【家常菜】鐵盤(pán)腦花
· 2019-12-24 13:57:44 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1976
材料：
主料：
豬腦花2個(gè)，海白菜80克，木耳80克，藕片60克，干辣椒節(jié)25克，干花椒20克，泡姜50克，姜片10克，蒜瓣20克，紅小米椒，蔥花，花生碎，熟白芝麻各少許。
調(diào)料：
泡椒醬100克，香辣型底料110克，白糖5克，色拉油適量。
制作：
1、鍋上火，倒入一些鹵肉汁和清水，下入將腦花下入小火煮 10 分鐘后撈出；海白菜、木耳和藕片分別入開(kāi)水鍋中汆一水，撈出待用；泡姜拍破、紅小米椒切節(jié)，備用。
2、鍋入色拉油燒熱，下香辣型底料、泡椒醬、紅小米椒節(jié)、干辣椒節(jié)、干花椒、泡姜、姜片和蒜瓣炒香，然后下入汆過(guò)水的海白菜、木耳和藕片炒勻，并加入白糖調(diào)味。
3、將炒好的料盛入圓形盛器墊底，上面放煮好的腦花，再撒花生碎、熟白芝麻和蔥花，即可。
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