關(guān)乎餐廳生死的“體檢”：客流量、進(jìn)店率、體驗(yàn)率、回頭率
紅餐君 · 2019-01-07 22:31:44 來源：紅餐 5863
餐廳生意看著還可以，但是每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額卻不穩(wěn)定，這是為什么？想對(duì)餐廳情況做一個(gè)健康“體檢”，到底又該從何入手呢？
要想提高餐廳的營(yíng)業(yè)額，紅餐君建議各位餐飲老板可以從客流量、客人的進(jìn)店率、體驗(yàn)率以及回頭率方面進(jìn)行提升。
客流量
客流量的多少直接影響了餐廳的營(yíng)業(yè)額，因此如何增加客流量，就成為了提高餐廳業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。
?進(jìn)店率?
所謂進(jìn)店率，是指進(jìn)入店鋪的總?cè)藬?shù)。
進(jìn)店率可以直接反應(yīng)出店鋪氛圍營(yíng)造的好壞，如果營(yíng)造得好，那么進(jìn)店率就會(huì)比較高；如果營(yíng)造得一般，進(jìn)店率就會(huì)比較低。
由于市場(chǎng)的分布特點(diǎn)和顧客用餐習(xí)慣，顧客群體已經(jīng)被各種業(yè)態(tài)和層次分流，一定程度已被限定，因此現(xiàn)在市場(chǎng)上很多中低端的進(jìn)店率普遍都會(huì)比較高，而中高端餐廳的進(jìn)店率普遍偏低。?
?體驗(yàn)率
回頭率
影響因素：?jiǎn)T工的餐中服務(wù)、菜品味道、門店位置等。
提升方法：
小結(jié)?
客流量、進(jìn)店率、體驗(yàn)率、回頭率這些都是影響餐廳生意好壞的關(guān)鍵因素。怎么提高，怎么能讓顧客感到滿意，這些都是每一位經(jīng)營(yíng)者必須要做的功課。
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