《2025中國餐飲店型創(chuàng)新趨勢研究報告》發(fā)布：共享店、以車代店等五類創(chuàng)新店型值得關(guān)注
紅餐編輯部 · 2025-09-23 12:03:21 來源：紅餐網(wǎng) 364
美團餐飲數(shù)據(jù)顯示，近年來，餐飲行業(yè)倒閉門店數(shù)量持續(xù)攀升，而新增門店數(shù)卻呈現(xiàn)大幅波動。面對日益嚴峻的生存環(huán)境，品牌必須主動求變、尋求突破，否則容易陷入淘汰困局。
9月23日，在2025中國餐飲品牌節(jié)上，《2025中國餐飲店型創(chuàng)新趨勢研究報告》正式發(fā)布。
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣表示，2025年，禁酒令、社?！靶乱?guī)”相繼出臺，推動餐飲行業(yè)向健康化、規(guī)范化方向發(fā)展?；谑袌鲎兓?，餐飲門店創(chuàng)新也圍繞不同邏輯與側(cè)重點展開，既有承載品牌價值、注重人工服務(wù)等的基礎(chǔ)型門店，也有通過適配外賣、引入智能技術(shù)等的門店。
唐欣重點介紹了五類典型創(chuàng)新餐飲店型：外賣專門店、共享店、業(yè)態(tài)復(fù)合店、主題形象店、以車代店。
以外賣專門店為例，憑借獨特的場景化的定位、線上流量的轉(zhuǎn)化、小型化、輕量化的運營模式，正成為許多品牌突破增長瓶頸、提升市場份額的新路徑。這套體系不僅適用于初創(chuàng)品牌快速切入市場，也為成熟餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務(wù)提供了參考。
（作者：李金枝；編輯：方圓）
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