【酒樓菜】石盤茶菇雞
· 2020-03-13 11:44:34 來源：紅廚網(wǎng) 2118
制作：
1.把三黃雞宰殺治凈并斬成丁，沖去血水后納盆，加料酒、姜片和蔥節(jié)腌漬，然后下入燒熱的油鍋里滑油，撈出來待用。
2.把茶樹菇切段，待用。
3.往鍋里倒入蘿卜油燒熱，下大蒜和復(fù)合醬料炒香后，下炸好的雞丁、茶樹菇段和青紅椒節(jié)爆炒至熟，再調(diào)入味精、雞精和雞粉，起鍋裝盤即成。
蘿卜油：
鍋入色拉油燒熱，下干茶樹菇、姜塊、蔥節(jié)和打碎的胡蘿卜，小火把水分熬干，打去料渣便得到。
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