合眾合創(chuàng)始人姚哲：地方特色餐飲的創(chuàng)新一定要慢下來(lái)
紅餐編輯部 · 2025-09-23 11:10:59 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 413
9月23日，在2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，合眾合創(chuàng)始人姚哲表示，地方特色的創(chuàng)新一定要慢下來(lái)，真正把后端做好，才能持續(xù)發(fā)展。
以合眾合服務(wù)的客戶(hù)王繁星面館為例，其以上海本幫面為主打，開(kāi)創(chuàng)了“澆頭面+小籠包”黃金組合，截至目前在全國(guó)開(kāi)出68家門(mén)店。
“外地開(kāi)店要做品類(lèi)溢價(jià)，創(chuàng)造產(chǎn)品附加值?！币φ苤毖?，貴價(jià)的品類(lèi)不能開(kāi)多店，而是要分散型開(kāi)店，這樣才能維持品牌稀缺性。
“我們要做別人做不到且消費(fèi)者覺(jué)得重要的事?！币φ鼙硎?，餐飲企業(yè)產(chǎn)品擴(kuò)容策略的本質(zhì)是顧客場(chǎng)景需求的匹配。對(duì)于從業(yè)者而言，讓顧客了解、喜歡、關(guān)注、支持、信賴(lài)是一個(gè)過(guò)程，品牌要用可持續(xù)的效率創(chuàng)造可感知的價(jià)值。
（作者：李金枝；編輯：方圓）
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