Introduction
武漢這塊廣袤的土地上，孕育出了一批在全國(guó)極負(fù)盛名的小龍蝦連鎖品牌。紅餐網(wǎng)推出的系列化直播欄目《紅咖說(shuō)》來(lái)到了武漢。武漢小龍蝦頭部品牌肥肥蝦莊創(chuàng)始人柴標(biāo)、“柴大官人聊品牌”主理人柴園與紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧一起圍繞“小龍蝦大單品的經(jīng)營(yíng)秘訣”展開(kāi)了深度交流。
創(chuàng)新要有，但一些本質(zhì)的東西也要堅(jiān)持。產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新，一定是建立在多年的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上，日積月累總結(jié)下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)是不能丟的。
—— 柴標(biāo) 肥肥蝦莊創(chuàng)始人
季節(jié)性強(qiáng)的品類，要在旺季把生意做到絕對(duì)旺，淡季則要穩(wěn)住，不要做得太淡。應(yīng)對(duì)淡季，品牌可以做一些產(chǎn)品的組合創(chuàng)新。
—— 柴園 柴大官人聊品牌主理人
如今市面上的“19.9元一斤小龍蝦”的低價(jià)產(chǎn)品，對(duì)小龍蝦專營(yíng)店構(gòu)不成威脅，因?yàn)檎嬲暮梦r，早就被小龍蝦連鎖品牌們提前“鎖定”了。
—— 柴標(biāo) 肥肥蝦莊創(chuàng)始人
小龍蝦專營(yíng)店和那些將小龍蝦只是作為一道菜品的餐飲店之間，不存在沖突。消費(fèi)者如果想吃小龍蝦，他們會(huì)根據(jù)自己的消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣去選擇。
—— 柴園 柴大官人聊品牌主理人
預(yù)制小龍蝦是沒(méi)有天花板的，而堂食小龍蝦有天花板。
—— 柴標(biāo) 肥肥蝦莊創(chuàng)始人
圍繞小龍蝦單品出現(xiàn)的各種創(chuàng)新，說(shuō)明市場(chǎng)上不少餐飲店看到了小龍蝦的爆品機(jī)遇，也證明了小龍蝦單品的價(jià)值和魅力。
—— 柴園 柴大官人聊品牌主理人
小龍蝦品牌發(fā)展的最大制約因素就是供應(yīng)鏈，這個(gè)問(wèn)題不解決，沒(méi)法走出去。
—— 柴標(biāo) 肥肥蝦莊創(chuàng)始人
以前小龍蝦店普遍做半年歇半年，現(xiàn)在隨著人工、房租、原材料價(jià)格的上漲，小龍蝦專營(yíng)店勢(shì)必要做出變革，加強(qiáng)淡季的經(jīng)營(yíng)。
—— 柴標(biāo) 肥肥蝦莊創(chuàng)始人
肥肥蝦莊創(chuàng)始人、武漢餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)柴標(biāo)，2008年創(chuàng)立肥肥蝦莊。目前肥肥蝦莊在武漢擁有32家直營(yíng)門店，截至2022年底，門店小龍蝦單日銷量達(dá)到18噸。
中國(guó)餐飲短視頻頭部IP，全網(wǎng)粉絲超120萬(wàn)，內(nèi)蒙古胖墩餐飲&九悅餐飲董事合伙人。
北京大學(xué)文學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，澳門大學(xué)工商管理碩士。近年來(lái)專注于餐飲大數(shù)據(jù)研究及品牌營(yíng)銷服務(wù)。
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