近日，北京突然傳出在切三文魚的案板上檢測出新冠病毒（可點擊藍色字體回顧）的消息，讓餐飲從業(yè)者人心惶惶。而這兩天，北京又再通報：新增確診病例44例，其中3例為餐飲業(yè)從業(yè)者。

北京兩天新增確診病例44例

一川菜館、一餐飲公司員工確診

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6月14日上午，北京市第115場新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會召開。北京市疾控中心副主任龐星火介紹，6月13日0時~24時，北京市新增新冠肺炎確診病例36例，14日0~7時又確診8例。

其中，在14日新增的確診病例中，兩例為北京紅花大海碗餐飲管理有限責任公司的工作人員。

病例1、某男，37歲，河南人，工作單位為北京紅花大海碗餐飲管理有限責任公司。現(xiàn)住北京市朝陽區(qū)呂家營。4日曾前往新發(fā)地市場購物。

病例2、某女，35歲，河北人，工作單位為北京紅花大海碗餐飲管理有限責任公司?，F(xiàn)住海淀區(qū)青龍橋街道。為病例1的密切接觸者。

同日，北京新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會公布一餐飲業(yè)從業(yè)人員確診病例，這名女性患者工作單位為豐臺花鄉(xiāng)首經(jīng)貿(mào)附近的“李記川菜”首經(jīng)貿(mào)店。

病例2，某女，34歲，重慶人，工作單位為李記川菜，現(xiàn)住豐臺區(qū)花鄉(xiāng)首經(jīng)貿(mào)育菲園東里1號院。其工作單位的食材供貨商為北京新發(fā)地批發(fā)市場、岳各莊市場及大洋路批發(fā)市場。

6月14日，記者從李記川菜了解到，確診病例為該餐廳的合伙人兼服務員，6月4日曾和廚師到新發(fā)地市場采購了一些碗和盤子，現(xiàn)正在醫(yī)院接受治療。

目前，北京昌平區(qū)全區(qū)市場已主動暫停銷售三文魚，海寧區(qū)餐飲單位不提供海鮮生食，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場全面下架三文魚，鄭州的萬邦、中部兩岸等多家市場也下架了三文魚，并嚴格進行水產(chǎn)品抽檢和商戶核酸檢測。

同時，北京市商務局要求各餐飲企業(yè)對來自“新發(fā)地牛羊肉交易大廳和京深海鮮市場”相關(guān)的送貨人員，要求其提供近期的核酸檢測證明。

北京某餐廳負責人杜先生表示，已經(jīng)安排曾去過新發(fā)地的師傅去檢測，北京某國有賓館更是基于安全考慮，就地銷毀從新發(fā)地采購的所有食材。

云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會呼吁

暫停銷售三文魚產(chǎn)品

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全省各餐飲、住宿企業(yè)：

根據(jù)云南省商務廳等部門的緊急部署，為保護和鞏固復工復產(chǎn)成果，并緊急有效應對防范北京新發(fā)地等出現(xiàn)的疫情，積極主動的把疫情防患于未然，特發(fā)緊急倡議如下：

全省餐飲、住宿（配備餐廳）企業(yè)暫停銷售三文魚產(chǎn)品（包括但不限于桌餐、自助餐、外賣等），同時對海鮮、豬肉、牛肉等生鮮食材及凍品開展全面自查，不僅要全面落實食品安全索證索票、嚴格進貨查驗、銷售臺賬備查等常規(guī)制度，而且要主動規(guī)避潛在誘發(fā)疫情的因素（產(chǎn)品），加強烹飪加工管理，嚴格操作流程，菜品煮熟燒透。

各相關(guān)單位要進一步加強餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，堅持循環(huán)消毒殺菌，群體性聚餐活動須按照相關(guān)部門要求做好疫情防控。

此外，南京餐飲商會也發(fā)布了倡議書，暫時停止供應生食類的畜、禽、海鮮水產(chǎn)等相關(guān)菜品。

中烹?yún)f(xié)緊急通知：

餐企全面排查生鮮肉禽及原材進貨隱患

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一、參照執(zhí)行《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間病毒防控服務指南（暫行）》和《餐飲業(yè)復工復產(chǎn)指南》要求，將“十有”標準和“五達標”要求落實到位，全面檢查原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況。

二、嚴格遵守國家和屬地政府相關(guān)部門疫情防控要求，主動篩查政府部門指定的高風險食品原料，確保食品原料可追溯。外賣和恢復堂食的餐飲企業(yè)要履行食品安全主體責任，正規(guī)渠道采購原料，禁止購買、儲存或使用來源不明的食品原料。

三、加強重點環(huán)節(jié)食品安全自查，全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產(chǎn)品及其制品等重點品種，專業(yè)冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患。

國務院決定：

對全國農(nóng)貿(mào)市場、餐飲場所等開展消殺！

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國務院聯(lián)防聯(lián)控機制14日召開會議強調(diào)，采取堅決果斷措施，遏制聚集性疫情擴散蔓延，對全國農(nóng)貿(mào)市場、餐飲場所及物流等環(huán)節(jié)集中開展消殺！

會議強調(diào)，此次聚集性疫情與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場高度關(guān)聯(lián)，市場人員密集、流動性大，要以新發(fā)地及周邊地區(qū)為重點實施最嚴格的流調(diào)，開展深入全面的溯源工作。

除對重點區(qū)域、重點人群檢測全覆蓋，逐步擴大檢測范圍外，還要嚴格社區(qū)管控措施，開展拉網(wǎng)排查，對“四類人員”進行集中隔離管理，并對全國農(nóng)貿(mào)市場、餐飲等場所及物流等環(huán)節(jié)集中開展消殺。

會議要求，各地區(qū)、各部門必須時刻繃緊疫情防控這根弦，強化“四方責任”，慎終如始抓好“外防輸入、內(nèi)防反彈”工作。

此次海鮮市場

的新冠病毒是怎么來的？

三文魚會傳染人嗎？

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已連續(xù)50多天沒有本地新增確診病例的北京，新冠病毒究竟從何而來？三文魚為何中招？

為此，記者專訪了中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友。

問：此次北京新發(fā)新冠疫情，爆發(fā)點為何指向批發(fā)市場？

吳：在批發(fā)市場，很多海產(chǎn)品都是冷凍儲存，在這樣的環(huán)境下，病毒能夠存活很長時間，傳染人的幾率也更大。

另外農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每天都有大量人員進出，只要有一個人攜帶病毒，若未能被發(fā)現(xiàn)而進入市場，就可能會造成疫情的擴散。

依據(jù)既往的知識和經(jīng)驗初步判斷，北京突然出現(xiàn)本土新冠疫情，有兩種可能性：

第一種可能，批發(fā)市場里被新冠病毒污染的海產(chǎn)品或肉類是源頭。

批發(fā)市場很多海產(chǎn)品、牛羊肉等都不是北京本地產(chǎn)的，而是外地輸入的，包括海外進口。目前全球每天有十幾萬新增新冠病例，新冠病毒感染者在處理海產(chǎn)品或牛羊肉等時可能會造成污染。

這些產(chǎn)品運到北京的批發(fā)市場后，批發(fā)市場的人在操作時，手會接觸這些產(chǎn)品，他們的手接觸到被污染的產(chǎn)品，再擦鼻子揉眼睛，就會被感染。如果沒有意識到，在工作中還可能會造成人傳人。

第二種可能，有其他的傳染來源。

新發(fā)地批發(fā)市場人流量非常大，市場上的人員來自四面八方，出入新發(fā)地批發(fā)市場的人是傳染源。

比如，他可能是一個從其他疫源地過來的人，被感染之后癥狀很輕，自己當時也沒注意，此后對新發(fā)地批發(fā)市場造成了污染，導致了疫情的出現(xiàn)。

問：本次批發(fā)市場的傳染源是什么？是人流還是物流？是肉類魚類，還是什么？

吳：目前還很難去斷定批發(fā)市場的傳染源到底是什么，我們不能因為在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結(jié)論說三文魚就是傳染源，接觸到案板的所有人或物品都有可能。

比如，可能案板的主人就是一個新冠病毒感染者，他在講話過程中飛沫落到了案板上；

比如，可能前來采購的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的時間比較長，在與主人交流或砍價的講話過程中，也可能造成案板被污染；

比如，可能案板主人銷售的其他物品是被污染的，帶有新冠病毒，也可以污染案板。

需要通過不同渠道搜集采樣來驗證，評估到底哪一種可能性更大。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展現(xiàn)出全貌。

問：有分析說，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發(fā)生過，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的，您對此怎么看？

吳：正常自然界的魚身體內(nèi)是不會帶冠狀病毒的，但是魚被捕撈之后，可能會由于處理的工人感染了新冠病毒，導致魚的表面被污染。

而污染的海產(chǎn)品被運到中國，中國工人在處理過程中受到了感染，進而就會導致人與人的進一步傳播。當然這也只是一種推測，需要流行病學調(diào)查進一步證實。

目前的形勢下，做好生鮮、果蔬等貨物的檢驗檢疫，這些都很有必要，特別需要注意的是兩種情況：

一種是海外進口的物品。目前海外疫情比中國嚴重，從疫情嚴重國家進口的物品要格外注意。

另外一種是冷凍運輸?shù)奈锲?，包括海產(chǎn)品、牛羊肉等。這些情況下都需要加強檢疫?？挂哧P(guān)鍵在做到可防可控來。

對此，上海公共衛(wèi)生臨床中心黨委書記盧洪洲也認為，從目前官方公布的信息看，只是在加工三文魚的案板上檢測到新冠病毒，并未提及在三文魚體內(nèi)檢測到病毒，因此，大家不必恐慌。

在盧洪洲看來，三文魚不是冠狀病毒的易感宿主，不太可能是傳染源。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士也表示，目前冠狀病毒已知的宿主是哺乳動物，三文魚感染冠狀病毒的可能性幾乎為零。

真相：

全國多地水產(chǎn)市場開展檢測

樣本核酸檢測均為陰性！

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那么，進口三文魚，到底是闖禍還是背鍋？

6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場新聞發(fā)布會上，豐臺區(qū)副區(qū)長張婕介紹，6月13日，豐臺區(qū)疾控中心對岳各莊市場采取了環(huán)境樣本155件，檢測結(jié)果均為陰性。

在京深海鮮市場，特別是三文魚的交易攤位和公共區(qū)域采集469件樣本，其中包括186件人員咽拭子樣本，283件環(huán)境樣本，目前結(jié)果均為陰性。

北京：多區(qū)緊急采樣均為核酸陰性

西城區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)食品市場、食品流通、餐飲業(yè)態(tài)開展了食品安全和疫情防控大檢查，共采集了110件樣本，核酸檢測結(jié)果均為陰性。

平谷區(qū)對區(qū)內(nèi)東寺渠市場、西寺渠市場、千喜鶴肉類加工廠、鑫海韻通大賣場、華聯(lián)超市、物美超市共6家單位進行新冠病毒采樣監(jiān)測，共采集外環(huán)境監(jiān)測標本236件，核酸檢測結(jié)果均為陰性。

朝陽區(qū)對11家農(nóng)貿(mào)市場進行新冠病毒采樣監(jiān)測，共采集外環(huán)境監(jiān)測標本393件、人員標本114件，進行新冠病毒核酸檢測，結(jié)果均為陰性。

湖北：1590個位點均為核酸陰性

13日，湖北省和武漢市疾控中心對武漢市13個區(qū)的14個農(nóng)貿(mào)市場，以及13個超市的畜、禽類、淡水產(chǎn)品和海鮮產(chǎn)品攤位，共1590個位點采樣進行平行檢測，新型冠狀病毒核酸均為陰性。

武漢：連續(xù)兩日累計檢測3342個環(huán)境及海鮮樣本，結(jié)果均為陰性

6月13日，武漢市、區(qū)疾控中心對13個區(qū)的14個農(nóng)貿(mào)市場、13個超市進行抽檢，對畜、禽類，淡水產(chǎn)品和海鮮產(chǎn)品攤位的案板、刀具、排水溝，以及其他環(huán)境共1590個位點進行采樣檢測，其中包括進口三文魚攤位的樣本155個。省、市疾控部門對樣本進行平行檢測，所有樣本的新冠病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性。

6月14日，武漢繼續(xù)對全市各超市、農(nóng)貿(mào)市場等環(huán)境進行采樣檢測，同時抽檢部分海鮮產(chǎn)品。市、區(qū)疾控中心對15個區(qū)的20個農(nóng)貿(mào)市場、25個超市、5個水產(chǎn)品進出口貿(mào)易公司進行抽檢。抽檢對象為海鮮產(chǎn)品、淡水產(chǎn)品和畜禽類攤位的案板、刀具、排水溝及冷庫等環(huán)境，共采集1752個樣本，其中包括來自南美的三文魚、對蝦、白蝦等海產(chǎn)品54件，所有樣本的新冠病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性。

天津：抽樣檢測海鮮批發(fā)市場，未發(fā)現(xiàn)核酸陽性

天津市疾病預防控制機構(gòu)對全市海鮮批發(fā)市場，針對有可能存在感染隱患的市場外環(huán)境和水產(chǎn)海鮮、牛羊肉等進行抽樣檢測，對246份海鮮批發(fā)市場等外環(huán)境標本和329名從業(yè)人員呼吸道標本進行了核酸檢測，目前尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)人員和環(huán)境樣本核酸檢測陽性情況。

成都：部分海鮮和進口凍肉批發(fā)市場，核酸檢測為陰性

13日，成都疾控部門已對2家批發(fā)市場、2家農(nóng)貿(mào)市場、7家大型商超共48家商鋪開展了監(jiān)測，共采集從業(yè)人員153人、環(huán)境樣品等161件，新冠病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性。

云南：采集1817份樣本，檢測結(jié)果均為陰性

13日，云南省應對疫情領(lǐng)導小組指揮部緊急部署在全省開展海鮮產(chǎn)品相關(guān)新冠肺炎核酸檢測。
檢測涵蓋云南省16個州、市轄區(qū)內(nèi)海鮮市場、商場超市、餐館、農(nóng)貿(mào)市場等四類主要場所，對三文魚、蝦、蟹、貝、蠔等海鮮產(chǎn)品以及砧板、海鮮從業(yè)人員進行了核酸采樣檢測。
截至6月14日17時，云南全省共采集1817份樣本，檢測結(jié)果均為陰性。

西安：西安方欣炭市街副食品市場三文魚、器皿、商戶核酸檢測結(jié)果均為陰性

14日，記者在西安方欣炭市街副食品市場了解到，陜西省疾病預防控制中心的工作人員已經(jīng)對該市場上三文魚、器皿、商戶等都進行了核酸檢測，結(jié)果均為陰性。

寧波：部寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場核酸檢測為陰性

13日，該市場向市場內(nèi)的三文魚經(jīng)營戶發(fā)出最新通知，要求自6月14日起，市場內(nèi)暫停銷售三文魚及三文魚制品，原有銷售三文魚及三文魚制品的經(jīng)營戶，應向場區(qū)部如實申報進貨來源和存貨情況等信息。

此外，浙江省市場監(jiān)督管理局、江北區(qū)疾控中心在市場內(nèi)對三文魚產(chǎn)品進行抽檢，對市場環(huán)境進行采樣，結(jié)果顯示，所有樣品及咽拭子新冠狀病毒檢測都是陰性。

廣州：黃沙水產(chǎn)市場抽檢進口三文魚等71個樣品，核酸檢測結(jié)果均為陰性

6月13日，廣州市、荔灣區(qū)兩級疾控中心突擊抽檢廣州黃沙片區(qū)各水產(chǎn)批發(fā)市場30多個批發(fā)零售檔銷售的進口三文魚等食品樣、環(huán)境樣共計71個樣品。根據(jù)荔灣區(qū)疾控中心的反饋，全部樣品核酸檢測結(jié)果均為陰性。

目前，黃沙水產(chǎn)市場三文魚處于正常交易狀態(tài)，主要包括原條三文魚批發(fā)和分解后的三文魚批發(fā)兩種銷售方式，貨源以進口為主。