導語
Introduction
憑借著對市場的敏銳感知和對自身發(fā)展的精準定位，南城香“快餐坪效王”的發(fā)展路徑又有了一些新的進化。《紅咖說》第5期，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧和南城香品牌創(chuàng)始人汪國玉、品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人譚大千，就南城香品牌發(fā)展、中式快餐賽道變化乃至整個餐飲行業(yè)發(fā)展走勢展開了一次深度對話。
Introduction
憑借著對市場的敏銳感知和對自身發(fā)展的精準定位，南城香“快餐坪效王”的發(fā)展路徑又有了一些新的進化。《紅咖說》第5期，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧和南城香品牌創(chuàng)始人汪國玉、品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人譚大千，就南城香品牌發(fā)展、中式快餐賽道變化乃至整個餐飲行業(yè)發(fā)展走勢展開了一次深度對話。
一定要先把店做強、做精，餐企才有抗風險能力。南城香目標成為一家百年企業(yè)，首要目標就是活下來?，F(xiàn)在店少一些、走慢一點、名氣小都無所謂，重要的是如何讓品牌活一百年。
—— 汪國玉 南城香創(chuàng)始人
關于預制菜，現(xiàn)在很多人在這件事上瘋狂投入，都試圖搭上預制菜的風口，但是難免被“割韭菜”，原因就在于它在消費端還不成概念。
—— 譚大千 品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人
餐飲人是開飯館的，而預制菜是食品廠干的活，不是餐飲人做的。
—— 汪國玉 南城香創(chuàng)始人
餐飲畢竟是一個商業(yè)化的類目，商業(yè)社會當中，它必須遵循商業(yè)的規(guī)律。餐飲企業(yè)可以不追求上市，但是它不能沒有資本價值。而且，中式快餐未來也必將走向工業(yè)化。
—— 譚大千 品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人
為什么中國現(xiàn)在很多頭部品牌一直起不來，在我看來還是時機未到，還需要等待機會。時代洪流之下，餐飲人既不能妄自菲薄，也不能高看自己，不能高估自身的價值。
—— 汪國玉 南城香創(chuàng)始人
中烹?yún)f(xié)快餐委副主席、世餐聯(lián)外賣產(chǎn)業(yè)副主席,曾獲“中國快餐功勛人物獎”、“餐飲企業(yè)家創(chuàng)新發(fā)展突出貢獻人物”，2020 年成為“得到”餐飲特邀講師。
品類三劍客之一，全球品類營銷理論開創(chuàng)者,《品類》、《品類十三律》《品類定位升級》作者,專注為企業(yè)提供戰(zhàn)略、品牌、傳播等咨詢服務。
北京大學文學和經(jīng)濟學雙學士學位，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數(shù)據(jù)研究及品牌營銷服務。
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