11月8日下午，聯(lián)合國(guó)教科文組織官網(wǎng)公布新一批49個(gè)城市加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，淮安成功入選“世界美食之都”，成為繼成都、順德、澳門、揚(yáng)州之后，中國(guó)第五個(gè)躋身“世界美食之都”行列的城市。至此，淮揚(yáng)菜的“淮”與“揚(yáng)”已一同躋身“世界美食之都”行列。

聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)是匯聚全球以創(chuàng)意作為發(fā)展基礎(chǔ)的城市的平臺(tái)，創(chuàng)意領(lǐng)域包括手工藝和民間藝術(shù)、設(shè)計(jì)、電影、美食、文學(xué)、媒體藝術(shù)和音樂(lè)等。經(jīng)過(guò)五年的不懈努力，淮安成功加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)。

淮安是淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地和傳承地，此前已被授予“中國(guó)淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”“中國(guó)食品名城”等稱號(hào)。淮揚(yáng)菜始于春秋、盛于明清，是新中國(guó)“開國(guó)第一宴”的基準(zhǔn)菜系。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

2017年，淮安啟動(dòng)了申報(bào)聯(lián)合國(guó)教科文組織“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)——美食之都”的工作。

淮安美食文化底蘊(yùn)深厚，擁有大閘蟹、芡實(shí)、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，淮安現(xiàn)存淮揚(yáng)菜經(jīng)典名菜名點(diǎn)1300余種，298道菜點(diǎn)烹飪技術(shù)入選江蘇省級(jí)非遺名錄。

申創(chuàng)美食之都五年來(lái)，淮安聚焦政策扶持，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。出臺(tái)進(jìn)一步加快淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)，市財(cái)政每年安排 1000 萬(wàn)元，支持引導(dǎo)美食文化的傳承創(chuàng)新。累計(jì)研發(fā) 112 道創(chuàng)新菜品，推出 62 家美食名店，培育 45 個(gè)餐飲龍頭企業(yè)，評(píng)出 40 位烹飪大師，建成 16 條特色美食文化街區(qū)。

截至2020年底，淮安共有各類餐飲店4萬(wàn)多家，從業(yè)人員25萬(wàn)余人，餐飲年銷售額達(dá)210億元人民幣，擁有以 " 盱眙龍蝦 "" 淮安紅椒 " 為代表的地理標(biāo)志商標(biāo) 129 件，位居全國(guó)設(shè)區(qū)市前列。全城有10所院校開設(shè)烹飪專業(yè)，累計(jì)培訓(xùn)了中高級(jí)廚師10多萬(wàn)人次，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)“烹飪大師”120人。

作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一，國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室推出“中餐繁榮計(jì)劃”，以期借此提升、創(chuàng)新海外中餐業(yè)層次和水平，利用中華美食文化影響力弘揚(yáng)中華美食文化，并增進(jìn)中國(guó)和世界各國(guó)友好關(guān)系發(fā)展。2016年，首個(gè)“海外惠僑工程中餐繁榮基地”落戶揚(yáng)州大學(xué)，淮揚(yáng)菜成為“中餐繁榮計(jì)劃”的“先頭部隊(duì)”。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

淮安市商務(wù)局副局長(zhǎng)許志豪表示，躋身“世界美食之都”后，淮安將更好地在全球范圍內(nèi)傳承和弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜美食文化，促進(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型升級(jí)，并深入挖掘文學(xué)、影視等作品的美食元素，推動(dòng)美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入的結(jié)合。

“淮揚(yáng)美食是中國(guó)獻(xiàn)給世界的禮物。”江蘇省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮認(rèn)為，淮揚(yáng)菜注重鮮活，口味平和，健康營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)揚(yáng)州、淮安入選“世界美食之都”，能夠更好地弘揚(yáng)淮揚(yáng)飲食文化，讓更多的食客了解、品鑒淮揚(yáng)菜。

淮揚(yáng)菜作為中國(guó)四大菜系之一，在國(guó)內(nèi)早已家喻戶曉。2017年，同屬于淮揚(yáng)菜區(qū)的江蘇揚(yáng)州入選“世界美食之都”，此次淮安入選，意味著“舌尖”上的江蘇雙城將帶著“淮揚(yáng)味道”進(jìn)一步走向世界。

據(jù)悉，淮安將更好地推進(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型升級(jí)，在全國(guó)范圍開展精品淮揚(yáng)菜推介，邀請(qǐng)部分境外駐華機(jī)構(gòu)代表、僑領(lǐng)、美食餐飲界知名人士參加，精準(zhǔn)宣傳推廣淮安特色美食文化，探索淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

中國(guó)美食文化享譽(yù)世界，淮安入選“世界美食之都”，有利于推進(jìn)淮揚(yáng)美食的國(guó)際交流，讓越來(lái)越多的人感受到淮安濃郁的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的城市魅力。