從六月起，楊梅就會(huì)陸續(xù)上市。作為六月最新鮮、最應(yīng)季的水果之一，楊梅向來深受大家的喜愛，其口感緊致又細(xì)膩與其他水果都不相同。下面，就為大家介紹一下這種酸甜多汁的水果吧~

這么多種楊梅，你會(huì)選擇哪一種？

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在我國(guó)，楊梅的栽培遍及很多地區(qū)，品種也十分豐富，比較有名的當(dāng)屬浙江慈溪荸薺種楊梅、浙江仙居?xùn)|魁楊梅、福建龍海浮宮楊梅、丁岙、晚稻等，各個(gè)品種楊梅顏色、個(gè)頭、成熟期不盡相同，但有一點(diǎn)相同的，就是甜度高、汁水豐盈、含酸量低。

荸薺種楊梅

楊梅中的著名品種，果中等大，6月中旬開始上市，7月上旬結(jié)束，平均單果重14克，扁圓形，紫紅色或紫黑色，肉質(zhì)細(xì)軟，味甜汁多，香氣濃，核小，品質(zhì)上等。浙江余姚是荸薺種楊梅發(fā)源地。

在浙江寧波，荸薺種占種植楊梅總數(shù)的70%左右，荸薺種楊梅果型較瘦黑，但口感突出。

東魁楊梅

顧名思義，東魁楊梅是東方最大的楊梅，也是至今全球“最大果形、最大果重、最大種植面積、生產(chǎn)量最多”的一個(gè)品種，一般在6月下旬至7月上旬，平均果重20-25克，最大者超過50克，大如乒乓球。

浮宮楊梅

此種楊梅是福建省龍海市浮宮鎮(zhèn)的特產(chǎn)，幾乎家家戶戶都有種植楊梅，而浮宮鎮(zhèn)也有中國(guó)楊梅第一鎮(zhèn)的美譽(yù)。

此種楊梅最大的特點(diǎn)就是果色上下不同，上部2/3為紫黑色，其下為紅色，故又名二色楊梅。肉厚較軟，汁多，核小，味道清甜，品質(zhì)優(yōu)。

丁岙楊梅

主產(chǎn)浙江溫州及附近。果圓形，單果重15～18克，紫紅色或紫黑色，肉質(zhì)柔軟多汁，品質(zhì)上等。產(chǎn)地6月中下旬成熟。丁岙梅果柄固著力強(qiáng)，可帶柄采果，綠色柄與紅色果面相映，美麗悅目。

晚稻楊梅

原產(chǎn)舟山，6月底上市。主要特點(diǎn)有果實(shí)圓球形，平均單果重11.2克，紫黑色，肉質(zhì)細(xì)膩，甜酸可口，汁多清香，肉柱和核易分離。

除浙江、福建外，江蘇、廣東、云南、湖南等地也是重要的楊梅產(chǎn)地，也出產(chǎn)了許多知名楊梅品種。

據(jù)了解，楊梅鮮果或產(chǎn)品還空運(yùn)到香港、新加坡、法國(guó)、俄羅斯等市場(chǎng)。在香港超級(jí)市場(chǎng)的東魁楊梅，每只售價(jià)高達(dá)1美元。2000年浙江青田東魁楊梅空運(yùn)法國(guó)，每千克售價(jià)約人民幣280元，是一種深受大家喜愛的水果。

楊梅里的果蠅幼蟲是跨不去的坎？

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不過，由于楊梅的結(jié)構(gòu)比較特別，通?？墒秤玫牟课粚儆诟叨热赓|(zhì)化的外果皮，富含糖分和汁水，果皮間仍有縫隙可供果蠅幼蟲蟄伏，所以大家有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)甚至?xí)缘焦壍挠紫x，也讓很多人對(duì)楊梅敬而遠(yuǎn)之。

下面，為大家介紹一種比較簡(jiǎn)單的方法來去除楊梅內(nèi)的果蠅幼蟲。

取一盆涼白開兌的濃鹽水，將洗凈的楊梅放進(jìn)去浸泡10分鐘左右，就可以把幼蟲泡出來，如果量多的話，浸泡后需要放進(jìn)冰箱內(nèi)冰凍一段時(shí)間再食用。

網(wǎng)上有的人會(huì)說拿生面粉或者果蔬清潔粉來清洗楊梅，作用效果并不大，反而會(huì)破壞楊梅的風(fēng)味。

而用鹽水浸泡過的楊梅，不僅能比較好的去除幼蟲，還可以讓楊梅吃起來甜味更加突出，而且也不會(huì)澀口。

其實(shí)，果蠅幼蟲對(duì)人體并無害，充其量算是蛋白質(zhì)的一種。

據(jù)揚(yáng)州大學(xué)昆蟲學(xué)專家祝樹德分享，其實(shí)果蠅廣泛存在于全球溫帶及熱帶氣候區(qū)，主要以腐爛的水果為主食，因此在一些果園、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及水果攤上都很常見。“一般來說，顏色鮮艷、口感酸甜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的小水果更容易吸引果蠅產(chǎn)卵?！?/p>

那么，如果不小心吃了藏在楊梅當(dāng)中的果蠅幼蟲，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎？

對(duì)此，祝教授表示，果蠅幼蟲的主要成分就是蛋白質(zhì)，就跟平常吃的雞蛋白一樣。除了心理上會(huì)感覺不舒服外，人吃了什么事都沒有，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，大家沒必要為此感到恐慌。

楊梅有消暑止渴、開胃消食的作用，還能抑菌止瀉、降血脂、抑制癌細(xì)胞等等好處。但楊梅也不宜多吃，一次吃超過一斤容易讓牙床發(fā)軟、舌尖起泡等，還有可能引起“上火”的現(xiàn)象。

另外，由于楊梅不好保存，因此大家在采購(gòu)時(shí)可以觀察裝楊梅的籃子，如果邊上被染得到處都是紅色，同時(shí)楊梅偏軟、有酒味，都說明楊梅可能放置時(shí)間偏長(zhǎng)、不太新鮮了。

楊梅用來做菜也不錯(cuò)

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有意思的是，鮮楊梅在不同地方也有不同的吃法。比如在福建，會(huì)喜歡蘸鹽水，以增加甜度；在潮汕，喜歡蘸著醬油食用；在云南，則是喜歡蘸辣椒，各有特色，用最適合當(dāng)?shù)乜谖兜姆椒ㄆ穱L楊梅的滋味。

除了鮮食外，楊梅有還有很多其它做法，比如可以加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果干、果酒等食品，其產(chǎn)品附加值成倍提高。

蜜漬楊梅干

冰糖泡楊梅

楊梅酒

除了以上做法，楊梅用來炒菜也是一流，不僅能為菜肴增添一種酸甜風(fēng)味和清新的果香味，還可以很好的解膩開胃。最后，為大家?guī)韼追N楊梅在烹飪中的用法。

楊梅調(diào)味汁的做法：

在楊梅成熟季節(jié)大量購(gòu)入，去核后入料理機(jī)打碎成汁，每500克楊梅汁加入白糖500克、白醋250克、清水250克燒沸、熬濃，濾凈渣子后勾薄芡，出鍋放涼，裝進(jìn)盛器密封，送入冰箱冷藏保存。

楊梅玫瑰茄嫩藕花

原料：

鮮嫩藕中段500克，大楊梅10顆，干玫瑰茄50克。

調(diào)料：

冰糖100克，白醋50克。

制法：

1、玫瑰茄加清水、冰糖熬透，過濾，加白醋與楊梅備用。

2、嫩藕去皮，切成藕花片，放在楊梅玫瑰茄汁水中浸泡入味，冰鎮(zhèn)后裝盤即可。

關(guān)鍵：

嫩藕的選制是關(guān)鍵，浸泡的時(shí)間視汁水的濃度而定，汁水太濃會(huì)影響藕花的質(zhì)感和味感，宜冰鎮(zhèn)后食用。

楊梅汁山藥

原料：

鐵桿山藥400克，楊梅汁50克，韓國(guó)砂糖20克。

做法：

1、鐵桿山藥去皮，蒸爛。

2、把蒸好的鐵桿山藥打成泥，加入韓國(guó)白砂糖，拌均勻。

3、把拌好的山藥用手搓成拇指大小的球狀，并裹上楊梅汁。

4、鍋里放入色拉油，加熱到7成熱，把山藥放入鍋中，炸30秒即可撈出。

5、待炸好山藥完全冷卻，即可裝盤上桌。

楊梅汁干椒刀魚

原料：

海刀魚（鱭魚）250g、姜10g、蔥5g、楊梅200g、大紅椒100g、鮮粽葉一片、有機(jī)花少許。

調(diào)料：

鹽少許、黃酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。

制作流程：

1、將海刀魚去頭去肚腩和內(nèi)臟，清洗干凈。

2、將凈魚加蔥、姜、鹽、黃酒腌制入味。

3、將紅椒用鹽腌制，擠去水份，拍生粉，炸至酥脆，切成碎待用。

4、將油鍋燒熱至180度，下入海刀魚炸至金黃酥脆。

5、將楊梅、蜂蜜、冰糖、水熬煮成楊梅糖漿，挑去楊梅。

6、將炸脆的海刀魚倒入楊梅糖漿內(nèi)輕輕翻勻。

7、盤底墊上鮮粽葉，裝盤后撒入紅椒酥，點(diǎn)綴有機(jī)花即成。

注意事項(xiàng)：

1、炸魚時(shí)小心別炸焦。

2、炸紅椒酥要慢慢養(yǎng)。

3、楊梅漿可以在上市的季節(jié)多熬一點(diǎn)。

注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)。