【酒樓菜】荷葉蔥燒黃花魚(yú)
· 2020-07-10 14:10:19 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2017
制作：
1.把大黃魚(yú)治凈，加姜蔥、鹽、料酒腌漬入味。
2.鍋里放油燒至七成熱，下入黃魚(yú)炸至色金黃，撈出；另把干蔥圈也下油鍋里炸至色黃出香，撈出待用。
3.炒鍋放豬油、干蔥圈，小火煸出香味，摻入高湯，調(diào)入蠔油、雞飯老抽、胡椒粉、鹽、糖，小火燜至收汁且蔥香味濃時(shí)，把黃魚(yú)撈出，裝進(jìn)荷葉中包好，再入蒸箱大火蒸5~6分鐘至荷葉冒香，然后轉(zhuǎn)入墊有錫紙的盤中，即可上桌。
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