深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠：建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，是全球化的前提條件
紅餐編輯部 · 2025-09-23 20:33:48 來源：紅餐網(wǎng) 386
餐企出海，準(zhǔn)備到什么程度才能開啟全球化之路？在2025中國餐飲品牌節(jié)現(xiàn)場，深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠對此總結(jié)了三個關(guān)鍵點：
第一，必須建立穩(wěn)定且標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系。 海底撈早在2012年就進(jìn)入新加坡市場，用了幾年時間在當(dāng)?shù)亟⑵鸪墒斓墓?yīng)鏈體系。而這一體系的意義不僅在于服務(wù)自身品牌，也為眾多內(nèi)地中小型出海品牌提供支持，這也為海底撈創(chuàng)造了額外的渠道收益。這說明，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈既是保障，也能成為新的盈利點。
第二，高度適配的文化共鳴。餐飲品牌出海，不能過度強(qiáng)加自身文化，尤其是那些目標(biāo)國家可能難以接受的部分。同時，也不能完全隱藏品牌的中國特質(zhì)或核心元素。餐飲出海的關(guān)鍵在于提煉品牌中的中國文化精髓，并將其與目的地城市或國家的人文背景進(jìn)行高度匹配和融合。這樣既能避免文化沖突，又能建立親切感與認(rèn)同感。
第三，本土化運營管控。餐企出海后，要逐步培養(yǎng)當(dāng)?shù)貑T工，這不僅能提升團(tuán)隊對本地市場的理解，也有助于降低人力與管理成本。例如日本的勞動法規(guī)定外籍員工必須參加語言培訓(xùn)，培訓(xùn)費5000元，看似增加了開支，但從長遠(yuǎn)看，合規(guī)運營和員工專業(yè)化對品牌可持續(xù)發(fā)展大有裨益。
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