葉卓堅 · 2020-01-05 21:34:00 來源：紅廚網(wǎng) 2037
＜原料＞
天目湖魚嘴、紅黃椒片、蔥段、姜片、蒜片。
＜調(diào)料＞
生抽、雞粉、鹽、糖、味椒鹽、胡椒碎、生粉、廣東米酒。
＜做法＞
1.魚嘴用鹽、生粉腌制5分鐘，然后沖洗干凈，再用蒜、頭抽、雞粉、鹽、糖、腌制入味，用生粉上漿。
2.燒熱鍋，下花生油，待油溫燒熱，下魚嘴煎制兩面金黃色，然后下椒塊、蔥段、姜蒜爆香，隔起魚嘴佐料，放鍋里，撒少許白胡椒，鍋邊贊少許九江米酒，蓋鍋蓋，開大火焗5秒即可。
制作 | 葉卓堅
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