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肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影：餐飲品牌長遠發(fā)展的核心在于了解顧客需求和產(chǎn)品

紅餐編輯部 · 2025-03-12 15:35:17 來源：紅餐網(wǎng) 2780

3月12日，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人柴影以肥肥蝦莊為例，分享了區(qū)域標桿品牌的迭代思路。

柴影表示，去年肥肥蝦莊進一步梳理了品牌的拳頭產(chǎn)品和顧客需求，全方面提升從食材選取到烹飪技術(shù)的各環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，持續(xù)優(yōu)化顧客從進店到用餐到離開的流程，增加新客源的同時也注重維護老客戶。

此外，肥肥還加大了營銷投入力度，線上愛社交媒體平臺、美食類的APP等進行品牌宣傳和產(chǎn)品宣傳；線下做跨界聯(lián)名，比如與黃鶴樓、必勝客等知名IP品牌聯(lián)名。產(chǎn)品創(chuàng)新方面，根據(jù)品牌客群定向推出特色產(chǎn)品。在柴影看來，餐飲品牌只要不斷深入了解顧客多樣化的需求并及時響應(yīng)，就能穩(wěn)步前行、長遠發(fā)展。

近年來，肥肥也在嘗試在西安、合肥、深圳等城市跨區(qū)域開店。柴影表示，對于肥肥來說，跨區(qū)域開店的步伐不會快。如果要開，也要秉持兩個核心，以消費者和產(chǎn)品為核心。在跨區(qū)域開店的時候，餐飲品牌要了解當?shù)氐娘嬍场⑽幕?，根?jù)當?shù)厝藢Ξa(chǎn)品的認可度進行研發(fā)，同時不能失去自身的產(chǎn)品本色，肥肥蝦莊一直秉承著肥肥出品必屬精品的原則。

（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）