印尼中國商會總會旅游飯店專委會會長龍杰：“一招鮮”吃不下東南亞市場
紅餐編輯部 · 2025-09-23 20:55:38 來源：紅餐網(wǎng) 395
9月23日，在2025中國餐飲品牌節(jié)上，印尼中國商會總會旅游飯店專委會會長龍杰發(fā)表“東南亞餐飲現(xiàn)狀和發(fā)展機(jī)會”主題演講，深度解析了東南亞市場特性與商業(yè)機(jī)遇。 他表示，今年海外市場的一大特點是，東南亞成了國內(nèi)餐飲品牌出海的一大試驗田。
事實上，東南亞是一個多元的市場，既有新加坡等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的市場，也有馬來西亞、印尼、泰國和越南等，經(jīng)濟(jì)形態(tài)相對豐富一些的市場。尤其是新加坡市場，其獨特的特點意味著它很適合品牌出海打勢能，不過也很卷。
從另一個角度看，東南亞的消費比較多元，所以餐飲品牌出海不要想著“到東南亞開店”，而是在東南亞選兩個國家或地區(qū)作為市場目標(biāo)。
除了消費特點，整個東南亞的文化也是非常多元、廣泛的，需要餐飲品牌花費大量時間去了解。餐飲品牌出海到任何一個國家，都要認(rèn)真了解當(dāng)?shù)氐奈幕?。以餐飲文化為例，在國?nèi)八大菜系擁有著很高的知名度，但去到海外這個優(yōu)勢就不一定存在了，當(dāng)?shù)厝藭J(rèn)為，當(dāng)?shù)氐牟惋嫴攀鞘澜缂壍摹⒏J(rèn)可當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕?，不一定愿意為新的文化買單。
此外，即便是同一個國家的市場，也存在著許多差異。以印尼為例，巴厘島更多的是“世界市場”，而不是“印尼市場”，因為巴厘島是全球知名的旅游勝地，吸納著全世界的游客，擁有龐大的消費群體。但印尼也有一些城市，消費并不像巴厘島的消費那么高端、活躍，這些城市可能連個高級的酒店都沒有，完全是兩種極端。
所以不要想著一套模板就能吃下整個東南亞市場，要采用靈活的打法。比如東南亞的餐飲巨頭快樂蜂，擁有數(shù)十個餐飲品牌，覆蓋了豐富的餐飲品類。
最后，對于印尼餐飲市場，龍杰提出了幾個建議：
一是提前了解好租金規(guī)則和餐飲經(jīng)營的相關(guān)法律，印尼的建店成本往往是國內(nèi)的1.5-1.8倍，且建店速度也慢2-3倍。
二是要深入了解當(dāng)?shù)匚幕灰婚_店就用當(dāng)?shù)厝?，因為?dāng)?shù)厝说墓ぷ髁?xí)慣和國內(nèi)差異較大。
三是建立本地化團(tuán)隊，當(dāng)?shù)氐娜斯こ杀就挥袊鴥?nèi)的五分之一。四是產(chǎn)品研發(fā)方面，一定要做本地化研發(fā)，例如糖份必須是兩倍的用量。
作者：周沫；編輯：王秀清
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