點(diǎn)外賣(mài)不但可以根據(jù)自己的喜好選菜品、口味，居然還可以“點(diǎn)廚師”做菜？這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)噱頭還是廚師展示的好機(jī)會(huì)？關(guān)于這件事情廚師又是怎么看的？

作者：陳蘭

編輯：王白石

題圖：攝圖網(wǎng)

外賣(mài)“上架”廚師

一毛錢(qián)便可指定廚師做菜

外賣(mài)可以“點(diǎn)廚師”炒菜了！

最近，成都的一家餐廳在外賣(mài)平臺(tái)上線(xiàn)了“點(diǎn)廚師”炒菜的業(yè)務(wù)，引起了大家的廣泛關(guān)注。

紅廚網(wǎng)（ID：hongchu66）了解到，這是成都某一餐館近期推出的新服務(wù)。在該餐館的外賣(mài)頁(yè)面上，各位大廚們身著廚師服頭戴廚師帽的照片在可選頁(yè)面中，并配有廚師的自薦語(yǔ)，如販賣(mài)人間煙火留住世間美味、匠心傳承，用心做菜等，消費(fèi)者們只需要多花一毛錢(qián)便可以指定廚師做菜。

△外賣(mài)平臺(tái)上的截圖

對(duì)于為什么推出該項(xiàng)業(yè)務(wù)，該餐廳負(fù)責(zé)人表示主要是為了消除消費(fèi)者的疑慮，因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者以為他們用的是預(yù)制菜，而上線(xiàn)“點(diǎn)廚師”做菜的業(yè)務(wù)可以證明他們的確是真實(shí)的現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。除此之外，該負(fù)責(zé)人表示，每天被點(diǎn)的廚師都是根據(jù)值班休假與否來(lái)決定的，不會(huì)出現(xiàn)同一個(gè)人炒所有菜的情況，并表示未來(lái)他們會(huì)直播廚師做菜的過(guò)程，讓大家看到。

其實(shí)，關(guān)于外賣(mài)可點(diǎn)廚師炒菜這一業(yè)務(wù)，成都這一家餐廳并非首例。

早在今年八月，西安就有一家餐廳上線(xiàn)了該業(yè)務(wù)。該餐廳的廚師只有一位需要額外收費(fèi)，其他的均為免費(fèi)。廚師的自薦語(yǔ)更是令人發(fā)笑，如“ 為生活放下心愛(ài)的吉他，拿起了冰冷的鍋鏟 ”“少年沉迷于網(wǎng)絡(luò)欠下巨額，現(xiàn)在上班還債中，如果覺(jué)得涂師傅手法可以，請(qǐng)?jiān)u論告訴，加工資 ”等。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

杭州一家餐館此前也上線(xiàn)過(guò)該服務(wù)，張師傅、吳師傅、陳師傅等都被搬上了外賣(mài)平臺(tái)。而各位師傅的簡(jiǎn)介因?yàn)榱咙c(diǎn)多多，還引起了網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)進(jìn)行留言互動(dòng)，并帶動(dòng)了餐館的點(diǎn)單量。

可見(jiàn)“點(diǎn)廚師”做菜這一項(xiàng)服務(wù)，某種程度上確實(shí)引起了大家的好奇心，提升了餐館的“人氣”。

同時(shí)，對(duì)于廚師被“點(diǎn)”這件事情，也出現(xiàn)了不同的討論。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

有行業(yè)人士認(rèn)為這是餐飲行業(yè)的服務(wù)創(chuàng)新之舉，這不僅可以提升餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，還可以讓消費(fèi)者掌握更多的選擇權(quán)、知情權(quán)，吃得開(kāi)心、安心、放心。對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，這樣的服務(wù)也能激勵(lì)廚師認(rèn)真炒菜、提升廚藝。

不過(guò)，也有人認(rèn)為這只是餐廳的營(yíng)銷(xiāo)噱頭罷了。一些網(wǎng)友還犀利點(diǎn)評(píng)到：

“隔著屏幕、換個(gè)廚師做料理包嗎？”

“營(yíng)銷(xiāo)手段，其實(shí)是一個(gè)人炒的，人有好奇感，都想嘗嘗味，連定五天，你訂我訂他們的營(yíng)業(yè)額就上去了?！?/p>

“1個(gè)店養(yǎng)8個(gè)大廚，除非手藝不咋的，不然工資都付不起。”

餐廳經(jīng)營(yíng)層面的事情，我們?cè)诖瞬蛔鲈u(píng)論，我們回到廚師這個(gè)層面，作為廚師怎么看待這種業(yè)務(wù)呢？廚師是否愿意被“上架出售”呢？

被“上架出售”，廚師怎么看

針對(duì)外賣(mài)“點(diǎn)廚師做菜”的業(yè)務(wù)，紅廚網(wǎng)為此咨詢(xún)了不少?gòu)N師。關(guān)于廚師被“上架出售”這項(xiàng)業(yè)務(wù)，大部分廚師認(rèn)為這只是餐廳的一種營(yíng)銷(xiāo)噱頭。

“其實(shí)，我們廚師都知道，外賣(mài)平臺(tái)上線(xiàn)點(diǎn)廚師做菜決定不了顧客吃的是不是預(yù)制菜，因?yàn)檫@是店家與模式?jīng)Q定的?！?/p>

中國(guó)烹飪大師，現(xiàn)任天薈國(guó)潮行政總廚朱菊在接受紅廚網(wǎng)采訪(fǎng)時(shí)表示，對(duì)于一個(gè)外賣(mài)餐館來(lái)說(shuō)，出餐速度是第一重要的，因此餐廳并不會(huì)刻意指定某一位廚師去炒。“萬(wàn)一被點(diǎn)的廚師正在忙，而旁邊的廚師又有空閑，那不是造成人員閑置浪費(fèi)了嗎？所以肯定是隨意派炒的，除非剛好被點(diǎn)的廚師手上不忙?！?/strong>