廚藝之路，孤獨(dú)又寂寞，因此很多人無(wú)法堅(jiān)持走到最后。當(dāng)廚師面臨這樣的選擇的時(shí)候，又該怎么辦呢？

作者：李曉

編輯：王白石

題圖：攝圖網(wǎng)

有位年輕廚師私信紅廚網(wǎng)，說(shuō)當(dāng)初一起學(xué)廚的同班同學(xué)有40來(lái)人，但是幾年下來(lái)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)沒(méi)有多少個(gè)同學(xué)在做廚師了。而自己從學(xué)校出來(lái)后，因?yàn)闊釔?ài)一直很努力學(xué)習(xí)，但是身邊很多人都在放棄，自己頓時(shí)也覺(jué)得迷茫了。

確實(shí)，廚師這個(gè)行業(yè)每年進(jìn)進(jìn)出出的人不少，因?yàn)樾量?，加上晉升比較慢，往往很多人中途就放棄退出了。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

但是，哪一個(gè)行業(yè)不辛苦呢？哪一個(gè)行業(yè)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)？就拿最近很火的“東方甄選”爆火的主播，原本是上市公司新東方的老師，受人尊重，結(jié)果行業(yè)一受挫，老師也只能變身帶貨主播，甚至要面對(duì)不少網(wǎng)友“不好好賣貨，講什么英語(yǔ)”的吐槽。

相比起來(lái)，廚師這個(gè)職業(yè)雖然辛苦，但是也相對(duì)穩(wěn)定一些。即使如今很多餐飲店生意不咋樣，但廚師起碼還能找到活干，再差也可以做上門廚師做家宴或者擺攤糊口。

說(shuō)到底，還是因?yàn)樽约翰粔驘釔?ài)或者堅(jiān)持不了，吃不了這份苦而已。

所以，當(dāng)廚師兄弟們覺(jué)得氣餒、辛苦、迷茫、想放棄的時(shí)候，不妨多讀讀以下幾句話。

永遠(yuǎn)不要去抱怨工作

熬下去，就能帶來(lái)好運(yùn)

不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這樣一句話：成功都是熬出來(lái)的。特別是對(duì)于廚師這個(gè)行業(yè)，講究的是資歷、手藝和人脈，如果沒(méi)有時(shí)間的沉淀要想有好的工作好的機(jī)會(huì)，那幾乎是不可能。

但是，一旦你愿意在這個(gè)行業(yè)沉淀下去，踏實(shí)肯干，那就一定會(huì)有你的出頭之日。

所以，不要抱怨你的工作你的職業(yè)這不行那不好的。做廚師，每天要接觸油煙，要顛勺炒菜，每到飯點(diǎn)就很忙，特別節(jié)假日特別忙，這些都是行業(yè)共識(shí)，這些在你入行的第一天就知道了。既然你知道這個(gè)行業(yè)很辛苦，你都選擇做，那還有什么可抱怨的？干，就是了。

與其每天抱怨工作辛苦，待遇差，不如將這些怨氣化為努力，學(xué)好本事，等待一飛沖天的機(jī)會(huì)。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

沒(méi)有一份工作不委屈

要培養(yǎng)“滾刀肉”精神

有廚師說(shuō)，我不怕辛苦，但是我覺(jué)得廚師不受人尊重，不受歡迎。這些是很多廚師的感覺(jué)，覺(jué)得廚師總是被人看不起，沒(méi)有地位。事實(shí)真的是這樣嗎？

紅廚網(wǎng)接觸過(guò)很多廚師，也認(rèn)識(shí)很多廚師行業(yè)外的人，其實(shí)大家對(duì)廚師并沒(méi)有什么偏見(jiàn)，相反不少人很羨慕廚師可以每天做那么多好吃的，有手藝。甚至有一個(gè)98年的小女生在接觸過(guò)廚師后說(shuō)，以前沒(méi)接觸過(guò)廚師，沒(méi)想到廚師這么直爽耿直，特別講義氣。

所以，你看，并不是別人戴著有色眼鏡看你，而是很多時(shí)候我們自己給自己設(shè)限了。你認(rèn)為自己的缺點(diǎn)，在很多人眼中可能就是優(yōu)點(diǎn)。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

當(dāng)然，不能排除我們會(huì)遇到一些帶著偏見(jiàn)的人，會(huì)覺(jué)得我們身上油煙大，聲音大，但是沒(méi)有哪一份工作是不委屈的。你餐廳的老板，遇到客人投訴還不是很多時(shí)候都得低頭道歉，息事寧人？

我們作為打工人，出錯(cuò)或者因?yàn)檫@樣那樣的事情“背鍋”受點(diǎn)委屈真的再正常不過(guò)的。我們需要的就是培養(yǎng)“滾刀肉”的精神，鍛煉強(qiáng)大的心理和厚臉皮。

能打敗你的，只有你自己。

沒(méi)有一份工作不焦頭爛額

常自省的人才有可能成事

每到飯點(diǎn)，忙到整個(gè)人飛起，恨不得自己有三頭六臂；但是閑起來(lái)的時(shí)候，又閑得拍蒼蠅；明明自己不善于表達(dá)，卻被迫要向老板匯報(bào)；一到放假，心就飛回家了，但是自己還要上班……

每當(dāng)遇到這樣的情況，廚師是不是覺(jué)得這份工作真的讓自己焦頭爛額？

其實(shí)，這些事情都僅僅是小兒科。

廚師這份工作，要自己會(huì)做菜還要教人做菜，甚至需要自己出新菜。餐廳生意不好，老板會(huì)責(zé)問(wèn)是不是菜沒(méi)做好，很久沒(méi)有出新菜了?？腿送对V，是不是調(diào)味沒(méi)把控好？反正，焦心的事情總不會(huì)少的。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

但是，換一份其他工作就不會(huì)了嗎？其實(shí)都差不多，只是可能面臨的問(wèn)題不同而已。即使是送外賣快遞，你也要為訂單少或者訂單超時(shí)和差評(píng)擔(dān)憂；即使做了老板，也需要擔(dān)憂天氣，擔(dān)心業(yè)績(jī)，擔(dān)心發(fā)不出工作各種。

人生的煩惱和問(wèn)題總是層出不窮的，我們需要做的不是抱怨，而是自省，找出問(wèn)題的解決之道，將問(wèn)題變結(jié)果。

沒(méi)有一份工作是穩(wěn)定的，進(jìn)化自己

前面說(shuō)了，很多人覺(jué)得廚師工作比較穩(wěn)定。其實(shí)也沒(méi)有絕對(duì)，只能相對(duì)來(lái)說(shuō)。就拿這幾年來(lái)說(shuō)，很多廚師“享受”到了以往不曾有過(guò)的休息時(shí)間，過(guò)年也可以回家陪家人了，但是收入也少了很多。

不少?gòu)N師，一休息就是一個(gè)月甚至半年。沒(méi)辦法，疫情一來(lái)，餐廳不能營(yíng)業(yè)，廚師自然也只能待業(yè)了。也有廚師，因?yàn)椴蛷d倒閉了不得不面臨失業(yè)，走上了輾轉(zhuǎn)找工作的道路。

所以你看，在大環(huán)境形勢(shì)不佳的情況下，沒(méi)有誰(shuí)的飯碗是穩(wěn)定的。即使很多老師和公務(wù)員，據(jù)說(shuō)獎(jiǎng)金和福利都?jí)嚎s了。時(shí)代洪流之下，誰(shuí)也不能獨(dú)善其身。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

那么，面對(duì)這樣的情況，我們只能坐以待斃，自暴自棄嗎？肯定不是。這個(gè)時(shí)候，我們需要鍛煉自己的進(jìn)化能力。失業(yè)了，你是否具備再找到工作的立身之本呢？

你是廚師，刀工、炒菜、調(diào)味等技能夠過(guò)硬嗎？你有沒(méi)有關(guān)系很好的兄弟朋友，可以為你搭線呢？

不想進(jìn)后廚，想做研發(fā)，你具備相關(guān)技術(shù)水平了嗎？即使自己創(chuàng)業(yè)擺攤，你又懂得行情定價(jià)和擺攤“潛規(guī)則”嗎？

如果你什么都不懂，不懂得學(xué)習(xí)進(jìn)化，那無(wú)論什么時(shí)代，都只能被拋棄。很多時(shí)候，淘汰我們的不是時(shí)代，而是我們自己。

給自己立一個(gè)奮斗目標(biāo)

認(rèn)準(zhǔn)去做，你就會(huì)成功

人最怕的不是沒(méi)錢窮，怕的是沒(méi)有目標(biāo)。

作為一名廚師，我們可能并沒(méi)有什么豪言壯志，但是都應(yīng)該有人生的奮斗目標(biāo)，比如我們多少年要達(dá)到多少工資收入，晉升到什么崗位，要學(xué)多少種技術(shù)，拜某位師傅為師等等。

只有有了奮斗的目標(biāo)，我們才會(huì)有奮斗的動(dòng)力。

人生的奮斗目標(biāo)不需要太大，我們只需要認(rèn)準(zhǔn)了一件事情，投入興趣與熱情堅(jiān)持去做，就會(huì)成功。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

另外，如果你想增加你成功的概率，那么不妨拉上你志同道合的朋友。

新東方俞敏洪說(shuō)過(guò)，如果有人與你一起堅(jiān)持一個(gè)目標(biāo)，一定要再拉一個(gè)人和你們一起堅(jiān)持，因?yàn)槿后w干一件事情會(huì)比個(gè)體干一件事情堅(jiān)持得更久。

在廚藝之路上，我們同樣需要“志同道合”的伙伴，互相加油鼓勁。

加油吧，廚師兄弟們！