山東東營有一餐飲職業(yè)打假人舉報11家餐飲單位無資質(zhì)經(jīng)營，求獎不成后反將市場監(jiān)管局告上法庭。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

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舉報餐館賣涼菜

餐飲職業(yè)打假人求獎被拒反告市監(jiān)局

近日，紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)記者在中國裁判文書網(wǎng)上注意到這么一則判決文書。

山東東營一于姓男子通過外賣平臺，在11家餐飲單位購買涼菜后，以沒有經(jīng)營冷食許可為由，向市場監(jiān)督管理局舉報了這11家餐飲單位。舉報理由是這11家餐飲單位經(jīng)營項目不包括冷食類食品，屬于非法超范圍經(jīng)營。同時，于姓男子寄希望于通過舉報，能獲得舉報獎勵。

相關(guān)市場監(jiān)督管理局接受舉報后，分別到相關(guān)餐飲單位進行了現(xiàn)場調(diào)查，并對相關(guān)人員進行了詢問。

△圖片來源：中國裁判文書網(wǎng)

經(jīng)調(diào)查核實，上述十一家餐飲單位存在超出許可經(jīng)營項目范圍經(jīng)營冷食類食品的違法行為，以該十一家餐飲單位食品經(jīng)營許可載明的許可事項發(fā)生變化，未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可為由，依據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第四十九條第一款的規(guī)定，責令限期改正違法行為，并對相關(guān)單位進行警告。

之后，市場監(jiān)管局將上述處理情況答復了舉報的于姓男子。同時，市場監(jiān)管局還告知其舉報的情況不符合《食品藥品違法行為舉報獎勵辦法》規(guī)定的獎勵條件。

該于姓男子不認同市場監(jiān)管局的處理方式，并把市場監(jiān)管局告上了法庭。

一審后，法院認為，于姓男子不符合《食品藥品違法行為舉報獎勵辦法》第六條的獎勵條件符合法律規(guī)定，認為于姓男子是職業(yè)打假人，支持市場監(jiān)管局不予以獎勵的決定。

于姓男子不服一審判決，繼續(xù)上訴，最后法院二審維持了原判。

在紅餐網(wǎng)看來，餐飲單位在經(jīng)營項目上，一定要按照國家的標準要求去經(jīng)營。不同的餐飲類目，相關(guān)的經(jīng)營審查標準不一樣，經(jīng)營正餐的和經(jīng)營涼菜，因為操作空間和操作規(guī)范不同，也需要不同的經(jīng)營資質(zhì)。餐飲單位如果沒有取得經(jīng)營冷食的資格，經(jīng)營涼菜就是違法的。

當下，有很多餐飲單位為了擴展經(jīng)營邊際，把涼菜當成門店的經(jīng)營項目之一。但是，如果餐廳沒有取得經(jīng)營冷食的資格，經(jīng)營涼菜就是違法的。在沒有取得相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)的情況下，跨越經(jīng)營許可的界限，一方面會被相關(guān)部門審查，另一方面也容易被職業(yè)打假人盯上，得不償失。

明星餐飲是非多

上上謙關(guān)聯(lián)公司要注銷解散了?

明星餐飲因其特殊屬性，一直以來都是餐飲業(yè)關(guān)注的焦點。

近日，有媒體報道，上上謙關(guān)聯(lián)公司上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，注銷原因為決議解散。本次清算組成員為李淵林、王彥軍以及薛之謙父親薛良園，登記機關(guān)為寶山區(qū)市場監(jiān)督管理局。

△圖片來源：上上謙火鍋微信公眾號

企查查信息顯示，上海上謙餐飲管理有限公司成立于2012年4月，法定代表人為李淵林，注冊資本為50萬人民幣，經(jīng)營范圍包括餐飲服務(wù)、餐飲企業(yè)管理等。

2012年至2019年期間，薛之謙曾在上海上謙餐飲管理有限公司擔任股東。不過，2019年2月2日，該公司發(fā)生工商變更，薛之謙退出投資人、監(jiān)事，由其父親薛良園接任。目前，該公司由李淵林持股65%，薛良園持股35%。

該報道一出，就在微博上引發(fā)了眾多的議論。有網(wǎng)友在評論中回復：“上上謙關(guān)聯(lián)公司早就不是上謙餐飲了，早換成弘和餐飲了，所以把舊的清算注銷不是很正常嗎”。

紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)深入了解后發(fā)現(xiàn)，上上謙確實如網(wǎng)友所說的情況一樣，已做更改。不過相關(guān)的上海弘和餐飲管理有限公司法定代表人依然還是李淵林，股東信息和上海上謙餐飲管理有限公司一致，只不過李淵林和薛良園的持股比例不一致，分別為40% 和60%。

除了這次注銷備案，紅餐網(wǎng)記者還發(fā)現(xiàn)，過去一年以來，上上謙已經(jīng)發(fā)生過好幾起負面事件。

首先是2020年11月，上海上謙餐飲管理有限公司曾新增一條被執(zhí)行信息，執(zhí)行法院為上海市徐匯區(qū)人民法院，執(zhí)行標的61.83萬元。被執(zhí)行事由，為與上海麥威爾餐飲管理有限公司相關(guān)房屋租賃合同糾紛。

其次是上上謙相關(guān)的負面食安事件：“2020年6月，上上謙火鍋南京東路步行街店同樣被檢測出餐具中存在大腸菌群”“2020年9月，上上謙消毒使用的熱水杯和調(diào)料碗被抽檢不合格，產(chǎn)品被檢出大腸菌群”，目前相關(guān)食安負面在網(wǎng)上依然可以查詢。

明星餐飲，一直深陷“割韭菜”的爭議。不過在紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)看來，明星開餐飲店，也不能“一棍子打死”。對于扎扎實實做產(chǎn)品、端正營銷姿態(tài)的實力明星餐飲店，還是能為餐飲行業(yè)帶來一些不一樣的經(jīng)營思路。

餐飲企業(yè)未安裝可燃氣體報警器

今后不得獲供氣

歷年來，餐飲企業(yè)燃氣、液化氣爆炸的新聞屢見不鮮。餐企該如何安全規(guī)范使用燃氣?又如何避免這些意外的發(fā)生呢?如今，有關(guān)部門從供氣層面做了規(guī)定。

7月5日，國家住建部督查組到合肥實地督導燃氣安全隱患排查整治工作。此次排查整治工作，聚焦人員密集場所、地下燃氣管網(wǎng)以及燃氣市場，重點任務(wù)排查防范餐飲用戶的用氣風險，以更好地保障市民及城市安全。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

通過此次排查，合肥市建設(shè)局的相關(guān)負責人表示，聚焦人員密集場所、地下燃氣管網(wǎng)、燃氣市場三個方面，當前的重點任務(wù)是排查各餐飲用戶用氣安全，各燃氣企業(yè)要履行安全生產(chǎn)主體責任，對餐飲用戶的用氣環(huán)境是否符合要求進行再排查。

下一步，相關(guān)部門必須對餐飲用戶實行實名制管理，簽訂用氣合同;加強對“瓶、閥、管、灶”的管理力度;加強安檢，配送入戶的，要做到每次配送必檢，用戶自提的，要保證每年不少于一次的入戶安檢。

特別需要注意的是，供氣企業(yè)不得向未安裝可燃氣體報警器的餐飲企業(yè)供氣，也不得向不符合要求的企業(yè)違規(guī)供氣，發(fā)現(xiàn)違規(guī)供氣的，一經(jīng)查實，立即停業(yè)整頓。

在紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)看來，燃氣安全無小事，餐飲企業(yè)在用氣安全上，必須嚴格遵守相關(guān)的法規(guī)準則，確保消除用氣安全隱患、實現(xiàn)用氣風險可控，如此才能避免違規(guī)用氣可能帶來的潛在危險。 廣東推出餐飲從業(yè)人員在線培訓APP

根據(jù)《食品安全法》第四十四條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動”，組織從業(yè)人員開展食品安全知識培訓是餐飲服務(wù)提供者的責任和義務(wù)。

7月5日，廣東省市場監(jiān)管局指導推出“食安快線通用版”APP在線培訓系統(tǒng)。餐飲從業(yè)人員可以通過系統(tǒng)可參與有針對性的線上食品安全培訓，并進行在線考核?！笆嘲部炀€通用版”APP在線培訓系統(tǒng)的推出，解決餐飲企業(yè)的從業(yè)人員培訓難集中、難脫產(chǎn)的突出問題。

△圖片來源：APP Store

據(jù)紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)記者了解，目前該APP系統(tǒng)供廣大餐飲從業(yè)人員免費使用。

餐飲從業(yè)人員可以通過手機下載APP，注冊關(guān)聯(lián)餐飲服務(wù)單位的《食品經(jīng)營許可證》，選擇對應(yīng)的崗位角色，即可參與有針對性的線上食品安全培訓，并可進行在線考核。

除此以外，廣大餐飲從業(yè)人員還能在培訓系統(tǒng)上獲取更多食品安全監(jiān)管新動態(tài)，掌握更多實用的食品安全知識，詳細參與方式可登錄廣東省市場監(jiān)管局官方網(wǎng)站查看《餐飲從業(yè)人員線上培訓操作指引》。

沖擊A股

紫燕食品招股書披露

近日，紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)記者在證監(jiān)會官網(wǎng)注意到，上海紫燕食品股份有限公司(以下簡稱“紫燕食品”)在證監(jiān)會官網(wǎng)披露了招股書，準備沖擊滬市主板。

△ 圖片來源：紫燕百味雞宣傳視頻

招股書顯示，紫燕食品是國內(nèi)規(guī)模化的鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為鹵制食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產(chǎn)品以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品，應(yīng)用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔，主要品牌為“紫燕”。

財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年，紫燕食品實現(xiàn)的營業(yè)收入分別約20.02億元、24.35億元、26.13億元，對應(yīng)實現(xiàn)的歸屬凈利潤分別約1.24億元、1.38億元、3.89億元。

過去的半年時間以來，餐飲賽道的融資事件不斷火爆上演。隨著餐飲連鎖化率的提高，品牌規(guī)?；l(fā)展，資本對餐飲賽道持續(xù)看好，屬于餐飲人的機遇已經(jīng)來了。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自中國裁判文書網(wǎng)、澎湃新聞、合肥晚報、廣州日報、北京商報以及其他媒體公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王偉/羅莊