今日起，《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》開(kāi)始正式實(shí)施，“垃圾分類”正式納入了法治框架。

新規(guī)規(guī)定，個(gè)人混合投放垃圾，將最高罰款200元；單位混裝混運(yùn)，將最高罰款5萬(wàn)元。餐館、旅館、外賣(mài)都將不能主動(dòng)提供一次性餐具。

那么，你的餐廳學(xué)會(huì)垃圾分類了嗎？

餐飲人都知道，餐飲廚房每天產(chǎn)生的垃圾量非常大，絕對(duì)是垃圾分類界的大型迷?，F(xiàn)場(chǎng)和重點(diǎn)考驗(yàn)對(duì)象。完成這個(gè)艱巨的任務(wù)，可能需要triple kill（三連殺）。餐飲業(yè)的垃圾分類沒(méi)做好的話，不僅關(guān)系到衛(wèi)生、罰款問(wèn)題，在目前嚴(yán)格的形勢(shì)下，甚至還會(huì)被限時(shí)整改或關(guān)停。

下面，我們來(lái)普及下餐飲廚房垃圾應(yīng)該怎么分，以及分類方法論。

01 餐飲廚余垃圾怎么分？ ?

首先，根據(jù)上海市綠化和市容管理局給出的標(biāo)準(zhǔn)，垃圾分為可回收物、濕垃圾、干垃圾、有害垃圾四大類。

以下指南供廚房使用，收好不謝！

以上守則可以應(yīng)對(duì)基本的垃圾分類。對(duì)自己有信心的快班生，可以直接拉到文末看考題；想深入學(xué)習(xí)的三好生，可以繼續(xù)閱讀學(xué)習(xí)更詳細(xì)的垃圾分類方法。

02 垃圾分類詳解 ?

1、可回收物 ? ?

可回收物指的是適合回收利用或資源化利用的垃圾廢品。廚房的可回收物主要來(lái)源于3大類：瓶瓶罐罐、包裝紙箱、廢棄用具。

每一間廚房都儲(chǔ)存有大量的調(diào)味料、醬汁、奶制品、以及各種其他原材料。而裝著這些材料的瓶子罐子，一般都是可回收物。玻璃、塑料、金屬、紙質(zhì)均可。

包裝紙箱、紙盒。廚房每天都離不開(kāi)各種原材料的到貨，一般都是成紙盒或紙箱裝。這些干凈的紙包裝記得壓扁疊好，一并投入可回收類別哦。

廢棄的工具、餐具、廚具等。玻璃、塑料、金屬均可。廢舊的鍋鏟、鑄鐵鍋、塑料容器等。

廢棄的織物，如毛巾、圍裙、廚師帽等。

2、濕垃圾 ?

濕垃圾相對(duì)來(lái)說(shuō)就容易區(qū)分多了，只要是容易腐爛的，會(huì)發(fā)臭有味道的生物質(zhì)的廢棄物，都屬于濕垃圾。主要有食物殘?jiān)⒉巳~果皮、花卉香料幾大類。

廚房里每天會(huì)產(chǎn)生大量的果蔬皮和剩飯剩菜，它們是污漬和異味的主要來(lái)源，一定要專門(mén)收集和特殊處理。注意在扔吃剩下的食物時(shí)，要干濕分投，把食物或湯汁專門(mén)倒進(jìn)濕垃圾桶里，包裝根據(jù)情況投放干垃圾桶或可回收物桶哦~

舉個(gè)例子：半瓶過(guò)期的番茄醬，怎么扔？

答：這種情況可涉及到三種垃圾：濕垃圾、干垃圾、可回收物。

正確的做法是，將瓶里的番茄醬直接倒進(jìn)濕垃圾桶，如果瓶子內(nèi)壁污染較多，就把瓶子投入干垃圾桶。如果你想做環(huán)保榜樣，把瓶子沖一沖洗洗干凈，就可以投入可回收物桶啦。

特別容易混淆的骨頭問(wèn)題，這樣處理：大骨頭屬于干垃圾，如羊蝎子骨頭、大排骨等；小骨頭屬于濕垃圾，如魚(yú)刺、泡椒鳳爪骨頭等。 ?

3、干垃圾 ?

可以說(shuō)是最大度的一個(gè)垃圾桶了~ 它的定義也是蠻好理解的：除了其他三種垃圾，就是干垃圾。也就是說(shuō)：不濕，也沒(méi)什么用的垃圾（有害垃圾除外）。坊間流傳著一則定律：如果你不知道手里的垃圾該扔哪個(gè)桶，那么扔干垃圾桶就對(duì)了。

被污染的餐巾紙、廚房用紙、保鮮膜、烤盤(pán)紙

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用過(guò)的一次性杯子、餐具、食品包裝袋

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4、有害垃圾 ?

有害垃圾不管是在日常生活中或是廚房里，涉及到的都相對(duì)較少。它是指能夠?qū)θ梭w健康或自然環(huán)境造成直接或潛在危害的廢棄物。

廚房里最常見(jiàn)的有害垃圾，是火槍和瓦斯?fàn)t用的瓦斯罐，里面裝的是有毒的丁烷液體，用完的時(shí)候要連瓶子一起丟進(jìn)有害垃圾桶哦。

其他有害垃圾還有電池、廢棄的熒光燈管、電線、藥品以及它的包裝等。

如果還是有垃圾不知道該怎么扔，可以在”上海發(fā)布”微信公眾號(hào)里，“市政大廳”一欄內(nèi)找到“垃圾分類查詢”，一鍵治療你的分類迷茫。

03 學(xué)習(xí)成果自檢 ?

01

這位同學(xué)想要把剩下的關(guān)東煮，倒進(jìn)濕垃圾桶，再把裝關(guān)東煮的杯子扔進(jìn)干垃圾桶。他這樣做對(duì)嗎？如果不對(duì)，應(yīng)該如何改正呢？

不對(duì)，關(guān)東煮上的目光屬于干垃圾，應(yīng)取下木棍，和杯子一起扔進(jìn)干垃圾桶。

02

粽葉屬于濕垃圾還是干垃圾？

應(yīng)投入干垃圾桶。粽葉原本屬于濕垃圾，但是由于濕垃圾處理系統(tǒng)無(wú)法處理又大又韌的粽葉，故把它歸到干垃圾里。

03

羊蝎子的骨頭屬于什么垃圾？為什么？

應(yīng)投入干垃圾桶。大骨頭屬于干垃圾，如羊蝎子骨頭、大排骨等；小骨頭屬于濕垃圾，如魚(yú)刺、泡椒鳳爪骨頭等。同粽葉，雖為濕垃圾，但由于濕垃圾處理系統(tǒng)無(wú)法處理又大又韌的粽葉，故把大骨頭歸到干垃圾里。