坐擁山海，鮮麗淡雅，閩菜的曼妙滋味自有它的與眾不同。作為萬象前海重點(diǎn)推薦的首進(jìn)深圳品牌，來自福州的【宣和一味·福州宴】將獨(dú)一無二的“精功閩菜”帶入了鵬城，用空間鏈接美食與生活，書寫關(guān)于閩派生活美學(xué)的更多可能。

眾所周知，宋代藝術(shù)造詣最高的皇帝是宋徽宗趙佶，“宣和”是他的第六個(gè)年號(hào)，在當(dāng)時(shí)，中國(guó)的文化達(dá)到了當(dāng)時(shí)世界的頂峰，所提倡的精細(xì)雅趣至今在世界美學(xué)史上依然有著不小的影響力。

以這個(gè)美好年代命名的【宣和一味】也承襲了宋代美學(xué)的素雅調(diào)性，為賓客呈現(xiàn)意蘊(yùn)豐富的飲食之道。整體采用了新中式裝修風(fēng)格，撲面而來的是宋派閑雅氣質(zhì)，設(shè)計(jì)師將榕城的大漆文化和坊巷文化運(yùn)用進(jìn)空間設(shè)計(jì)中，精致、傲然卻又不失親和的意趣。

餐飲對(duì)所處的城市而言，是一種文化代言與符號(hào)名片。傳承宋代的雅集遺韻，【宣和一味】為深圳注重生活品質(zhì)、追求精神豐盈的城市生活家們，準(zhǔn)備了一個(gè)充滿趣味和閑逸氣質(zhì)的空間。

以福州地名化為包廂名：“安泰”、“衣錦”、“蒼霞”、“文儒”、“安民”、“光祿”、“郎官”……這一派傳統(tǒng)詩意和煙火氣息，不但讓在深圳的福州游子會(huì)心一笑，也讓約聚宴請(qǐng)的深圳貴賓，感受到見雅見精的閩派美學(xué)。

大堂內(nèi)長(zhǎng)7.2米的大漆福舟，是特別為深圳空間打造的閩地元素。福州脫胎漆器在古代專供皇室貴族，平民鮮少使用，也是福州的“三寶”之一。

這條大漆福舟，是【宣和一味】邀請(qǐng)著名漆畫藝術(shù)家馬繼濤為新店定制，寓意“有福之舟·鵬程萬里”。簡(jiǎn)潔、明快、創(chuàng)新的現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素，使古老奪目的福州漆藝，在運(yùn)用當(dāng)代藝術(shù)的創(chuàng)作手法下呈現(xiàn)別樣氣質(zhì)，在就餐之余揣摩觀賞，不亦快哉。

何為精功閩菜？它與街頭巷尾蒼蠅館子中的快火小炒不同，向你展示的是閩菜優(yōu)雅又精致的一面：調(diào)味的講究，火候的拿捏，就餐的環(huán)境，擺件的陳列，席間接待的儀式感，菜品中內(nèi)蘊(yùn)的文化……精功閩菜，是一場(chǎng)全方位的用餐體驗(yàn)。

如“閩菜之王”佛跳墻，是嚴(yán)選19種山珍海味，經(jīng)過發(fā)、汆、燉等21道工序，歷時(shí)3天熬制而成。如此材料豐盈、醇厚鮮美、富含膠質(zhì)、香氣四溢的湯頭，也難怪佛聞都要“棄禪跳墻”來。

福建自古有著不時(shí)不食融山珍海味，湯湯水水露清正平和的飲食傳統(tǒng)，【宣和一味】的菜單上，除了荔枝肉、傳統(tǒng)兩煎肝、爆炒雙脆、淡糟香螺片、鴨露粉干這些傳統(tǒng)閩菜，更有青橄欖小象蚌、陳年青紅浸鵝肝、大紅袍秘制紅燒肉等一些新融合的嘗試，希望給閩菜注入新鮮活力，產(chǎn)生更多的可能性。

而這些令人垂涎三尺的閩味美食，就出自【宣和一味】的行政總廚林世杰之手。入行近20年，在閩菜的世界里，他既堅(jiān)持保持食材本源的質(zhì)樸美感，也不斷學(xué)習(xí)并追求極致美味的獨(dú)到創(chuàng)新，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的大師級(jí)人物。

傳承和推廣閩菜，是林世杰一直以來的職業(yè)目標(biāo)，入職【宣和一味】后，他期待著可以在自己最熱愛的領(lǐng)域里開辟一番新的天地，除了與廚師團(tuán)隊(duì)保證精細(xì)的烹飪技巧外，餐廳的每一道食材也必定親自把關(guān)，讓食客感受到閩菜的鮮美與純粹。

在這里，你可以感受家常閩菜的親和隨意，也可以體驗(yàn)正宗閩宴的精功厚作。一盞巖茶，滿桌好菜，幾杯小酒，在茶香、糟香、酸甜、清鮮中體驗(yàn)一場(chǎng)最具在地魅力的“福州宴”。

下面，就讓我們來欣賞一下這家餐廳的部份出品吧~

佛跳墻

陳年青紅浸鵝肝

紅鱘蒸糯米飯

黑松露鮑魚扣飯

閩南沙茶海鮮鍋

蝦油香螺焗大黃魚

閩南五香卷

雞湯汆漳港海蚌

醬油水煮九肚魚

淡糟香螺片

芥香雪花牛

青橄欖小象蚌

三鮮燒黃魚

建蓮竹蓀豬肚湯

什錦太平燕

豬肚腐竹芋頭煲

桂花百合雞頭米

巖茶奶凍

清炒百合椒蘆

冰淇淋鵝肝

鴨露粉干

沙姜鹽焗三黃雞

自家鹽鹵豆腐煲

石斛馬蹄鷓鴣湯

宣和一品煲

繽紛桃膠爽

閩南芋泥棗

鮮蝦花膠紫菜包

陳釀青紅海鹽冰淇淋

來源：宣和一味

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