來”了

廣州的服裝小店與美食小吃店名聲在外。目前,這些小店經(jīng)營情況如何?昨天中午大雨突然而至,廣州同福東路和南村路交界口的一家米粉店門口仍然排起了長龍。一塊小黑板上用粉筆工整寫著店里的招牌:牛腩粉面、云吞、魚蛋粉……全店最貴的也就18元,大小碗之間相差一元。粉店開了幾十年,卻沒有掛出店名招牌,街坊們叫它無名牛腩粉,不僅老街坊經(jīng)常幫襯,更是受到了年輕吃貨軍團的青睞。正在就餐的五中學生告訴記者:“我吃這碗粉長大的,現(xiàn)在排隊的人比以前還要多!” 

小店也已切換“夜間模式”。夜幕降臨,廣州大街小巷牛雜店老板的剪刀聲、吆喝聲,茶飲店門外排起的長龍以及燒烤店升起的縷縷青煙,把這個城市的煙火氣漸漸帶了回來。位于廣州市白云區(qū)一家店面不大的燒烤店,5月以來人流量逐步恢復,遇到周末、節(jié)假日門口等位半小時以上是常態(tài)。該店負責人林先生告訴記者,疫情期間門店暫停營業(yè)了一個多月,今年3月初復工。5月份開始,門店客流量開始增大,剛剛過去的六一兒童節(jié),當天營業(yè)額超過2萬元?!芭c去年相比客戶還有所增長。因為我們的消費群體大部分都是‘回頭客’,主營的韓國料理又是面向年輕人,這類消費群體心態(tài)比較樂觀?!绷窒壬f?! ?/p>

在天河南步行街,記者看到某品牌茶飲店門口現(xiàn)場等待取貨的外賣小哥就有近20人。外賣小哥告訴記者:“一天有100單。最近天氣炎熱,這條路上幾家茶飲店都很火爆,經(jīng)常需要排隊取餐?!薄 ?/p>

據(jù)支付寶方面的調(diào)研,全國近五成小店近期營業(yè)時間有大幅度延長,超過10%的小店營業(yè)時間延長六個小時以上。多地夜經(jīng)濟正在悄然復蘇。微信和美團聯(lián)合發(fā)布《“五一”夜經(jīng)濟數(shù)據(jù)》,烤串位列多城市最愛夜間美食,夜生活正在全面恢復。

在路邊小店排隊買奶茶的顧客。

調(diào)查

小店轉(zhuǎn)型數(shù)字化 外拓客戶

記者走訪發(fā)現(xiàn),近期一大批線下小店向數(shù)字化轉(zhuǎn)型。天河南一服裝店店主告訴記者:“我們店經(jīng)營了10年,主要做‘熟客’生意?!?現(xiàn)在,店主還開始做起了直播帶貨和短視頻,進一步拓展了外地客戶?! ?/p>

熱門商圈的美甲店店主邱夢怡領(lǐng)到了網(wǎng)商銀行的一筆免息的無接觸貸款,26歲的她大學畢業(yè)后就創(chuàng)業(yè)開店,5年苦心經(jīng)營下已購置了一套屬于自己的房,她的致富秘籍就是熟練鉆研各種數(shù)字化營銷工具?!百Y金周轉(zhuǎn)過來了,消費券又帶來了一波新客流,只要挺過來就能活下去,相信生意會更好?!薄 ?/p>

“廣州小店已經(jīng)從傳統(tǒng)百貨零售店鋪,逐步轉(zhuǎn)型為專業(yè)化、特色化商店。”?廣東亞太電子商務研究院院長、暨南大學博士生導師陳海權(quán)表示。《2019中國小店經(jīng)濟溫度圖譜》發(fā)布顯示,廣州的小店經(jīng)濟熱力位居全國第一。支付寶方面研究發(fā)現(xiàn),數(shù)字化轉(zhuǎn)型越徹底的小店,抗風險能力就越強,廣州小店在疫情中收入反彈數(shù)量最多說明轉(zhuǎn)型最積極。

舉措

鼓勵發(fā)展夜間經(jīng)濟

記者了解到,廣州近日將正式重啟夜間消費。廣州市商務局將于本月12日舉辦2020“Young城Yeah市?點靚生活”夜間消費節(jié)啟動儀式。屆時,廣州市30多個商圈將成立夜間消費聯(lián)盟。

廣州市商務局相關(guān)負責人告訴記者,廣州市將進一步細化去年8月出臺的《廣州夜間消費地圖》,爭取在手機地圖APP上呈現(xiàn)重點商圈、標明夜間示范消費區(qū),并與外賣平臺相連接,消費者可以“按圖索驥”,快速精準地找到自己中意的門店消費。

與此同時,記者從廣東省商務廳網(wǎng)站上了解到,《廣東省加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費政策措施》已于日前印發(fā)。它從20個方面、35條舉措推動加快流通創(chuàng)新發(fā)展,優(yōu)化消費環(huán)境,激發(fā)消費潛力,努力把疫情影響降至最低,促進形成強大國內(nèi)市場。

在夜間經(jīng)濟方面,明確支持發(fā)展文化和旅游“夜經(jīng)濟”。鼓勵各地打造夜間經(jīng)濟集聚區(qū),完善配套服務和管理,豐富產(chǎn)品和服務供給。鼓勵有一定夜間經(jīng)濟基礎(chǔ)的地市新建、改造提升酒吧街、咖啡街、餐飲街,打造一批夜間經(jīng)濟示范商圈(示范街區(qū))。同時,鼓勵主要商圈和特色商業(yè)街與文化、旅游、休閑等緊密結(jié)合,適當延長營業(yè)時間,增設(shè)24小時便利店等夜間消費場所。重點打造“文旅+演藝”模式,探索博物館夜間開放,豐富夜間文化演出市場和其他消費熱點。完善夜間交通、安全、環(huán)境等配套措施。

專家

建議對地攤經(jīng)營進行分類管理

燒烤店老板林先生告訴記者,雖然獲得了1個月的租金減免,但經(jīng)營成本還是較高。他認為,小店經(jīng)濟的發(fā)展需要小店與政府共同努力?!懊總€月在線上推廣需投入約1.5萬元。希望通過政府協(xié)調(diào)線上平臺,為線下門店降低線上化成本?!?/p>

對此,陳海權(quán)建議,要推動小店和線上平臺的融合與協(xié)同發(fā)展,加快從市場化運作層面逐漸向組織化運作的方向轉(zhuǎn)變。其次,可以嘗試與便利店體系做組合、與連鎖體系做融合,推動商品、服務進社區(qū)、進家庭,解決消費者“最后一公里”的問題。他表示,以上兩個方面,需要政府對小店、平臺予以支持。同時,針對一些服務能力、水平能力偏弱的小店,需要通過行業(yè)協(xié)會給予一定的培訓,在采購、配送、資金等方面的資源進行匹配服務。

陳海權(quán)表示,地攤經(jīng)濟在小城市較多,此前一線城市主要以流動攤販為主。廣州可以開辟專門場所用于地攤經(jīng)濟的經(jīng)營。“廣州對于地攤經(jīng)濟可以進行分類管理,如在中心城區(qū)設(shè)立特定、限時的場所經(jīng)營的空間;在縣區(qū)等偏遠地帶,可以指定場所進行常態(tài)化經(jīng)營。”陳海權(quán)表示。

記者注意到,今年5月8日,由廣州市商務局、廣州市發(fā)展和改革委員會、廣州市文化廣電旅游局牽頭制定的《關(guān)于提振消費促進市場繁榮的若干措施》提到,支持企業(yè)開展戶外促銷活動。放寬商貿(mào)企業(yè)利用廣場等室外場地、紅線范圍內(nèi)的停車場等進行戶外促銷活動的限制,明確戶外活動審批要求及流程,優(yōu)化經(jīng)營性臨時占用城市道路許可、臨時戶外廣告設(shè)置許可審批,簡化申報流程,縮短審批時間,促進營造消費氛圍。將出臺夜間消費扶持辦法,優(yōu)化夜間消費發(fā)展環(huán)境,鼓勵夜間延時服務,開展夜間特定街區(qū)外擺試點。

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