【川菜】涼拌藿香鯽魚
· 2020-01-17 17:29:00 來源：紅廚網(wǎng) 2532
材料：
原料：
鯽魚2條，姜片20克，蔥節(jié)50克，花椒5克，小米椒末15克，藿香末15克，香菜末15克，蔥花15克，蒜泥15克，側(cè)耳根粒30克。
調(diào)料：
料酒50毫升，調(diào)味汁200克。
制作：
1、把鯽魚宰殺治凈，魚身兩側(cè)剞上一字花刀。把調(diào)味汁和小米椒末、香菜末、蔥花、蒜泥、側(cè)耳根粒拌勻。
2、把鯽魚放入加有蔥節(jié)、姜片、花椒和料酒的開水鍋里，關(guān)火加蓋悶五六分鐘，見魚肉剛熟后，撈出來放盤里，淋上藿香調(diào)味汁，撒上藿香末即成。
藿香調(diào)味汁：
把家樂辣鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1 瓶、藿香水500 毫升（以藿香葉100 克加水1000 毫升熬制成900 毫升的方法熬制而成）、家樂鮮露100 毫升、恒順香醋300 毫升、糖水400 毫升（用白糖100 克和清水300 毫升熬化）、味精30 克和雞精30 克放盆里，攪勻即成。
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