8月28日，成都市人民政府新聞辦公室舉行疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)新冠肺炎確診病例及防控措施進(jìn)行最新情況通報(bào)。

會(huì)上介紹，成都“8·25疫情”處于快速上升階段，病例社會(huì)活動(dòng)軌跡廣泛，已涉及成都全市多個(gè)區(qū)(市)縣的公共場(chǎng)所，疫情擴(kuò)散傳播風(fēng)險(xiǎn)較大。目前成都已劃定33個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)、32個(gè)中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。

據(jù)悉，成都此輪“8·25疫情”爆發(fā)后，感染者人數(shù)快速上升。目前，已經(jīng)完成病例的基因測(cè)序結(jié)果均為奧密克戎變異株BA.2.76，與近期省內(nèi)外多地流行的疫情病毒株同源。由于該毒株傳播速度快、傳染力強(qiáng)、隱匿性強(qiáng)，已在全國(guó)多地導(dǎo)致聚集性疫情。

成都市政府副秘書長(zhǎng)、市衛(wèi)健委主任楊小廣表示，為進(jìn)一步降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，從28日24時(shí)起，進(jìn)入成都文化娛樂(lè)、旅游景區(qū)、體育健身、商務(wù)樓宇、大型商超等公共場(chǎng)所須查驗(yàn)48小時(shí)核酸陰性證明。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

目前，成都高新區(qū)、龍泉驛區(qū)、錦江區(qū)等多區(qū)都已經(jīng)發(fā)布防疫通告：期間餐飲單位不承接宴席活動(dòng)，鼓勵(lì)提供到店自取、外賣訂餐，實(shí)施無(wú)接觸配送服務(wù)；黨政機(jī)關(guān)、企業(yè)和事業(yè)單位食堂實(shí)行錯(cuò)峰就餐；提倡“喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦、宴會(huì)不辦”。

紅餐網(wǎng)注意到，今年以來(lái)，受疫情反復(fù)影響，成都已經(jīng)經(jīng)歷了多次封控。對(duì)于成都這座旅游旺城來(lái)說(shuō)，7、8月份本是餐飲業(yè)旺季。然而7月中下旬以及8月這幾波疫情，讓成都餐飲業(yè)幾度陷入停擺，身處其中的餐飲人也有苦難言。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，疫情的反復(fù)、不確定性還在持續(xù)，成都餐飲人乃至全國(guó)餐飲人都要未雨綢繆，要意識(shí)到餐飲經(jīng)營(yíng)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)可能依舊存在。

周黑鴨發(fā)布半年報(bào)

門店規(guī)模已達(dá)3160家

中新經(jīng)緯消息，8月23日，周黑鴨國(guó)際控股有限公司公布2022年上半年中期業(yè)績(jī)：截至2022年6月30日止，周黑鴨新開門店660家，實(shí)現(xiàn)總收益人民幣11.81億元，其中，特許業(yè)務(wù)大幅增長(zhǎng)，貢獻(xiàn)收入人民幣3.34億元。

周黑鴨表示，在上半年疫情反復(fù)、外部市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜多變情況下，集團(tuán)推進(jìn)“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”商業(yè)模式升級(jí)，不斷提升線下門店對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景的覆蓋；同時(shí)積極拓展“小而美”門店，持續(xù)對(duì)現(xiàn)有門店進(jìn)行優(yōu)化，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

△圖片來(lái)源：周黑鴨官方微博

數(shù)據(jù)顯示，截至上半年末，周黑鴨門店總數(shù)達(dá)3160間，去年同期為2270家。其中，自營(yíng)門店1342間，特許經(jīng)營(yíng)門店1818間，覆蓋中國(guó)27個(gè)省、自治州及直轄市內(nèi)的297個(gè)城市。

值得一提的是，周黑鴨提到，公司全面布局線上新興渠道，在生鮮電商領(lǐng)域，截至6月30日，社區(qū)生鮮渠道已覆蓋170多個(gè)城市，超4000個(gè)前置倉(cāng)；在內(nèi)容電商平臺(tái)，加大直播電商平臺(tái)投入，同時(shí)夯實(shí)自播店鋪運(yùn)營(yíng)，上半年直播小時(shí)數(shù)超5000小時(shí)，觸達(dá)人群超5億。

2022首屆中華民廚大賽舉行

紅廚網(wǎng)消息，8月27日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰，臨海市委常委、宣傳部部長(zhǎng)高佐明，臨海市人民政府副市長(zhǎng)林敏，來(lái)自全國(guó)各地烹飪協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人等出席了首屆中華民廚大賽的啟動(dòng)儀式。

啟動(dòng)儀式之后，中華民廚大賽即刻開展了面點(diǎn)類、菜品類初賽。初賽在幾個(gè)分賽場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行，每個(gè)分賽場(chǎng)有七名評(píng)委和一名專業(yè)評(píng)委。比賽采用投票制，由七名評(píng)委全憑口味好吃與否對(duì)民廚菜品進(jìn)行投票，票多者獲勝。最后再由一名專業(yè)評(píng)委點(diǎn)評(píng)菜品，與選手進(jìn)行指點(diǎn)互動(dòng)。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

紅廚網(wǎng)了解到，本次大賽邀請(qǐng)了國(guó)際裁判專業(yè)評(píng)委錢以斌先生、川菜大師蘭明路先生、川菜大師鄧應(yīng)興、上海海派創(chuàng)意菜大師周元昌、渝系川菜大師劉波平、蘇式點(diǎn)心大師蘇志雄等17位導(dǎo)師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，6位美食媒體人試味品評(píng)，23位食客評(píng)委進(jìn)行打分。

據(jù)了解，首屆中華民廚大賽共設(shè)網(wǎng)上海選、現(xiàn)場(chǎng)比賽兩個(gè)階段。自7月線上招募活動(dòng)啟動(dòng)以來(lái)，共收到來(lái)自全國(guó)13個(gè)省市500多位選手報(bào)名，呈現(xiàn)地域分布廣、年齡跨度大、職業(yè)種類多等特點(diǎn)，這其中不乏蒼蠅小館的老板、百年老店傳承人。經(jīng)過(guò)層層篩選，共有68名優(yōu)秀民廚入圍現(xiàn)場(chǎng)比賽，參賽菜品專注家常菜和江湖菜，涵蓋臺(tái)州面點(diǎn)、紹興菜、湖南土菜、重慶鄉(xiāng)野菜、膠東菜等。

關(guān)于舉辦本次大賽的初衷，新榮記創(chuàng)始人張勇表示，目前很多好的餐廳追求頗多，裝修要好，食材要精，擺盤要美，服務(wù)要佳……有時(shí)會(huì)忽略了菜品最重要的口味。舉辦這個(gè)民廚大賽就是想回歸尋味，只用美味論英雄。

進(jìn)軍新賽道？太二推出酸菜咖啡

太二公眾號(hào)消息，8月25日，太二酸菜魚正式官宣，將推出原汁酸菜拿鐵。此外，其還將與品牌“好好”聯(lián)名推出“酸菜魚盤咖啡”咖啡固體飲料。

據(jù)了解，在今年愚人節(jié)時(shí)，太二就曾經(jīng)開玩笑說(shuō)要推出酸菜咖啡，現(xiàn)在看來(lái)，之前的話并不是玩笑。此次推出的原汁酸菜拿鐵，是太二酸菜魚和好好咖啡合作推出的一款新品。酸菜咖啡里不僅真的有酸菜汁，而且還贈(zèng)送了一根大酸菜。

△圖片來(lái)源：太二酸菜魚官方微博

喝的方式也和一般的咖啡有所區(qū)別。大酸菜是被牙簽插著放杯子上，喝的時(shí)候只要拿著一個(gè)咖啡壇子把咖啡倒進(jìn)去，再用酸菜簽子攪拌一下就行了。有的顧客在品嘗后表示，味道并沒(méi)有想象中那么黑暗。

除了酸菜咖啡，太二這次還推出了陳皮冷萃、菊花檸咖、花椒美式等 4 款咖啡，一并在這次的淘寶造物節(jié)上推出。

華士食品上半年凈利潤(rùn)同比下滑51%

挖貝網(wǎng)消息，8月24日，華士食品（836475）近日發(fā)布2022年半年度報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2,880,557,011.65元，同比增加16.60%；歸屬于掛牌公司股東的凈利潤(rùn)51,747,375.47元，同比減少50.85%。

報(bào)告期內(nèi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為51,602,549.24元，歸屬于掛牌公司股東的凈資產(chǎn)380,492,671.25元。

據(jù)了解，華士食品是華萊士的供應(yīng)鏈公司。2016年4月，福建省華萊士食品股份有限公司以“華士食品”為名在新三板上市，華士食品主營(yíng)業(yè)務(wù)為批發(fā)零售預(yù)包裝冷凍食品及西式快餐行業(yè)所需產(chǎn)品，包括白條雞、腿肉、雞翅等凍貨類，沙拉醬、番茄醬、黑椒粉、辣味粉等調(diào)理類，以及凈水機(jī)、制冰機(jī)、工作臺(tái)等餐飲設(shè)備。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合挖貝網(wǎng)、紅廚網(wǎng)、太二公眾號(hào)、中新經(jīng)緯等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明