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智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東：“做差異、搞擅長”是干餐飲的六字方針

紅餐編輯部 · 2025-03-12 16:09:30 來源：紅餐網(wǎng) 4447

3月12日上午，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，智資餐創(chuàng)創(chuàng)始人郭曉東提出了“做差異、搞擅長”的六字方針，為餐飲從業(yè)者帶來新方向。

郭曉東強(qiáng)調(diào)，在選擇餐飲品類時(shí)，首先要考慮這個(gè)品類是否具有差異化特點(diǎn)。他指出，如果某個(gè)品類在特定城市尚未出現(xiàn)過，那么它便有可能成為一個(gè)具有長紅潛力的賽道。對其進(jìn)行迭代升級后，有望以“超級物種”的身份落地于全國各地乃至海外市場。

郭曉東還以自身操盤的品牌為例，進(jìn)一步分享選品的重要性。比如全牛匠以樂山牛肉為切入點(diǎn)，去做川菜正餐的下探以及川菜小吃的上升，憑借這種與眾不同的策略，成功打造60平米、90平米200平米之內(nèi)不同城市的門店模型，實(shí)現(xiàn)快速投資回報(bào)，最快用短短兩個(gè)月，便實(shí)現(xiàn)投資回本。

“我自己的團(tuán)隊(duì)和我自己的能力適合掌控哪個(gè)項(xiàng)目，我就搞哪個(gè)項(xiàng)目”。談及“搞擅長”，郭曉東則以其庭院私房餐廳醺季·院子為例進(jìn)行了解釋。如其所說，自己的團(tuán)隊(duì)?wèi){借歷史打造多品牌能力的信任狀優(yōu)勢，成功在北京覓得了優(yōu)質(zhì)選址，再加之團(tuán)隊(duì)長期深耕園林領(lǐng)域，因此在餐廳設(shè)計(jì)與裝修環(huán)節(jié)進(jìn)一步縮減了開店成本

（作者：紅餐網(wǎng)盧子言；編輯：景雪）