餐飲招聘旺季來臨 新式茶飲、西式快餐更受年輕求職者歡迎
· 2021-05-25 16:28:20 來源：廣州日?qǐng)?bào) 5272
近日，為迎接即將到來的暑假消費(fèi)高峰期，不少飲食企業(yè)紛紛啟動(dòng)大型招聘活動(dòng)，為暑假用工提前籌備。記者調(diào)查中獲悉，部分西式快餐和新式茶飲對(duì)年輕求職人群更有吸引力，成為他們職業(yè)起步的熱門之選。
新式茶飲、西式快餐 易吸引年輕人職業(yè)起步
在餐飲的細(xì)分賽道里，受年輕消費(fèi)者青睞的新式茶飲店、西式快餐店成為年輕人職業(yè)起步的熱門選擇。
記者調(diào)查獲悉，麥當(dāng)勞中國95后員工占比超過半數(shù)，而00后員工已接近43%，其中95后的餐廳管理人員占比超過30%;在喜茶里，主要崗位調(diào)飲師以95后為主，平均年齡為23歲;奈雪的茶一線團(tuán)隊(duì)平均年齡在23-24歲之間，95后~99后占比約55%，00后占比約21%，90后~94后占比約19%，也就是說，90后員工人數(shù)約占90%。奈雪的茶方面表示，目前尚未感受到人力緊缺問題，相反，在短短5年半里，其員工從幾十名發(fā)展到如今的將近17000名。
一位在某知名餐飲品牌從事人力資源工作20余年的業(yè)內(nèi)人士徐先生告訴記者，新式茶飲行業(yè)較為容易找到年輕人，這與各細(xì)分賽道的勞動(dòng)強(qiáng)度離不開關(guān)系。
而作為年輕求職者來說，他們對(duì)于奶茶、果茶等新式茶飲的熟悉和喜愛，在求職中對(duì)行業(yè)的選擇也會(huì)有所體現(xiàn)。
完善的培訓(xùn)與職業(yè)規(guī)劃成“招新”利器
妙招一 構(gòu)建完善培訓(xùn)體系與晉升通道
完善的培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃，是吸引這班年輕人進(jìn)入該行業(yè)該企業(yè)的重要原因之一。
“在培訓(xùn)與實(shí)操中我獲得零門檻的成長經(jīng)驗(yàn)，找到適合自己的位置，同時(shí)擁有廣闊的發(fā)展空間。” 年僅20歲黃金釗經(jīng)過4年7個(gè)月的鍛煉，已成為麥當(dāng)勞廣州市場其中一家餐廳的總經(jīng)理，管理著上千萬元的生意了，24歲的黃靜鈴在入職喜茶2年3個(gè)月后，晉升為值班經(jīng)理職位。
麥當(dāng)勞廣州市場總經(jīng)理黃鉆告訴記者，經(jīng)過完善的培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃，即便是毫無經(jīng)驗(yàn)的年輕人也有機(jī)會(huì)最快18個(gè)月成長為餐廳總經(jīng)理;而在“奈雪的茶”里，一名普通員工晉升至管理組的副經(jīng)理，最快只需要6個(gè)月，晉升至店長約18個(gè)月。
妙招二 提高職業(yè)社會(huì)認(rèn)同度
因?yàn)橄矚g喝奶茶，最后選擇了調(diào)茶師這個(gè)職業(yè)——這是黃靜鈴的初衷。今年，國家發(fā)布新增“調(diào)飲師”職業(yè)，黃靜鈴說“更加為自己的工作感到驕傲了，希望能一直做下去”。 以新式茶飲行業(yè)為例， “調(diào)飲師”新職業(yè)的出現(xiàn)，意味著奶茶店的店員們得到“身份認(rèn)可”，社會(huì)認(rèn)同度更高。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，國家公布新增職業(yè)，對(duì)于這個(gè)新行業(yè)的人才培養(yǎng)、富集、人才升級(jí)起到非常關(guān)鍵的頂層紅利作用，對(duì)于專業(yè)人才的職場規(guī)劃以及發(fā)展前景都有更好的指引。
妙招三 股份獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)員工
除了提高職業(yè)社會(huì)認(rèn)同度外，建立人才激勵(lì)機(jī)制也是吸納就業(yè)的好法子。公開數(shù)據(jù)顯示，中國飲食業(yè)的平均流動(dòng)率將近29%，而海底撈的流動(dòng)率只有10%左右。5月20日，海底撈發(fā)布公告稱，董事會(huì)已決議通過股份獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃授出股份。海底撈將向承授人授出1.59億股股份，對(duì)象包括管理層成員、區(qū)域統(tǒng)籌教練、部分家族長及餐廳經(jīng)理、 部分業(yè)務(wù)及技術(shù)骨干等超過1500余名員工及多名顧問。對(duì)于其員工而言，無疑是一種有力的鼓舞。
趨勢(shì)多元化靈活用工 是大勢(shì)所趨
廣州酒家集團(tuán)培訓(xùn)經(jīng)理李鴻朝說，多元化靈活用工模式將是未來餐飲用工的大勢(shì)所趨。例如拓展用工群體、增加小時(shí)工占比、系統(tǒng)內(nèi)的“共享員工”、優(yōu)化排班規(guī)避人員閑置問題，實(shí)現(xiàn)人效最大化等。
紅餐點(diǎn)評(píng)
餐飲行業(yè)，招人難，留人更難！而當(dāng)下的年輕人，除了薪水方面的要求之外，職業(yè)發(fā)展前景及喜好也是他們所選擇的主要條件。所以，餐飲企業(yè)可以從這些方面著手，投其所好。而從目前的情況來看，新式茶飲從業(yè)者大部分都為年輕人，而傳統(tǒng)餐廳則以中年人為主。不過，無論是年輕人還是中年人，能留的住才是最關(guān)鍵的。
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