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【酒樓菜】巴山羊蹄

· 2020-03-13 11:46:39 來源：紅廚網(wǎng) 2036

制作：

1.把治凈的羊蹄投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，再下七成熱的油鍋，炸至表皮上色待用。

2.把羊蹄放進高壓鍋，摻清水并加姜片、蔥段、海鮮醬和排骨醬，上火壓至軟糯時，放汽揭蓋并投入白蘿卜塊，隨后再次上火，壓至蘿卜軟熟待用。

3.把壓好的羊蹄和原湯倒進炒鍋，大火收至緊汁亮油時出鍋裝盤，最后點綴香菜葉便好。

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