在顏值即正義的時(shí)代，精美的菜品照片可以勾起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲。餐廳經(jīng)營(yíng)者或工作人員，你們知道如何才能拍出一張有食欲的產(chǎn)品圖嗎？

本文，小編總結(jié)了9個(gè)菜品拍攝的小技巧，供各位餐飲人借鑒：

保持背景干凈 ?

盡可能使得背景與食品的顏色產(chǎn)生對(duì)比，不要使用與食品顏色相近的背景。比如，放在紅色盤(pán)子的草莓會(huì)使得主題不夠鮮明。此外，背景也要干凈。如果你不敢確定，那么就用一只白盤(pán)子。

調(diào)整白平衡 ?

根據(jù)你的拍攝食品調(diào)整白平衡。比如拍攝肉類(lèi)，最好使用暖色調(diào)，在偏藍(lán)的日光燈環(huán)境下拍出的肉類(lèi)一定相當(dāng)可怕。

用自然光拍攝

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任何時(shí)候，用自然光拍攝食品總是不錯(cuò)的。白天，你可以選擇在陽(yáng)光充足的窗邊拍攝；而晚上，盡量避免使用直射向食品的閃光燈作為光源，這樣的光線(xiàn)很不自然，就算用閃光燈，也應(yīng)該使用通過(guò)天花板或者墻壁反射的閃光燈效果。

切開(kāi)！細(xì)分！

除了食品表象，食品內(nèi)在的紋理和顏色有時(shí)更能吸引人。比如把蛋糕切開(kāi)來(lái)，展示那一層層不同的美味。

利用食物溫度

這是在產(chǎn)品圖中最容易被忽視的概念，只要是食物都具備最佳食用溫度，而許多餐飲產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)“溫度錯(cuò)位”，特別是把熱食拍成了冷食。

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沸騰 — 燙?

燒烤涮燙類(lèi)食物較為適用，表面的油脂氣泡、環(huán)繞的煙霧效果。食物拍攝中可用鼓泡機(jī)、干冰代替。但需要注意煙霧細(xì)節(jié)，不同的食物、液體烹飪煙霧形狀也完全不同，炭火煙、油煙、水蒸氣煙都是有細(xì)節(jié)差別的。

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溫潤(rùn) — 溫

溫潤(rùn)是一個(gè)很難把握的視覺(jué)溫度，很容易被表現(xiàn)得不準(zhǔn)確，要么過(guò)涼，要么過(guò)熱。一般適用于舒緩的湯汁類(lèi)食物，表面有細(xì)微的煙霧與氣泡，呈現(xiàn)粘稠質(zhì)感。湯中一般有因溫度溶化的油珠，因?yàn)橛椭樵谶^(guò)高的溫度中會(huì)被擠壓到容器邊緣，只有在較為靜止的水面中才會(huì)平均分布。拍攝中注意控制氣泡數(shù)量、煙霧溫度以及油珠細(xì)節(jié)。?

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涼爽 — 涼?

適用于一些甜品、蔬菜、刺身，體現(xiàn)涼爽“新鮮”。典型的技巧就是水珠加煙霧，拍攝時(shí)用噴壺噴灑即可。水珠大小數(shù)量要控制好。?

表面點(diǎn)綴

表面點(diǎn)綴包括澆汁、刷油、顆粒點(diǎn)綴以及線(xiàn)條點(diǎn)綴。

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澆汁

在食物表面淋上醬汁增強(qiáng)食欲感，和糖心雞蛋有類(lèi)似原理。最好食物本身表面粗糙，才能與醬汁形成鮮明對(duì)比。用彩色、偏紅黃的汁水最佳。綠色、藍(lán)色則需要慎重考慮；甜品中可用。醬汁本身為粘稠狀、帶顆粒物最佳。?

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刷油

在食物表面刷上油脂，達(dá)到更強(qiáng)的反光效果，通過(guò)暗示油脂來(lái)達(dá)到強(qiáng)化食欲的目的。就算是魚(yú)肉、生牛肉等物品也可以通過(guò)這個(gè)技法來(lái)強(qiáng)化光澤增強(qiáng)食欲。?

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顆粒點(diǎn)綴

常見(jiàn)的有點(diǎn)綴芝麻、花生，這樣的食物不吃都知道會(huì)有一股濃郁的芝麻香。川渝地區(qū)流行點(diǎn)綴紅綠辣椒段，也有點(diǎn)綴蒜末的，日本地區(qū)會(huì)點(diǎn)綴一些炸過(guò)的酥皮、魷魚(yú)絲等。?最好為顆粒狀的紅、黃色點(diǎn)綴物，可增強(qiáng)食欲。在一些過(guò)于油膩的食物中，可用綠色蔬菜、蔥花代替。?

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線(xiàn)條點(diǎn)綴

用綠色蔥絲、豆芽等條狀物對(duì)食物表面進(jìn)行點(diǎn)綴、日式料理中也用醬汁擠成線(xiàn)條狀。適用于本身色彩、形態(tài)較單一的食物。可以讓畫(huà)面效果看著更“豐盛、有料”，從而強(qiáng)化食欲感。?

突顯食物色澤

紅色對(duì)于食物來(lái)說(shuō)，是一種非常特殊的顏色。這或許來(lái)源于水果成熟的顏色，又或許來(lái)源于紅色肉類(lèi)；人將這種飲食經(jīng)驗(yàn)與其他食物聯(lián)系在了一起。在德國(guó)的Food Design紀(jì)錄片中，調(diào)查顯示大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)拿起紅色甘貝熊糖果來(lái)吃，也因此制造商根據(jù)消費(fèi)者偏好，在包裝中放入的紅色軟糖數(shù)量?jī)杀队谄渌伾浱恰?/p>

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紅白紋理

最通用的食物色澤，紅色。肉類(lèi)的紅白相間色彩、以雪花牛肉為代表。模仿或呈現(xiàn)這種紅白紋理可以從一定程度上強(qiáng)化食欲，也算是一種紅色的表面點(diǎn)綴。?

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乳白、乳黃

粥、牛乳類(lèi)所獨(dú)有的視覺(jué)感受，伴隨有顆粒感、黏稠度等。攝影中可用白乳膠代替。可配合線(xiàn)條、紅黃顆粒點(diǎn)綴來(lái)增強(qiáng)食欲。?

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焦黃、焦虹

燒烤、烘培制品常見(jiàn)，如面包、芝士、烤乳豬。長(zhǎng)期飲食經(jīng)驗(yàn)判斷，略帶焦黃色的食物口感更脆、更入味。在很多食物攝影中，有刻意將食物上出焦黃色澤的情況。?

巧用食物背景 ?

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木質(zhì)

最廣譜性的背景處理，百搭、親和力強(qiáng)，不知道用什么時(shí)的首選。包括木底板、竹編、籮筐等，偶爾會(huì)加入辣椒、花椒、八角等香辛料。

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火焰

非廣告的情況下，盡量不要用單色、純黑色背景，顯得沒(méi)有親和力。背景火焰是一種最直觀(guān)引導(dǎo)食欲的方法，大多為PS處理。?

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麥穗

面點(diǎn)、土豆、米飯等主食類(lèi)的百搭背景，干爽、顆粒的感覺(jué)配合金黃的色澤很容易烘托整體氛圍。中國(guó)人本身也較為熟悉麥穗的形象，很容易聯(lián)想起食欲。?

善用拍攝工具

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使用三腳架

食品拍攝大都在室內(nèi)進(jìn)行，光線(xiàn)并不會(huì)很好，所以最好使用三腳架。

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湊近一點(diǎn)　

可以用微距拍攝裝著食品的盤(pán)子局部，湊近拍攝目標(biāo)可以展示食品更精細(xì)的部分，讓其更有趣，耐人尋味。

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從各個(gè)角度拍攝

嘗試各種角度，不要老是居高臨下，像一只鳥(niǎo)看著我們那樣看著食品拍攝。左左右右上上下下變換你的視角，也可以多調(diào)整變換食品的位置。

（備注：本文部分來(lái)源虹霖餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢(xún)）