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【家常菜】土豆燜鴨

· 2020-04-15 15:37:25 來源：紅廚網(wǎng) 1959

對于土豆燜鴨這道家常菜，這里在烹制時特意做了兩點改良：一是將鴨肉和土豆切得很大塊；二是改用高壓鍋來烹制。

制作：

1.把土麻鴨和土豆分別治凈并改刀成塊，下油鍋稍炸緊皮后，倒出來瀝油。

2.凈鍋里放菜油和化豬油燒熱，先下姜片、豆瓣醬炒香，加花椒并摻鮮湯后，放甜面醬、醬油等調味，翻入高壓鍋并放入鴨肉塊和土豆塊，上火壓約7分鐘才出鍋。

3.把壓好的鴨肉塊和土豆塊另入鍋，中火收至汁干且土豆起鍋巴時，裝盤撒上蔥花，即成。

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