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海底撈國際控股有限公司董事會(huì)副主席周兆呈：海底撈已推出一系列“第二品牌”

紅餐編輯部 · 2025-03-11 20:12:40 來源：紅餐網(wǎng) 4360

當(dāng)前，餐飲企業(yè)如何破卷？

在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，海底撈國際控股有限公司董事會(huì)副主席周兆呈表示，企業(yè)應(yīng)該以“創(chuàng)新破萬卷”。對(duì)餐飲企業(yè)而言，與眾不同是創(chuàng)新，與己不同也是創(chuàng)新，微創(chuàng)新是企業(yè)創(chuàng)新過程中非常重要的一點(diǎn)。

他指出，消費(fèi)者的需求是永遠(yuǎn)的創(chuàng)新指南針。以海底撈為例，通過“抱團(tuán)大會(huì)”與顧客面對(duì)面收集需求，精準(zhǔn)洞察顧客需求，嘗試了包間店、校園火鍋、企業(yè)火鍋等多種不同的模型。

海底撈還推出“紅石榴計(jì)劃”，先后成立了多個(gè)第二品牌，包括烤肉、炸雞、砂鍋等，覆蓋多元用餐需求。

周兆呈也強(qiáng)調(diào)，企業(yè)的多元化創(chuàng)新和多品牌精細(xì)化運(yùn)營，需要強(qiáng)大的組織力支撐。為此，海底撈開始嘗試“多管店模式”，一個(gè)優(yōu)秀的海底撈的店長可以管理多家不同業(yè)態(tài)的門店，如烤肉店、炸雞店或其他業(yè)態(tài)，快速復(fù)制優(yōu)秀的管理經(jīng)驗(yàn)，保障業(yè)務(wù)創(chuàng)新的運(yùn)營質(zhì)量。

（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清）