【創(chuàng)新菜】堂烹石鍋魚
· 2020-02-12 18:42:16 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2610
材料：
原料：
鱸魚700克，洋蔥絲100克，姜塊、蔥結(jié)、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒各少許。
調(diào)料：
黃油50克，鹽、自制醬料、豬油、菜油各適量。
制作：
1. 把鱸魚宰殺治凈后， 下入加有鹽、姜塊和蔥結(jié)的沸水鍋里煮熟，夾出來(lái)待用。
2.往石鍋內(nèi)下入黃油燒化，下入洋蔥絲炒斷生，再放入煮好的鱸魚。
3. 炒鍋下混合油（豬油和菜油各半）燒熱，放入自制醬料、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒炒香，起鍋淋在石鍋魚身上，撒上蔥花即成。
自制醬料：
往鍋里倒入豬油和菜油各半并燒熱，下入泡姜末、蒜泥、泡椒末和豆瓣醬炒香，摻入少許鮮湯，調(diào)入白糖和醋，最后勾芡，并撒些芹菜粒和蔥花便得到。和生抽，調(diào)勻后澆在盤中鯽魚上面，即成。
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